Comment éliminer les pesticides des légumes ?

Certains disent que les légumes verts contiennent trop de pesticides. Nous mangeons généralement plus de légumes racines, qui peuvent être épluchés. D'autres disent que les maraîchers vendent des légumes aspergés de pesticides aux gens ordinaires et cultivent chez eux d'autres types de légumes sans pesticides pour leur propre consommation. Parfois, nous voyons souvent des membres de la famille faire tremper les légumes pendant longtemps avant de cuisiner, en disant que cela permet d'éliminer les pesticides. Est-ce vraiment le cas ? Voyons cela de plus près aujourd'hui.

Plus la légende est puissante, plus les gens ressentent de la panique. Aujourd’hui, discutons de la question des ingrédients dangereux dans les légumes et de la manière d’éliminer ces ingrédients dangereux autant que possible.

Tout d’abord, nous devons déterminer si les légumes sont les aliments les plus dangereux.

Il y aura toujours des résidus de pesticides dans les légumes, et les pays développés ne font pas exception. Tant que vous ne dépassez pas la norme, il n’y a pas lieu de trop s’inquiéter. Selon les informations fournies par le Réseau d'information sur la sécurité alimentaire de Chine, le niveau de pesticides dépassant la norme dans les légumes des supermarchés et des marchés des grandes villes a considérablement diminué par rapport aux années précédentes. Le pays ayant interdit successivement une variété de pesticides hautement toxiques et à haut résidu, les pesticides actuellement utilisés sur les légumes sont moins toxiques et plus dégradables. Ils se dégradent rapidement en quelques jours après la pulvérisation et diminuent considérablement après la cuisson. La plupart d'entre eux ne s'accumulent pas dans l'organisme. Donc, tant que les pesticides utilisés sont autorisés par l’État et que les résidus ne dépassent pas la norme, ce n’est pas aussi terrible qu’on l’imagine.

Deuxièmement, les ingrédients dangereux contenus dans les légumes sont-ils facilement solubles dans l’eau ?

La plupart des pesticides organophosphorés couramment utilisés dans l’agriculture de mon pays sont facilement solubles dans l’eau. Les pesticides organochlorés tels que le 666 sont insolubles dans l’eau. Le nitrite est facilement soluble dans l’eau, tandis que les sels de métaux lourds sont pour la plupart insolubles dans l’eau. Par conséquent, qu’il s’agisse de trempage ou de blanchiment, il est difficile d’éliminer les pesticides organochlorés et les métaux lourds. Il est toutefois toujours conseillé d’éliminer les pesticides organophosphorés et les nitrites par le traitement de l’eau.

Des données ont démontré que le trempage des légumes peut éliminer la plupart des pesticides qui ne sont pas absorbés à la surface. Cependant, une fois absorbé par les cellules, le trempage n'aura aucun effet et lorsque les légumes sont trempés pendant plus de 20 minutes, la teneur en nitrites continuera d'augmenter, il n'est donc pas recommandé de faire tremper les légumes pendant une longue période. Je suggère à mes amis, lors du choix des légumes, de s'assurer de choisir des légumes verts.