Comment manger du concombre de mer séché au sel ? La méthode de trempage des cheveux doit être maîtrisée

Les concombres de mer séchés au sel sont une méthode traditionnelle de transformation des concombres de mer. L'étape la plus importante pour les concombres de mer séchés au sel comestibles est leur trempage. Ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant un jour et une nuit pour être complètement trempés. Ils peuvent ensuite être mijotés, frits ou servis froids.

1. Méthode de trempage

1. Faites tremper le concombre de mer séché au sel dans de l'eau froide pendant un jour et une nuit pour le ramollir, en changeant l'eau froide plusieurs fois au milieu ;

2. Mettez le concombre de mer ramolli et l'eau froide dans la casserole en même temps, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes et retirez du feu ; (Afin d'éviter les taches d'huile sur la marmite, j'utilise toujours deux petites casseroles en inox) ;

3. Après avoir retiré la casserole, couvrez et laissez mijoter. Une fois qu'il a refroidi naturellement, coupez le concombre de mer en deux et retirez son bec de sable ;

4. Rincez ensuite le sable fin et les impuretés du ventre du concombre de mer séché sous l'eau courante ; les intestins du concombre de mer sont très propres et nutritifs, ils peuvent donc être conservés sans être éliminés. 5. Ajoutez à nouveau de l'eau, faites bouillir à nouveau le concombre de mer à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, retirez du feu et laissez mijoter pendant 8 heures ;

6. Après refroidissement, trempez à nouveau les concombres de mer dans de l'eau froide et changez l'eau toutes les huit heures environ ; vérifiez les concombres de mer à tout moment, sortez les concombres de mer déjà gonflés et placez-les dans un récipient avec un couvercle. L'eau du récipient doit recouvrir les concombres de mer et placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Changez l'eau tous les jours et sortez-la selon les besoins.

7. Après inspection, si le concombre de mer est encore un peu dur lorsqu'il est pincé, vous pouvez le faire bouillir à nouveau, le retirer du feu et le laisser mijoter pendant 8 heures, puis changer l'eau, puis continuer à changer l'eau toutes les 8 heures jusqu'à ce que l'eau soit complètement gonflée. En général, il faut deux à trois jours pour que le concombre de mer soit complètement trempé.

2. Comment manger

L'essentiel est de faire tremper le ginseng séché salé, puis de le faire sauter, mijoter ou mélanger. La partie la plus problématique est le trempage, qui affecte directement le goût. Il existe trois méthodes principales pour gonfler les concombres de mer séchés : ① le gonflement semi-huileux ; ② le gonflement à l'eau pure ; ③ l'évaporation. Quelle que soit la méthode utilisée, le récipient et l’eau utilisés dans le processus de gonflement doivent être exempts d’huile et de sel. L’huile peut dissoudre le concombre de mer, tandis que le sel empêche le concombre de mer de se développer.