L'acide acétique glacial est-il toxique ?

Les gens n’ont peut-être jamais entendu parler de l’acide acétique glacial dans leur vie quotidienne, ils soupçonnent donc que si cette substance est ingérée par des personnes, elle causera certainement de graves dommages, voire un empoisonnement. En fait, ce n’est pas le cas. L’acide acétique glacial peut être utilisé comme assaisonnement. Les ingrédients de certains assaisonnements que nous ingérons dans notre vie comprennent de l’acide acétique glacial.

L'acide acétique, également connu sous le nom d'acide acétique (36%-38%) et d'acide acétique glacial (98%), a pour formule chimique CH3COOH. C'est un acide monobasique organique et le principal composant du vinaigre comestible. L'acide acétique anhydre pur (acide acétique glacial) est un solide hygroscopique incolore dont le point de congélation est de 16,6 °C (62 °F). Il forme des cristaux incolores après solidification. Sa solution aqueuse est faiblement acide et très corrosive, et sa vapeur est irritante pour les yeux et le nez.

L'acide acétique peut être utilisé comme régulateur d'acidité, acidulant, agent de décapage, exhausteur de goût, épice, etc. C'est également un très bon agent antimicrobien, principalement en raison de sa capacité à abaisser le pH en dessous de celui requis pour une croissance optimale des micro-organismes. L'acide acétique est l'acidulant le plus ancien et le plus utilisé dans mon pays. Il est principalement utilisé dans les assaisonnements composés, la préparation de cire, les aliments en conserve, le fromage, la gelée, etc.

Lorsqu'il est utilisé dans les assaisonnements, l'acide acétique peut être dilué avec de l'eau jusqu'à obtenir une solution à 4 à 5 %, puis ajouté à divers assaisonnements. Les boissons préparées avec du vinaigre comme acidifiant et complétées par des produits de santé nutritionnels naturels purs sont appelées boissons internationales de troisième génération.

Le procédé AOPlus améliore la stabilité du catalyseur au rhodium en ajoutant de fortes concentrations d'iode inorganique (principalement de l'iodure de lithium). Après l'ajout d'iodure de lithium et d'iodure de méthyle, la concentration en eau dans le réacteur est réduite à 4 à 5 %, mais le taux de réaction de carbonylation reste à un niveau très élevé, réduisant ainsi considérablement le coût de séparation du dispositif. Le changement de composition du catalyseur permet au réacteur de fonctionner à une faible concentration en eau (4 à 5 %), améliorant ainsi le rendement de la réaction de carbonylation et les capacités de séparation et de purification.

utiliser

L'acide acétique est un produit chimique en vrac et l'un des acides organiques les plus importants. Il peut être principalement utilisé pour produire de l'acétate de vinyle, de l'anhydride acétique, de l'acétate et de l'acétate de cellulose, etc. L'acétate de polyvinyle peut être utilisé pour préparer des films et des adhésifs et constitue également la matière première de la fibre synthétique vinylon. L'acétate de cellulose peut être utilisé pour fabriquer de la rayonne et des films cinématographiques. L'acétate est un excellent solvant et est largement utilisé dans l'industrie de la peinture. L'acide acétique peut également être utilisé pour synthétiser l'anhydride acétique, le malonate de diéthyle, l'acétoacétate d'éthyle, l'acide acétique halogéné, etc. Il peut également être utilisé pour fabriquer des médicaments tels que l'aspirine et pour produire des acétates, etc. Il est largement utilisé dans les pesticides, les médicaments et les colorants, la fabrication de produits chimiques photographiques, l'impression et la teinture textiles et les industries du caoutchouc.

Dans l’industrie alimentaire, l’acide acétique est utilisé comme acidulant, exhausteur de goût et parfum. Lors de la fabrication du vinaigre comestible, l'acide acétique est dilué avec de l'eau jusqu'à une concentration de 4 à 5 % et divers agents aromatisants sont ajoutés pour obtenir du vinaigre comestible. En tant qu'acidulant, il peut être dilué de manière appropriée lors de son utilisation et peut être utilisé pour mélanger des boissons, des aliments en conserve, tels que la fabrication de tomates en conserve, d'asperges, d'aliments pour bébés, de sardines, de calmars, etc. Il peut également être utilisé pour faire des boissons gazeuses, des boissons froides, des bonbons, des produits de boulangerie, des puddings, du sucre gélatineux, des condiments, etc.

L'acide acétique agit comme conservateur. 1,5% a un effet antibactérien significatif. Dans la gamme de 3 %, la décoloration verte et noire de la chair causée par la moisissure peut être évitée.