Peut-on manger des graines de durian ? Quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ?

Beaucoup de gens jettent les graines de durian après avoir mangé la chair. En fait, ils ne savent tout simplement pas comment le manger. Les graines de durian ont une valeur nutritionnelle élevée. Elles peuvent être frites ou utilisées pour faire de la soupe avec d'autres ingrédients. Le goût est très délicieux. Vous pouvez aussi l'essayer.

Les graines de durian peuvent-elles être consommées ?

Ma Huan, qui accompagnait Zheng He lors de ses voyages vers l'Ouest, a décrit le durian de Sumatra dans « Yingya Shenglan » : « Il existe une sorte de fruit puant, appelé « Du'eryan », qui ressemble à une tête de poulet d'eau chinois, de huit ou neuf pouces de long, avec des épines acérées sur la peau, et lorsqu'il est mûr, il se divise en cinq ou six pétales, et sent le bœuf puant. À l'intérieur se trouvent quatorze ou quinze morceaux de viande blanche croustillante de la taille de graines de mil, qui sont très sucrées et délicieuses. Les graines à l'intérieur peuvent être frites et mangées, et le goût est celui des châtaignes.

Les graines de durian sont riches en protéines. Elles peuvent être frites ou bouillies puis consommées après avoir été épluchées. Elles ont un goût similaire à celui des châtaignes et peuvent augmenter la force physique. Bien que le durian soit délicieux, il ne faut pas en manger trop en une seule fois, sinon il provoquera facilement de la chaleur corporelle. Ses nutriments riches peuvent également provoquer une « chaleur » car l'estomac et les intestins ne peuvent pas les absorber entièrement. Pour éliminer la sécheresse et la chaleur, il est conseillé de boire de l'eau légèrement salée en mangeant du durian ou de manger des fruits à forte teneur en eau pour équilibrer le tout. Les poires et les pastèques sont deux bons choix.

Cependant, le meilleur partenaire du durian est le mangoustan, connu comme la « reine des fruits ». Il est le seul à pouvoir facilement maîtriser le tempérament du « roi des fruits » et à protéger le corps des dommages. De plus, du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, le durian est de nature chaude et stagnante, donc les personnes de constitution chaude ou celles qui souffrent de maux de gorge, de toux, de rhume ou de bronchite devraient en manger moins.