Peut-on manger des pousses d’oignon ?

De nombreux aliments germent. Certains aliments deviennent toxiques après la germination et ne peuvent pas être consommés, comme les pommes de terre. Cependant, certains aliments n'affecteront pas la consommation après la germination. Si les pommes de terre sont consommées après la germination, elles provoqueront des douleurs abdominales et des vomissements. Elles sont toxiques et ne peuvent pas être consommées. Les oignons sont des légumes que nous mangeons souvent. Peut-on quand même manger des oignons s'ils germent ?

Peut-on manger des pousses d’oignon ?

Les oignons sont généralement séchés après avoir été récoltés, de sorte que les oignons que l'on voit sur le marché peuvent être conservés longtemps sans craindre qu'ils ne germent. Cependant, s'ils ne sont pas séchés ou stockés de manière inappropriée, ils germeront ou pourriront. Les oignons ont généralement plus de chances de germer à une température d'environ 15 degrés Celsius. Les oignons qui ont germé ou même poussé des semis verts ne produiront pas de substances nocives pour le corps humain, ils peuvent donc toujours être consommés.

Cependant, après la germination de l'oignon, les nutriments de la partie écailleuse seront transférés vers le haut pour la croissance des germes, ce qui entraînera une diminution de la teneur nutritionnelle. De plus, la germination des oignons affectera leur valeur commerciale et leur goût sera également plus épicé. Par conséquent, les oignons doivent être placés au soleil pendant un certain temps, puis placés dans un endroit aéré et sec pour essayer d'empêcher leur germination.

Lors du choix des oignons, faites attention à l'observation et choisissez ceux qui sont de plus grande taille et dont la peau est plus brillante. Assurez-vous qu'il n'y a pas de parties pourries ou de rayures mécaniques sur la peau. Deuxièmement, vous devez également faire attention au fait qu'il ne doit pas y avoir de saleté à la surface de l'oignon et que les oignons frais ne doivent pas avoir de feuilles ; après stockage, ils ne doivent pas être mous, ne pas germer, avoir des écailles serrées, avoir une faible teneur en eau et avoir un goût fort épicé et sucré.

Les bienfaits des oignons

1. Prévenir le cancer

De nombreux aliments alliacés ont pour effet de prévenir le cancer, et les oignons ont le même effet. La principale raison pour laquelle les oignons peuvent prévenir le cancer est qu'ils sont riches en sélénium et en quercétine. Le sélénium est un antioxydant qui peut stimuler la réponse immunitaire du corps, inhibant ainsi la division et la croissance des cellules cancéreuses, tout en réduisant la toxicité des substances cancérigènes. La quercétine peut inhiber l’activité des cellules cancéreuses et empêcher la croissance des cellules cancéreuses. Une enquête montre que les personnes qui mangent régulièrement des oignons ont 25 % moins de risques de développer un cancer de l’estomac et 30 % moins de décès par cancer de l’estomac que celles qui n’en mangent pas.

2. Maintenir la santé cardiovasculaire

L'oignon est le seul légume connu qui contient de la prostaglandine A. La prostaglandine A peut dilater les vaisseaux sanguins et réduire la viscosité du sang, abaissant ainsi la pression artérielle, augmentant le flux sanguin coronaire et prévenant la thrombose. Les oignons sont riches en quercétine, qui présente une biodisponibilité élevée. Les rapports de recherche des scientifiques indiquent que la quercétine pourrait aider à prévenir l'oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL) et fournir une protection importante contre l'athérosclérose.

3. Stimule l'appétit et aide à la digestion

Les oignons contiennent de l'allicine, un arôme puissant. Lorsqu'ils sont transformés, leur odeur piquante fait souvent pleurer les gens. C’est cette odeur particulière qui stimule la sécrétion d’acide gastrique et augmente l’appétit. Des expériences sur des animaux ont également montré que l'oignon peut augmenter la tension gastro-intestinale et favoriser la motilité gastro-intestinale, jouant ainsi un rôle appétissant. Il a un effet significatif sur la perte d'appétit causée par la gastrite atrophique, la motilité gastrique insuffisante, l'indigestion, etc.