Quelle est la durée de conservation de la gélatine de peau d’âne ? Comment choisir la gélatine de peau d'âne ?

Traditionnellement, plus la gélatine de peau d'âne est conservée longtemps, plus sa qualité est pure. Cependant, selon les réglementations nationales en vigueur en matière de contrôle des médicaments et des aliments, la durée de conservation de la gélatine de peau d'âne est de cinq ans. Bien sûr, si elle est bien conservée, elle peut être conservée plus longtemps, surtout dans la région de Jiangnan, où de nombreuses familles ont l'habitude de manger de la vieille gélatine de peau d'âne. Bien sûr, le plus important est de choisir de la gélatine de peau d'âne pure.

Comment choisir la gélatine pure de peau d’âne ?

1. Observez sa couleur.

Les véritables blocs de gélatine en peau d'âne sont plats, avec des bords et des coins nets, une surface brune ou noire brillante et des bords translucides. Les produits contrefaits présentent souvent des films de différentes tailles et épaisseurs, des pores de tailles inégales, une couleur plus foncée et une surface rugueuse et terne.

2. Sentez-le.

La gélatine authentique de peau d'âne n'a pas d'odeur de peau et ne devient pas détrempée même en été. Après l'avoir écrasé, mettez-le dans une tasse, ajoutez la quantité appropriée d'eau bouillante, couvrez la tasse et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes. Lorsque vous l'ouvrirez à nouveau, l'arôme de colle sera fort. Ou retirez l'emballage extérieur du film, enveloppez-le avec une serviette chaude et humide pendant 1 à 2 minutes, et il y aura un parfum de colle après l'avoir ouvert. Le faux produit n'a pas de parfum de colle, mais a une odeur de poisson. Lorsqu'il est chauffé dans l'eau, une couche d'« huile » apparaît à la surface du liquide et il dégage une odeur de soupe de peau de porc.

3. Cassez-le avec vos mains.

Le produit authentique est cassant et de texture dure. Il ne se plie pas lorsqu'il est plié et est facile à casser. Il n'y a pas de pores sur la section transversale. Si vous le frappez fort, il se brisera en plusieurs morceaux, c'est-à-dire qu'il est « dur et cassant ». Les faux sont résistants, difficiles à casser et peuvent même se plier.

Comment conserver la gélatine de peau d'âne

1. Il existe un dicton populaire selon lequel « plus la gélatine de peau d'âne est vieille, mieux c'est », mais si la gélatine de peau d'âne n'est pas stockée correctement, elle moisira facilement et fondra. Alors, comment conserver et stocker la gélatine de peau d’âne à la maison ?

2. Les experts suggèrent de conserver la gélatine de peau d'âne dans une boîte en bois ou une boîte fermée, avec un peu de cendre ou un autre déshydratant au fond. Cela peut empêcher la gélatine de peau d'âne de gonfler et de former de l'urine à cause de l'humidité. Le récipient destiné à conserver la gélatine de peau d'âne doit également être placé dans un endroit frais et sec.

3. De plus, la gélatine de peau d'âne se ramollit facilement lorsqu'elle est exposée à la chaleur et à l'humidité, et se brise facilement dans les endroits secs et froids, elle doit donc être emballée dans du papier huilé et stockée de manière hermétique pour isoler l'humidité extérieure et ainsi jouer un rôle protecteur. En été, on peut également le conserver dans des bocaux à chaux vive fermés. Ce n’est qu’en le stockant correctement que son efficacité peut être garantie.

4. La gélatine de peau d’âne ne convient pas à la réfrigération. Tant qu'elle n'est pas ouverte, la gélatine de peau d'âne peut être conservée à température ambiante pendant de nombreuses années. Cependant, les comprimés de gélatine de peau d'âne au sésame et aux noix doivent être consommés dès que possible pendant la durée de conservation.

Selon le Dictionnaire de la médecine chinoise, « une fois cuite à la vapeur, la véritable gélatine de peau d'âne dégage une odeur parfumée d'huile de sésame. Le jus est blanc jaunâtre, épais mais pas gras, et a un goût sucré et légèrement salé. Le bloc d'origine est vert et ferme s'il a moins de 50 ou 60 ans. La couleur devient jaune et la texture devient croustillante s'il a plus de 50 ou 60 ans, ce qui est encore mieux. Elle a des effets miraculeux sur les patients atteints de tuberculose. » Il est difficile de trouver de la vieille gélatine de peau d'âne de nos jours, vous pouvez donc acheter de la gélatine de peau d'âne neuve de haute qualité, la garder à la maison et attendre quelques années qu'elle devienne de la vieille gélatine de peau d'âne avant de l'utiliser.