Dois-je mettre du sucre candi ou du sucre blanc dans le vin ?

Avec l'amélioration continue de la qualité de vie, la bière et l'alcool ne peuvent plus répondre à la qualité de vie des gens. De plus en plus de personnes boivent du vin dans la vie quotidienne. La concentration en alcool du vin n'est pas très élevée. En même temps, il peut également aider à maintenir la santé et à réguler le corps. Il peut favoriser la circulation sanguine et éliminer la stase sanguine, et draguer les systèmes cardiovasculaire et cérébrovasculaire. En plus d'acheter du vin de haute qualité à l'extérieur, vous pouvez également faire du vin à la maison. La question de savoir s'il faut mettre du sucre de roche ou du sucre blanc lors de la fabrication du vin est devenue une préoccupation pour de nombreuses personnes.

Il est préférable d'utiliser du sucre blanc .

Ingrédients principaux : 5000g de raisins, 700g de sucre blanc

étape

1. Choisissez des raisins violet foncé et mûrs. La couleur du vin fini est déterminée par la couleur des raisins eux-mêmes. Comme je n’ai pas trouvé de raisins spécifiquement destinés à la fabrication du vin localement, j’ai utilisé des raisins Kyoho. Utilisez des ciseaux pour les couper du gros bouquet en groupes de trois ou deux. Nettoyez-le d’abord plusieurs fois, puis faites-le tremper dans de l’eau propre pendant environ deux heures. Il est recommandé de ne pas enlever la couche blanche à la surface des raisins, car il s'agit d'un agent de fermentation naturel.

2. Lorsque la température est presque contrôlée, commencez à refroidir. Les raisins peuvent être séchés très facilement. En été, allumez le ventilateur et ils seront secs en peu de temps.

3. Il est préférable d’utiliser des récipients en porcelaine ou en verre, et de les laver et de les sécher soigneusement au préalable. Il est temps de récolter les raisins. Retirez les tiges une à une et écrasez-les en morceaux avant de les mettre dans le bocal.

4. Saupoudrez une couche de sucre sur un ou deux raisins. Le rapport raisin/sucre est d'environ 10:0,7. Les raisins ne peuvent pas remplir tout le récipient ; il faut laisser un peu d'espace en haut car ils doivent fermenter.

5. Faites tout ce qui est en votre pouvoir.

6. Fermez-le hermétiquement pour empêcher les petits insectes d'entrer.

7. Ensuite, ouvrez et remuez une fois par jour ou tous les un ou deux jours. Le deuxième jour, il y a eu un peu de bouillonnement. À ce moment-là, ça sentait encore le raisin. La vitesse de fermentation a beaucoup à voir avec la température.

8. À quoi cela ressemblait le troisième jour. Ça a commencé à fermenter. À ce moment-là, lorsque vous ouvrez le sceau, vous pouvez sentir une légère odeur de vin.

9. Jour 5. En gros, la peau et la viande sont séparées, et elle est beaucoup plus haute qu'avant. En juillet, la fermentation a duré dix jours. Au plus fort de la fermentation, si vous vous approchez, vous pouvez entendre le bruit de la fermentation à l'intérieur du récipient. S'il s'agit d'un récipient en verre, vous pouvez voir la peau et les graines tomber de haut en bas. Lorsque le son devient plus petit et disparaît, vous pouvez verser le liquide.

10. Les outils nécessaires pour verser le vin sont tous ceux que vous avez à la maison. Évitez d'utiliser des ustensiles en fer. Utilisez une cuillère, des gants, des bas pour femmes, un filtre et un bouchon de bouteille comme entonnoir. À l’exception des chaussettes et des gants, essayez de les désinfecter avec de l’eau bouillante avant utilisation. Le filet filtrant est fondamentalement inutile lorsque vous versez du vin pour la première fois, car il contient trop de particules de viande pourrie et il se bloque après un certain temps. Principalement utilisé pour verser le vin pour la deuxième ou la troisième fois.

11. Versez le liquide dans la grande bouteille à l'aide d'une cuillère. Utilisez une paire de bas pour presser la peau et les graines de viande pourries, jetez-les et versez le liquide restant dans la bouteille. Voici à quoi cela ressemble six ou sept jours après avoir été versé. Le liquide qui vient d'être versé est légèrement rose. En y regardant de plus près, la viande pourrie en dessous a coulé tout au fond. Et la couleur devient plus foncée au fil du temps. Lors du premier service du vin, le récipient ne doit pas être plein et le bouchon de la bouteille ne doit pas être hermétiquement fermé. Il doit rester un peu d'espace car le vin subira une fermentation secondaire et des bulles se formeront.

Environ une fois par mois, versez le vin une deuxième fois. À ce moment-là, vous n'avez besoin que d'un entonnoir et d'un filtre. Je le verse toujours en tenant la bouteille. C'était très propre et clair, ne laissant que le lourd coussin jeté. Après avoir fait cela trois ou quatre fois, il n’y avait plus de matière qui coulait à l’intérieur.