Pourquoi la baie de goji devient-elle rouge lorsqu'elle est trempée dans l'eau ?

Beaucoup de gens qui utilisent des baies de goji pour faire du vin ou de l'eau savent de quelle couleur elles vont devenir après avoir été trempées. La couleur des baies de goji deviendra certainement rouge après avoir été trempées dans l'eau, mais certaines personnes trouvent que la couleur est très forte et très rouge après avoir utilisé des baies de goji pour les tremper dans l'eau. Certaines personnes n'osent même pas croire que c'est la couleur rouge émise par les baies de goji, alors elles n'osent pas du tout boire de telles baies de goji trempées dans l'eau, ce qui est un gaspillage de matière. Alors pourquoi les baies de goji deviennent-elles rouges après avoir été trempées dans l'eau ?

Le goji est un médicament chinois couramment utilisé qui a pour fonction de nourrir le foie et les reins, d'améliorer l'essence et d'améliorer la vue. La plante d'origine est le fruit mûr du goji de Ningxia, une plante de la famille des Solanacées. Les produits Ningxia Zhongning sont de la meilleure qualité. La méthode d'identification est la suivante : les véritables baies de goji sont fusiformes, légèrement plates, de 6 à 21 mm de long, de 3 à 10 mm de diamètre, rouge vif ou rouge foncé en surface, légèrement brillantes, épaisses, sucrées et légèrement acides. Les fausses baies de goji courantes sur le marché sont de forme ovale ou sphérique, légèrement pointues aux deux extrémités, de 3 à 10 mm de long, d'environ 5 mm de diamètre, avec une surface terne, une chair fine et un goût légèrement sucré, acide et légèrement amer. Certains vendeurs peu scrupuleux faisaient tremper des baies de goji séchées dans de l'eau d'alun. Lorsque ce produit contrefait était exposé à la lumière, des étincelles brillantes apparaissaient à la surface de la substance médicinale. Le fruit semblait dodu et dur, et il était piquant au toucher. Il y avait des cristaux translucides à la surface, et il avait un goût aigre et astringent comme l'alun.

En règle générale, les véritables baies de goji se décolorent légèrement lorsqu'elles sont trempées dans l'eau, mais celles qui se décolorent fortement peuvent contenir des colorants artificiels ajoutés.

Le goji est le fruit mûr séché de la plante de goji du Ningxia de la famille des Solanacées. Il est principalement produit au Ningxia. Il est fusiforme ou ovale, avec une surface rouge ou rouge foncé et un léger lustre. La couleur deviendra de plus en plus foncée après un stockage prolongé. Son goût est sucré et légèrement acide et amer. Ses principaux composants sont les polysaccharides, le carotène et la riboflavine. Parce que le carotène contenu dans le goji est également un pigment naturel, lorsqu'il se dissout dans l'eau, il transforme l'eau en jaune-rouge, ce qui est un phénomène naturel et normal.

Cependant, la Food and Drug Administration rappelle aux consommateurs que s'ils rencontrent des baies de goji dont la couleur de surface est rouge trop vif ou dont l'eau devient très rouge après avoir été trempée dans l'eau, ils doivent être prudents lors de leur achat et de leur consommation.

Si la couleur des baies de goji trempées dans l'eau devient normalement rouge, il s'agit généralement de la couleur apportée par les baies de goji. Cependant, dans des circonstances normales, la couleur rouge des baies de goji trempées dans le vin n'est pas très rouge. Si la couleur est rouge, elle est également très claire. Si vous utilisez des baies de goji pour tremper du vin et que vous constatez que la couleur est très rouge, vous devez considérer que vous avez acheté un produit contrefait. Manger de telles baies de goji peut causer beaucoup de dommages à votre corps.