Le bicarbonate de soude contient-il souvent de petites quantités de chlorure de sodium ?

En parlant de bicarbonate de soude, beaucoup de gens le connaissent. Il s'agit d'un produit chimique courant, à savoir le bicarbonate de sodium. Le bicarbonate de soude peut être utilisé comme agent levant dans la transformation des aliments, il est donc souvent utilisé pour faire frire des bâtonnets de pâte. En fait, beaucoup de gens ne savent peut-être pas que le bicarbonate de soude contient également une petite quantité de chlorure de sodium. Que se passe-t-il ? Ci-dessous, je vais vous donner une introduction détaillée.

Bicarbonate de sodium, communément appelé bicarbonate de soude. Cristaux fins blancs, moins solubles dans l'eau que le carbonate de sodium. C'est un produit chimique industriel à faible toxicité. Le solide commence à se décomposer progressivement à plus de 50 °C pour produire du carbonate de sodium, du dioxyde de carbone et de l'eau, et se décompose complètement à 440 °C. Le bicarbonate de sodium est un sel acide formé par la neutralisation d'une base forte et d'un acide faible, et il présente une faible alcalinité lorsqu'il est dissous dans l'eau. Cette propriété lui permet d'être utilisé comme agent levant dans la préparation des aliments. Le bicarbonate de sodium laissera des résidus de carbonate de sodium après la réaction. Une utilisation excessive donnera au produit fini un goût alcalin.

Se décompose facilement lorsqu'il est chauffé. Se décompose lentement dans l'air humide. La réaction commence à produire du CO? à environ 50℃, et il est complètement converti en carbonate de sodium à 100℃. Il se décompose rapidement dans les acides faibles et sa solution aqueuse commence à se décomposer en dioxyde de carbone et en carbonate de sodium à 20°C et est complètement décomposé au point d'ébullition.

Lors de la production en masse d'aliments tels que du pain cuit à la vapeur et des bâtonnets de pâte frits, le bicarbonate de soude est souvent dissous dans l'eau et mélangé à la pâte. Lorsqu'il est chauffé, il se décompose en carbonate de sodium, dioxyde de carbone et eau. Le débordement de dioxyde de carbone et de vapeur d'eau peut rendre les aliments plus moelleux, et le carbonate de sodium reste dans les aliments. Par exemple, le « pain alcalin » communément connu dans le nord peut être altéré si l'on ajoute trop de bicarbonate de soude. Le bicarbonate de sodium peut être utilisé directement comme matière première dans l’industrie pharmaceutique pour traiter l’excès d’acide gastrique. Il peut également être utilisé dans la production de films, le tannage du cuir, le traitement des minéraux, la fusion, le traitement thermique des métaux, ainsi que dans les industries des fibres et du caoutchouc.

Le bicarbonate de soude contient généralement une petite quantité de chlorure de sodium et la teneur en chlorure de sodium par unité de masse de bicarbonate de soude peut être déterminée par calcul chimique. Il existe deux types de bicarbonate de soude : le bicarbonate industriel et le bicarbonate alimentaire. Lorsque vous les utilisez comme agents levants pour aliments, veillez à les distinguer pour éviter les accidents. Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude pour blanchir vos dents, vous pouvez également l'essayer.