Signes que les œufs ne sont pas frais

Les œufs sont des aliments qui doivent être conservés au frais. En été, les gens ont tendance à les mettre au réfrigérateur, sinon ils risquent de devenir périmés. Si les œufs ne sont pas frais, leur goût et leur valeur nutritionnelle seront grandement affectés. Si la situation est grave, ils peuvent se détériorer et avoir des effets néfastes sur le corps humain. Alors, quels sont les signes qui indiquent que les œufs ne sont pas frais ?

En un coup d'oeil :

Regardez la couleur de la coquille d’œuf, sa propreté, s’il y a des fissures, etc. La coquille d’un œuf frais est complète et terne, avec une couche de poudre blanche à la surface, et elle est rugueuse au toucher. Les coquilles d’œufs existent en plusieurs couleurs, certaines sont roses, d’autres jaunâtres et d’autres encore vertes, mais leur valeur nutritionnelle est en fait similaire.

Deuxième flash :

Lorsque vous achetez des œufs, pincez-les entre votre pouce, votre index et votre majeur et secouez-les. S'il n'y a pas de bruit, c'est un œuf frais, et s'il y a un bruit, c'est un œuf avarié. S'il n'y a pas de bruit, cela signifie que la chambre à air et le jaune de l'œuf sont intacts ; s'il y a un bruit, il peut s'agir d'un œuf périmé.

Trois lumières :

Tenez délicatement l'œuf dans votre main et observez-le à contre-jour. Un bon œuf a un blanc et un jaune clairs, qui sont translucides et possèdent une petite chambre à air à une extrémité. Si les œufs ne sont pas frais, ils seront gris et auront des espaces creux plus grands ; les œufs vieux ou avariés auront des taches.

Les œufs suivants ne peuvent pas être consommés :

1. Œufs fêlés : pendant le transport, le stockage et l'emballage des œufs, en raison des vibrations, de la compression et d'autres raisons, certains œufs peuvent développer des fissures et des craquelures, qui sont facilement envahies par les bactéries. S'ils sont laissés longtemps, ils ne sont pas propres à la consommation.

2. Œufs à coquille collante : ce type d'œuf a été stocké trop longtemps et la membrane du jaune s'est affaiblie, de sorte que le jaune est étroitement attaché à la coquille de l'œuf. S'il est partiellement rouge, il peut toujours être consommé, mais si la membrane de l'œuf est étroitement attachée à la coquille de l'œuf et que l'extérieur de la peau est noir foncé et a une odeur, il ne peut pas être consommé.

3. Œufs pourris : les bactéries envahissent les œufs et se multiplient en grand nombre. Ils s'abîment et la coquille devient gris foncé, voire se rompt en raison de l'expansion du gaz sulfuré d'hydrogène interne. Le mélange à l'intérieur de l'œuf est gris-vert ou jaune foncé et dégage une odeur nauséabonde. Ces œufs ne peuvent pas être consommés, sinon ils provoqueront une intoxication alimentaire bactérienne.

Valeur nutritionnelle des œufs

1. Les œufs sont riches en protéines, en matières grasses, en vitamines et en minéraux dont le corps humain a besoin, comme le fer, le calcium et le potassium. Les protéines sont de haute qualité et peuvent réparer les lésions des tissus hépatiques ;

2. Riche en DHA, en lécithine et en jaune d'oeuf, il est bénéfique pour le système nerveux et le développement physique, peut améliorer la fonction cérébrale, la mémoire et favoriser la régénération des cellules du foie ;

3. Les œufs contiennent plus de vitamine B et d’autres oligo-éléments, qui peuvent décomposer et oxyder les substances cancérigènes dans le corps humain et avoir des effets anticancéreux.