Caractéristiques de la liqueur au goût Maotai

La culture du vin en Chine a une longue histoire de plusieurs milliers d'années. On voit souvent à la télévision que dans l'Antiquité, les poètes et les fonctionnaires buvaient souvent de l'alcool. De nos jours, de nombreuses personnes ont encore l'habitude de boire régulièrement de l'alcool. Les plus courantes sont les liqueurs à l'arôme fort et les liqueurs à l'arôme de sauce. Il existe également de grandes différences entre ces deux types de liqueurs. Examinons les caractéristiques des liqueurs à l'arôme de sauce.

Premièrement, le processus de brassage de la liqueur au goût Maotai est spécial, ce qui la rend très différente des autres types d’alcool. Il faut au moins cinq ans pour qu'une bouteille d'alcool au goût de Maotai passe du moment où les matières premières entrent dans l'usine au moment où le produit quitte l'usine. Au cours de ce processus, les matières premières sont ajoutées en deux étapes, le vin est cuit à la vapeur neuf fois et étalé pour sécher huit fois. De plus, du koji est ajouté à chaque tour, le vin est empilé à haute température et fermenté dans un bassin. Sous l'action conjointe des communautés microbiennes de la cave et de l'air, toutes sortes de micro-organismes bénéfiques sont collectés dans le corps du vin.

Deuxièmement, il y a moins de substances volatiles dans la liqueur Maotai. Lors de la distillation du Maotai, la température de la liqueur peut atteindre plus de 40 degrés, ce qui est presque deux fois plus élevé que la température des autres liqueurs. Sous haute température, les substances plus volatiles s'évaporent naturellement et la liqueur Maotai doit être stockée pendant plus de trois ans avant de pouvoir être mélangée. La perte de stockage peut atteindre plus de 2 %. Une grande partie des substances volatiles présentes dans l'air s'est déjà évaporée, de sorte que moins de substances volatiles sont conservées dans le vin. La nature stimule moins le corps humain et est bénéfique pour la santé.

Troisièmement, l’acidité du Maotai est élevée, 3 à 5 fois celle des autres vins, et est principalement composée d’acide acétique et d’acide lactique. Selon la théorie de la médecine traditionnelle chinoise, l’acidité est bénéfique pour la rate et l’estomac, protège le foie et peut ramollir les vaisseaux sanguins. La médecine occidentale considère également que manger des aliments acides est bon pour la santé.

Quatrièmement, le Maotai contient beaucoup de composés phénoliques. Ces dernières années, de plus en plus de consommateurs ont tendance à choisir le vin rouge sec car le vin rouge sec contient plus de composés phénoliques, ce qui est bénéfique pour la prévention des maladies cardiovasculaires. La teneur en composés phénoliques de la liqueur Maotai est 3 à 4 fois supérieure à celle des autres liqueurs célèbres et de haute qualité. On peut constater que la liqueur Maotai et le vin rouge sec ont le même effet.

5. La concentration en alcool de la liqueur Maotai est scientifique et raisonnable. La concentration en alcool du Maotai est généralement de 53 %, et lorsque la concentration en alcool est de 53 degrés, les molécules d'eau et les molécules d'alcool sont les plus fermement liées. De plus, la période de stockage de la liqueur Maotai est plus longue et il y a moins de molécules d'alcool libres, elle stimule donc moins le corps et est bénéfique pour la santé.

6. Le Maotai est un produit de fermentation naturelle. Etant donné que la substance aromatique principale de ce vin n'a pas encore été découverte, même si quelqu'un voulait la falsifier en y ajoutant des agents synthétiques, il ne pourrait pas le faire. Cela élimine la possibilité d'ajouter des substances aromatiques ou aromatiques.

7. Selon des recherches d'experts en la matière, des substances telles que la SOD et la métallothionéine sont présentes dans les liqueurs aromatisées à la sauce. Parmi eux, la SOD est un piégeur spécifique de radicaux libres d'oxygène. Sa fonction principale est d'éliminer les radicaux libres en excès dans le corps, et son effet anti-âge est évident. Dans le même temps, la liqueur Maotai peut inciter le foie à produire de la métallothionéine, et l’efficacité de la métallothionéine est bien plus forte que celle de la SOD. La métallothionéine a un effet inhibiteur sur les cellules étoiles du foie, ce qui rend difficile la formation d'une cirrhose. C'est aussi pour ces raisons que le Moutai a osé affirmer dans le passé que « le Moutai est la boisson nationale, buvez-en pour être en bonne santé ».

On ne peut pas dire que le vin soit très bon, et les accidents causés par l'alcoolisme ne sont pas rares dans la vie quotidienne, mais boire une petite quantité d'alcool est toujours très bon pour notre corps. En fait, quel que soit l'aliment, il a son contraire. Nous devons boire de manière appropriée tout en veillant à notre santé en fonction de notre condition physique, mais nous ne devons pas boire de manière excessive, sinon cela causera de grands dommages à notre corps.