Comment couper les oignons verts en lanières

L'oignon vert est un assaisonnement important dans la cuisine chinoise, et bien sûr, c'est aussi un légume. Les oignons verts sont appréciés par de nombreuses personnes comme assaisonnement, car ils peuvent éliminer les odeurs de poisson et rehausser les saveurs. Les oignons verts jouent différents rôles dans différents plats et les gens les manipulent de différentes manières, comme en les déchiquetant, en les coupant en segments et en les nouant. Beaucoup de gens doivent avoir ce problème de ne pas pouvoir couper correctement les oignons en lamelles. Ici, l'éditeur vous fera d'abord comprendre la culture de l'oignon, puis vous apprendra à couper les oignons en lamelles.

L'oignon gallois est une plante herbacée bisannuelle du genre Allium de la famille des Amaryllis. Il existe plus de 100 sortes de légumes Allium en Chine, qui sont principalement répartis dans le nord-ouest, le nord-est et le nord de la Chine. Les légumes Allium occupent une position extrêmement importante dans la production maraîchère chinoise, leur surface cultivée représentant 10 % de la surface totale ensemencée en légumes et leur production représentant 7 % de la production totale. La culture des oignons verts est une tradition ancestrale en Chine. Déjà dans le Livre des Chansons, on trouve des traces de culture d'oignons verts : il s'agit du « Cong Heng ».

Racines : Les racines sont blanches et filiformes, avec peu de racines latérales courtes. Le nombre, la longueur et l’épaisseur des racines continuent d’augmenter à mesure que le nombre total de feuilles de la plante augmente. Pendant la période de croissance maximale des oignons verts, le nombre de racines peut atteindre plus de 100.

Tige : La tige est extrêmement raccourcie et sphérique ou aplatie, solitaire ou groupée, de 1 à 2 cm d'épaisseur, avec une peau extérieure blanche, membraneuse et ininterrompue. La partie supérieure présente plusieurs couches de gaines foliaires tubulaires et la partie inférieure présente des racines fibreuses denses. Lorsque le point de croissance à l’extrémité de la plantule se différencie en un bouton floral, la tige florale se développera progressivement. Les tiges florales des oignons verts sont épaisses, creuses et non ramifiées, et mesurent de 30 à 50 cm de long.

Feuille : La feuille est constituée d'un corps foliaire et d'une gaine foliaire. Le corps foliaire est oblong-conique, creux, vert ou vert foncé. Les gaines foliaires individuelles sont cylindriques. Les multiples couches de gaines foliaires imbriquées et les 4 à 6 jeunes feuilles qui n'ont pas encore émergé des gaines enroulées à l'intérieur d'elles forment un pseudo-tronc en forme de bâton.

Lorsque vous coupez des lamelles d'oignon vert, ne gardez que la partie blanche de l'oignon vert. Veillez à couper également l'extrémité. Pour ceux qui ne sont pas très doués pour la coupe, cassez d'abord la partie blanche de l'oignon vert en deux, mais faites attention à ne pas la casser en deux, puis retirez le cœur de la partie blanche de l'oignon vert. Retirez également les pétales qui semblent plus tendres et croquants, et les trois à quatre parties blanches plus anciennes de l'oignon vert. Ensuite, repliez-le à l'intérieur et aplatissez-le. Cela le rend plus court et plus facile à couper. Appuyez sur le milieu avec votre majeur et sur les deux extrémités avec vos deux autres doigts. Une fois qu'il est fixé, coupez-le selon la finesse que vous souhaitez ! Pour des lamelles d'oignon vert de petite taille, choisissez des feuilles d'oignon vert légèrement plus grandes, aplatissez-les et pliez-les en deux à environ un pouce du début jusqu'à ce que vous sentiez qu'elles sont plus fines.

Ensuite, appuyez fermement avec trois doigts et coupez ! Cependant, si vous n'êtes pas doué pour couper, vous ne pourrez le faire que morceau par morceau !