Quels sont les légumes qui peuvent être consommés crus ou cuits ?

Dans notre alimentation quotidienne, nous devons prêter attention à la consommation de divers légumes pour compléter les nutriments dont l'organisme a besoin. Certains légumes peuvent non seulement être cuits, mais également consommés crus, comme la racine de lotus, le radis blanc et d'autres aliments.

1. Manger du radis blanc cru peut favoriser la digestion, tandis que le manger cuit peut soulager les gaz

Le radis blanc est connu sous le nom de « ginseng terrestre ». Il est riche en vitamine C et en oligo-élément zinc, et est également riche en fibres alimentaires.

Le radis blanc est de nature fraîche, épicé et sucré au goût, et peut éliminer la stagnation des aliments, résoudre les mucosités et évacuer la chaleur. Lorsqu'il est consommé cru, ses ingrédients épicés peuvent favoriser la sécrétion du suc gastrique, ajuster la fonction gastro-intestinale et avoir également des effets anti-inflammatoires.

Consommé cuit, il permet de reconstituer le qi et de soulager les gaz. Il peut être mijoté avec du porc, du mouton, etc., et peut également être transformé en soupe avec de la carpe crucian et du varech. Le radis blanc est de nature froide, donc les personnes souffrant d'une rate faible et d'ulcères gastriques ou d'estomac ne devraient pas en manger trop.

2. Manger de la racine de lotus crue peut dissiper la chaleur, tandis que la manger cuite peut renforcer la rate

L'automne est la saison où les racines de lotus fraîches sont disponibles sur le marché. Il existe un dicton qui dit : « Les racines de lotus d'automne sont les plus nutritives. » La racine de lotus est riche en oligo-éléments tels que le calcium et le phosphore. Elle possède la teneur en fer la plus élevée parmi les tubercules. De plus, elle est également riche en fibres alimentaires, ce qui est bénéfique pour la motilité intestinale.

La racine de lotus est de nature froide et de goût sucré. Elle peut évacuer la chaleur et favoriser la production de fluides corporels, et peut soulager les symptômes de la chaleur du sang tels que la sécheresse, l'irritabilité et d'autres symptômes. Manger de la racine de lotus deux semaines après l’accouchement peut aider à évacuer les lochies.

Une fois cuite, la racine de lotus passe du froid au chaud, ce qui est bénéfique pour renforcer la rate et est appétissant. La racine de lotus cuite peut être transformée en « racine de lotus au riz gluant et à l'osmanthus », ou des boulettes de racine de lotus peuvent être préparées avec du riz gluant et de la viande, ou encore mijotées avec de l'igname et des côtelettes. Si vous avez la rate et l’estomac faibles, il est recommandé de cuire la racine de lotus à la vapeur avant de la manger.

3. Mangez les poires d'automne crues pour évacuer la chaleur, mangez-les cuites pour humidifier les poumons

Les poires d’automne sont riches en vitamines B et sont également riches en pectine et en polysaccharides. Les poires d'automne sont fraîches par nature et sucrées au goût. Elles peuvent être consommées crues et transformées en sucre de roche et en jus de poire des neiges, qui ont pour effet de favoriser la salivation et d'étancher la soif, d'évacuer la chaleur et de réduire la chaleur interne.

Manger des poires d'automne cuites peut soulager la toux, réduire les mucosités, humidifier les poumons et éliminer la sécheresse. La cuisson à la vapeur et la cuisson des poires d'automne pendant un certain temps conviennent parfaitement aux personnes de constitution froide. Le faire mijoter avec 10 grammes de Fritillaria cirrhosa, du riz gluant, du sucre candi, etc. peut humidifier les poumons et réduire les mucosités. Il convient de noter que les personnes de faible constitution et diabétiques ne doivent pas trop manger.