Par quoi remplacer le vin de cuisine ? Découvrons-le ensemble

Beaucoup de gens aiment utiliser du vin de cuisine comme assaisonnement lors de la cuisson, principalement parce qu'il est très efficace pour éliminer l'odeur de poisson, en particulier lors de la cuisson du poisson, l'ajout de vin de cuisine pour assaisonner le poisson éliminera l'odeur de poisson. Mais il arrive souvent que nous ne disposions pas de vin de cuisine et que nous devions utiliser d'autres produits de substitution. Quel vin peut-on alors utiliser à la place du vin de cuisine ? Apprenons-en davantage à ce sujet.

Le vin de cuisine est un terme général pour tous les vins de cuisine, y compris principalement le vin de riz, etc. Sa fonction est d'éliminer l'odeur de poisson du poisson et de la viande, d'augmenter l'arôme des plats et d'aider diverses saveurs telles que le salé et le sucré à pénétrer complètement dans les plats.

L'utilisation du vin de cuisine dans mon pays remonte à des milliers d'années. Le Japon, les États-Unis et certains pays européens ont également l'habitude d'utiliser du vin de cuisine. Théoriquement, la bière, le vin blanc, le vin de riz, le vin et le whisky peuvent tous être utilisés comme vin de cuisine. Mais après une pratique et des dégustations à long terme, les gens ont découvert que les saveurs des plats cuisinés avec différents vins de cuisine sont très différentes. Après des expériences répétées, les gens ont découvert que le vin de riz était le meilleur pour cuisiner.

Le vin jaune est fabriqué à partir de riz gluant ou de millet. Ses principaux ingrédients sont l'alcool, le sucre, la dextrine, les acides organiques, les acides aminés, les esters, les aldéhydes, l'huile de fusel et les extraits. Sa concentration en alcool est faible, inférieure à 15 %, tandis que sa teneur en esters est élevée et il est riche en acides aminés, il a donc un arôme fort et un goût doux et est largement utilisé dans la cuisine. La fonction principale du vin de riz dans l'assaisonnement est d'éliminer l'odeur de poisson et d'améliorer le parfum.

Dans une certaine mesure, nous pouvons donc utiliser du vin de riz à la place du vin de cuisine, et l'ingrédient principal du vin de cuisine est le vin de riz. Cependant, le vin de cuisine est un condiment spécialement ajouté lors de la cuisson des aliments, et il a été amélioré pour s'adapter à la cuisson. Par conséquent, il est préférable d'utiliser du vin de cuisine pour cuisiner.

Cependant, il ne faut pas utiliser d’alcool ou de bière pour remplacer le vin de cuisine. Bien que le vin de cuisine soit fabriqué à partir de vin de riz, son effet assaisonnant pendant la cuisson est incomparable à celui d'autres alcools de consommation tels que le vin de riz, le vin blanc et la bière. Le vin de cuisine actuellement disponible sur le marché est fondamentalement différent du vin de riz. Il ne s'agit plus d'un vin purement fermenté, mais d'un vin aromatisé auquel on a ajouté quelques condiments, ce qui lui donne un meilleur goût lorsqu'il est utilisé en cuisine.

De plus, de nombreuses personnes utilisent du vin blanc ou de la bière lorsqu'elles manquent de vin de cuisine. En fait, la concentration d'alcool la plus faible d'une boisson alcoolisée est d'environ 20 degrés et la plus élevée d'environ 60 degrés. L'éthanol, principal ingrédient de l'alcool, a une forte perméabilité et une forte volatilité. Si vous utilisez de l'alcool avec une teneur en éthanol trop élevée lors de la cuisson des plats, cela détruira la saveur originale des plats et le goût sera certainement mauvais.

La concentration d'alcool de la bière est d'environ 3 à 5 degrés, et une grande partie est constituée de gaz carbonique. Ce gaz carbonique est très volatil, surtout lorsqu’il est chauffé. Par conséquent, si de la bière est ajoutée au plat pendant la cuisson, l'alcool s'évaporera avant de dissoudre l'odeur de poisson et, bien sûr, il n'atteindra pas l'effet d'éliminer l'odeur de poisson et la graisse.