Il y a un cercle brun à l'intérieur de la pomme de terre

Les pommes de terre sont une plante dotée d'une forte capacité d'adaptation à l'environnement. C'est pourquoi elles sont cultivées dans la plupart des régions de Chine, en particulier dans les régions au climat très froid, où les pommes de terre sont devenues l'aliment principal. Lors du stockage des pommes de terre, vous devez faire attention à la méthode de stockage correcte et éviter de placer les pommes de terre dans un environnement trop humide, sinon les pommes de terre germeront. Si vous trouvez un cercle de substance brune à l’intérieur d’une pomme de terre, pouvez-vous quand même la manger ?

Les taches brunes ou violet clair sur les pommes de terre sont causées par le champignon pathogène Phytophthora infestans et Alternaria solanacearum, et bien sûr elles ne sont pas comestibles.

Les pommes de terre sont également appelées œufs hachés, pommes de terre, patates douces, etc.

Remarques sur la consommation de pommes de terre :

Les pommes de terre contiennent des alcalis toxiques, principalement de la solanine et du chaetomium, mais en général, les substances toxiques se décomposent après avoir été cuites à une température élevée de 170°C.

Les pommes de terre contiennent de la solanine, un ingrédient toxique également connu sous le nom de toxine de la pomme de terre. Cependant, sa teneur est extrêmement faible (0,005 % - 0,01 %), ce qui n'est pas suffisant pour provoquer une intoxication. Cependant, après la germination des pommes de terre, la teneur en solanine de leurs pousses et de leurs yeux peut atteindre 0,3 à 0,5 %. Si un corps humain normal ingère 0,2 à 0,4 gramme de solanine en une seule fois, cela peut provoquer une intoxication aiguë par la germination des pommes de terre.

L'intoxication par les pommes de terre germées survient 2 à 4 heures après la consommation. Les symptômes comprennent : d'abord une sensation de picotement ou de brûlure dans la gorge, une sensation de brûlure ou une douleur dans la partie supérieure de l'abdomen, suivie de nausées, de vomissements, de diarrhée et d'autres symptômes de gastro-entérite ; les personnes atteintes d'une intoxication plus grave peuvent souffrir de déshydratation, de déséquilibre électrolytique et d'hypotension artérielle en raison de vomissements et de diarrhées sévères ; en outre, elles s'accompagnent souvent de vertiges, de maux de tête, d'une légère altération de la conscience, etc. Les cas graves peuvent également connaître un coma et des convulsions, et enfin la mort par insuffisance cardiaque et paralysie du centre respiratoire.

Pour les pommes de terre qui ont un peu germé, vous devez déterrer la partie germée et la zone autour du bourgeon, puis les faire tremper pendant plus d'une demi-heure, jeter l'eau de trempage, puis ajouter de l'eau pour bien les cuire avant de les manger. Parce que la solanine est facilement décomposée par le vinaigre, vous pouvez ajouter du vinaigre pendant la cuisson pour accélérer la destruction de la solanine et la rendre non toxique.