Quelle est la méthode et la recette de la gelée

La gelée est une friandise très célèbre, qui attire de nombreuses personnes grâce à son goût frais et onctueux. Si vous voulez faire une bonne gelée, vous devez connaître la méthode et la recette de la gelée. Lors de la préparation de la gelée, vous pouvez choisir la méthode selon vos préférences, comme la préparer froide ou frite.

1. Salade froide

Pour préparer des plats froids, la gelée n'est pas coupée au couteau. On utilise plutôt une plaque de fer ronde spéciale percée de trous ronds, comme une cuillère peu profonde. La pelle est tournée sur la gelée et les vermicelles sortent des trous ronds. On la met ensuite dans un bol et on l'assaisonne avec de l'eau de piment rouge, de l'hysope verte, de l'huile de sésame, du vinaigre balsamique, du sel fin, du jus d'ail et d'autres assaisonnements.

2. Nouilles de riz sautées

Les nouilles sautées sont un peu plus compliquées que les nouilles froides. Cela nécessite un certain savoir-faire. Ceux qui vendent des nouilles sautées ne vendent pas de nouilles froides. Pour faire frire des nouilles, il faut un réchaud et une marmite. Le réchaud utilisé pour vendre des nouilles est très petit, mais c'est un véritable réchaud à bois de paysan avec un foyer en terre. Il n'utilise pas de charbon comme combustible, mais uniquement de la paille de blé, de la paille de haricot, etc. Le pot est un pot en fer noir à fond plat. Le vendeur coupe d'abord la gelée en morceaux de la taille d'un mahjong, puis met de l'huile, du sel, de l'oignon, du gingembre et d'autres ingrédients dans la marmite, et fait frire la gelée à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. L'arôme est si parfumé qu'il fait saliver les gens. "

3. Recette

La gelée se déguste avec de la sauce soja, du vinaigre et de l'huile de piment. Elle est rafraîchissante et onctueuse, et constitue un aliment d'été. Il existe généralement deux façons de manger la gelée : l'une consiste à la manger froide et l'autre à la faire frire. Le « Dongjing Menghualu » de Meng Yuanlao, datant de la dynastie Song, affirmait que « Xisuo Liangfen » existait déjà à Bianliang pendant la dynastie des Song du Nord. Il existe généralement deux façons de manger la gelée : l'une consiste à la manger froide et l'autre à la faire frire. Le « Dongjing Menghualu » de Meng Yuanlao, datant de la dynastie Song, affirmait que « Xisuo Liangfen » existait déjà à Bianliang pendant la dynastie des Song du Nord. Préparation : Faire tremper la poudre de haricot mungo et la mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Porter l'eau à ébullition, ajouter l'alun et verser la pâte de haricot mungo préparée. Laisser refroidir. Blanc, transparent et cristallin.