Le « concept de grande alimentation » sous l’angle des mots à la mode en matière de nutrition

Les mots d'ouverture « dégustation de nourriture » proviennent de « Shi Zi Chen Lang Shi » de Yue Ke, un écrivain de la dynastie Song, et sont expliqués comme « toutes sortes de délices ». Dans la nouvelle ère d'une alimentation saine qui pratique la « grande vision de l'alimentation », les anciennes « couleurs variées » ont été élargies et modernisées pour devenir un monde diversifié et coloré, et les langues écrites et parlées qui ajoutent des préfixes à la « nourriture » émergent dans un flux sans fin. L’enquête a révélé que les lecteurs attendent avec impatience davantage de communication sur la science alimentaire, d’éducation à la culture alimentaire et de partage de plaisirs culinaires. À partir d'aujourd'hui, ce journal lancera une chronique spéciale « Shan Food » par l'expert en culture alimentaire Shan Shouqing, qui s'articule autour de la « grande vision de l'alimentation » et se concentre sur la cuisine et l'écriture de la « nourriture » au profit des lecteurs.

Au cours de la nouvelle année, le mode de vie et la consommation des gens sont remplis de nouvelles idées. Les « dix mots clés de la nutrition de 2023 » sélectionnés par l'Association chinoise de promotion de la santé et de l'éducation et d'autres organisations ont été récemment publiés, et « Big Food View » figurait sur la liste.

En 2015, la Conférence centrale sur le travail rural a proposé « d’établir le concept de grande agriculture et de grande alimentation » ; En 2016, « l’établissement du concept de grande alimentation » a été inscrit dans le Document central n° 1 comme un élément important de la promotion de la réforme structurelle de l’offre agricole.

Les besoins alimentaires des populations sont devenus plus diversifiés, ce qui nous oblige à changer notre mentalité, à établir un concept de grande agriculture et de grande alimentation, à exiger des calories et des protéines des terres cultivées, des prairies, des forêts, des océans, des plantes, des animaux et des micro-organismes, et à développer les ressources alimentaires de manière globale et multicanal. Les experts de divers domaines tels que l’agriculture, l’alimentation et la santé estiment généralement que l’introduction de la « vision globale de l’alimentation » marque un changement stratégique dans le concept de sécurité alimentaire, et que le remplacement de « céréales » par « nourriture » constitue une extension et une mise à niveau du concept traditionnel de « céréales comme lien clé ». Promouvoir un développement global et multicanal des ressources alimentaires, assurer un approvisionnement efficace de divers types d'aliments et répondre aux besoins de consommation alimentaire de plus en plus diversifiés de la population.

Le « concept de grande alimentation » s’inscrit dans la tendance des changements dans la structure alimentaire de la population et adhère au concept de développement durable. Elle développe des céréales là où les céréales s'y prêtent, des cultures économiques là où les cultures économiques s'y prêtent, de l'élevage là où l'élevage s'y prêtent, de la pêche là où la pêche s'y prêtent et de la sylviculture là où la sylviculture s'y prêtent, formant ainsi une structure de production agricole moderne et un aménagement régional adapté à la demande du marché et correspondant à la capacité de charge des ressources et de l'environnement. Nous devons non seulement promouvoir la transformation de l'agriculture d'une approche « orientée vers la production » à une approche « orientée vers la qualité », promouvoir la culture de variétés supérieures, l'amélioration de la qualité, la création de marques et la production standardisée, mais aussi promouvoir la transformation de l'agriculture d'une approche « orientée vers l'offre » à une approche « orientée vers la demande », et élargir l'espace pour la multifonctionnalité agricole et l'amélioration de la valeur ajoutée et de l'efficacité. Élargissez vos horizons et élargissez vos sources de nourriture de manière globale et tridimensionnelle. Renforcer la résilience de la chaîne de l’industrie alimentaire et de la chaîne d’approvisionnement, garantir que des aliments diversifiés puissent être produits, fournis et livrés, et réaliser la transformation de « manger suffisamment et bien manger » en « manger de manière nutritive et sainement ».

Ces dernières années, plusieurs régions ont saisi de nouvelles opportunités en matière de sécurité alimentaire et de santé avec une « perspective alimentaire globale » et sont sorties de la monoculture « d'un acre et trois points de terre ». Ils ont chanté des « opéras de forêt et d'herbe », lu le « Classique des montagnes et des mers », joué la « carte de la technologie » et adopté de multiples mesures pour permettre à davantage de ressources naturelles de produire une nourriture plus abondante, remplissant les « sacs de riz », les « paniers de légumes », les « bidons d'huile », les « bocaux de viande » et les « assiettes de fruits ». Du côté de l'offre, nous ferons tout notre possible pour élargir les sources de nourriture, non seulement pour répondre à la demande de la population en matière de « quantité », mais aussi pour répondre à la recherche de « qualité » de la population, et guider les résidents vers le développement de concepts de consommation alimentaire sains et économiques dans une perspective d'équilibre nutritionnel.

Pour développer scientifiquement une alimentation de grande envergure, nous devons avoir la capacité de soutenir l'innovation scientifique et technologique, de nous concentrer sur la culture de nouvelles variétés diversifiées, caractéristiques et fonctionnelles nécessaires à la production alimentaire de grande envergure, de percer la technologie d'exploration et d'utilisation des ressources alimentaires saines dans différents scénarios tels que les montagnes, les rivières, les forêts, les champs, les lacs, les prairies et les déserts, de percer la future synthèse artificielle des technologies émergentes de développement alimentaire et de développer en profondeur les « aliments forestiers », les « aliments des prairies », les « aliments océaniques », les « aliments du désert » et d'autres ressources alimentaires.

En 2023, la première Conférence scientifique sur l'alimentation saine de Boao a transmis le message suivant : soutenus par des preuves scientifiques et renforcés par des réalisations scientifiques et technologiques, davantage d'aliments sains seront vus, fiables et acceptés. Dans le même temps, Toutiao et le China Food News Media Center ont publié conjointement le « Top Ten des rumeurs alimentaires sur Internet de 2023 », perçant le brouillard, brisant les rumeurs en ligne telles que « faux œufs », « faux lait synthétique pur » et « la pectine est toxique », et rétablissant la vérité sur la nourriture.

L’innovation technologique et la vulgarisation scientifique peuvent être considérées comme les deux ailes du développement innovant de la « vision de la grande alimentation ». La vulgarisation de la science alimentaire et l’innovation technologique alimentaire devraient pouvoir résonner à la même fréquence.

(L'auteur Shan Shouqing est le vice-président de l'Association chinoise de recherche sur l'alimentation médicinale et le président du Comité professionnel de création scientifique alimentaire de l'Association chinoise des écrivains scientifiques)