Quelles céréales secondaires peuvent être consommées en toute sécurité

Le cadre de vie des gens modernes a subi d'énormes changements. Prenons l'exemple de l'alimentation : les gens accordent de plus en plus d'attention à l'équilibre nutritionnel et manger des aliments plus naturels et sains est un passe-temps de longue date. À mesure que les besoins alimentaires des gens augmentent, les céréales secondaires, riches en fibres alimentaires, sont de plus en plus présentes sur les tables des gens. Alors, quelles variétés de céréales secondaires sont des ingrédients sains qui valent la peine d'être consommés ?

Les céréales secondaires sont apparentées aux céréales raffinées telles que le riz raffiné et la farine blanche que nous consommons habituellement. Elles comprennent principalement le maïs, le riz noir, le sorgho, l'avoine, le sarrasin, le son de blé et divers haricots secs, tels que le soja, les haricots verts, les haricots adzuki, les haricots mungo, etc. Les céréales secondaires comprennent principalement les céréales (maïs, millet, riz rouge, riz noir, riz violet, sorgho, orge, avoine, sorgho, etc.), les haricots divers (soja, haricots mungo, haricots rouges, haricots noirs, fèves, pois, etc.) et les tubercules (patates douces, ignames, pommes de terre, etc.).

Les céréales complètes sont riches en fibres insolubles, qui contribuent au fonctionnement normal du système digestif. Il agit en synergie avec les fibres solubles pour réduire la concentration de cholestérol de faible densité et de triglycérides dans le sang; augmente le temps de séjour des aliments dans l'estomac, retarde l'absorption du glucose après les repas et réduit le risque d'hypertension, de diabète, d'obésité et de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Les recherches médicales montrent également que la cellulose aide à lutter contre diverses maladies telles que le cancer de l’estomac, le cancer de l’intestin, le cancer du sein et la colite ulcéreuse.

Les nutriments contenus dans les différentes céréales secondaires ont leurs propres atouts. L'avoine est riche en protéines, le millet est riche en tryptophane, carotène, fer et vitamines B, les haricots sont riches en protéines et en graisses de haute qualité, le sorgho est riche en acides gras et en fer. Par rapport aux céréales secondaires, le riz blanc raffiné et la farine blanche raffinée perdent certains nutriments au cours du processus de transformation des céréales, le plus grave étant la perte de vitamine B1 et de sels inorganiques. Les céréales complètes sont faciles à transformer et conservent de nombreux nutriments que l’on ne trouve pas dans les céréales fines. En termes d’ingrédients nutritionnels, les céréales secondaires contiennent relativement peu de protéines, mais sont riches en amidon, en cellulose, en sels inorganiques et en vitamines B.