Quelle est la meilleure façon de faire tremper les concombres de mer ?

Le concombre de mer est un ingrédient alimentaire très bon et précieux, vous devez donc être très prudent lors de sa préparation. La plupart des concombres de mer sont séchés, ils doivent donc être trempés avant d'être cuits. Il existe des techniques très particulières pour faire tremper les concombres de mer. Si l'étape de trempage n'est pas bien réalisée, le goût des concombres de mer trempés peut être altéré.

1. Trempage :

Prenez un récipient propre et sans huile, remplissez-le d'une quantité appropriée d'eau minérale (ou d'eau purifiée) et faites-y tremper le concombre de mer pendant 48 à 72 heures jusqu'à ce qu'il devienne mou. Changer l'eau toutes les 8 heures.

2. Nettoyage :

L'incision pour le concombre de mer se fait généralement sur l'abdomen. Coupez-le le long de la ligne médiane de l'abdomen de la queue à la tête, retirez le bec de sable, nettoyez les impuretés dans le ventre du concombre de mer et retirez les tendons attachés à la paroi interne du concombre de mer.

3. Cuisson à la marmite :

Remplissez une casserole propre et sans huile avec de l’eau minérale (ou de l’eau purifiée) et mettez-y le concombre de mer lavé. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter 30 minutes (jusqu'à 50 minutes en hiver). Après avoir éteint le feu, couvrez et laissez refroidir naturellement pendant environ 3 heures. Retirez les concombres de mer ramollis, laissez les durs dans la casserole, changez-les avec de l'eau minérale froide et laissez cuire à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient tous ramollis.

Les concombres de mer varient en taille et en épaisseur, donc le temps qu'ils mettent à gonfler est également différent. Le temps de gonflement des concombres de mer petits et fins peut être plus court, tandis que le temps de gonflement des concombres de mer solides et épais devrait être plus long. Lorsque des plantes de même taille, de même épaisseur et de même variété sont agrandies, certaines d'entre elles s'agrandiront en premier et d'autres plus tard. Il faut d'abord choisir celles qui s'agrandiront en premier, tandis que celles qui ne se sont pas agrandies doivent continuer à s'agrandir jusqu'à ce qu'elles soient complètement agrandies.

4. Tremper :

Remplissez un récipient propre et sans huile avec de l’eau minérale fraîche et mettez-y le concombre de mer cuit. Placez-le ensuite dans la chambre de conservation du réfrigérateur et laissez-le tremper pendant encore 48 à 72 heures, en changeant l'eau 3 à 4 fois pendant cette période, et il est prêt à être consommé.

Précautions

Les ustensiles utilisés pour le trempage des concombres de mer (casseroles, bassines, baguettes, etc.) doivent être nettoyés et ne doivent pas être tachés de graisse. Les concombres de mer tachés d'huile se détérioreront et pourriront. Les concombres de mer trempés doivent être consommés dès que possible et ne doivent pas être trempés dans l'eau pendant une longue période ni placés dans la chambre de conservation du réfrigérateur pendant une longue période avec de l'eau. Utilisez de l’eau purifiée tout au long du processus de trempage des concombres de mer.