Quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la poudre alcaline

Dans notre vie quotidienne, les pâtes sont un aliment de base populaire. De nombreuses familles utilisent du bicarbonate de soude ou des nouilles alcalines pour faire des pâtes, mais beaucoup de gens pensent toujours que le goût et les fonctions des deux sont similaires et qu'il s'agit du même aliment. En fait, il existe une grande différence entre les deux et leurs utilisations sont également différentes. Ce n'est qu'après avoir maîtrisé la différence que nous pourrons mieux exploiter ses avantages. Examinons la différence entre le bicarbonate de soude et les nouilles alcalines.

Quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et l’alcali ?

Le nom scientifique du bicarbonate de soude est le bicarbonate de sodium, un petit cristal blanc qui peut être dissous dans l’eau mais pas dans l’éthanol. Le bicarbonate de soude solide commencera à se décomposer à des températures supérieures à 50 degrés Celsius, produisant du carbonate de sodium, du dioxyde de carbone et de l'eau. Si la température atteint 270 degrés Celsius, il se décomposera complètement.

Lorsque le bicarbonate de soude est dissous dans l'eau, la température nécessaire à sa décomposition diminue. Il commence à se décomposer à 20 degrés Celsius et se transforme complètement en carbonate de sodium à 100 degrés Celsius. Nous utilisons la propriété du bicarbonate de soude pour décomposer et produire du dioxyde de carbone, et l'utilisons souvent pour produire des biscuits, des petits pains cuits à la vapeur, du pain, etc.

Le bicarbonate de soude lui-même est inodore et a un goût légèrement salé. L'eau gazeuse, une boisson populaire de nos jours, est fabriquée en dissolvant du bicarbonate de soude dans de l'eau.

Alcali comestible (soude, alcali pur), nom chimique est carbonate de sodium, formule chimique Na2CO3. Le mot anglais pour « alcali comestible » est « dietetic alcalin ».

L'alcali comestible est utilisé pour cuire les petits pains à la vapeur.

Bicarbonate de soude, nom chimique est bicarbonate de sodium, formule chimique NaHCO3.

Lors de la préparation de pâtisseries en cuisine, le bicarbonate de soude est généralement utilisé comme agent levant. Le bicarbonate de soude est un alcalin faible et est largement utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques.

Lorsque vous utilisez du bicarbonate de soude pour cuire des petits pains à la vapeur, la quantité utilisée et le goût seront différents. Le bicarbonate de soude est dans le gâteau

Ce qui précède est une introduction à la différence entre le bicarbonate de soude et la farine alcaline. Après avoir compris, nous savons que bien qu'ils soient tous deux des assaisonnements courants, le bicarbonate de soude peut non seulement rendre la viande tendre, mais a également pour fonction d'embellir la peau et de nettoyer les meubles. Lors de la consommation de farine alcaline, nous devons contrôler le dosage, sinon il est facile de provoquer un empoisonnement.