Si la nourriture est placée au mauvais endroit, les nutriments s'évaporeront

Sous les lumières d'un réfrigérateur de supermarché, la « meilleure durée de conservation » du lait n'est que de 4 heures ; les légumes verts et les fruits pourrissent rapidement s'ils sont placés ensemble... Une fois que de nombreux aliments sont placés au mauvais endroit, les nutriments s'évaporent rapidement.

1. Lait : à conserver à l'abri de la lumière

La lumière ne tue pas seulement les bactéries, elle « tue » également les nutriments contenus dans le lait. Des études ont montré que le lait devient acide et se gâte s'il est exposé directement au soleil pendant 4 minutes ; sous la lumière d'un réfrigérateur de supermarché, sa « meilleure durée de conservation » n'est que d'environ 4 heures.

La vitamine B2 contenue dans le lait est très sensible à la lumière et disparaît rapidement sous l’effet de la lumière. La lumière peut également oxyder les lipides du lait, provoquant la destruction progressive d’autres nutriments tels que les vitamines A, D, B6, B12, etc. Parmi eux, le lait en bouteille de verre ou de plastique est le plus vulnérable.

Conseil d'expert : Lors de l'achat de lait dans un supermarché, il est préférable de choisir celui caché dans la dernière rangée de l'étagère ; après avoir versé le lait dans la tasse, il est préférable de le boire dans les 4 minutes ; lors de l'achat de lait, choisissez un emballage en carton et mettez-le au réfrigérateur à 2℃-6℃ immédiatement après votre retour à la maison.

2. Thé : Le thé vert doit être conservé au réfrigérateur et le thé noir doit être conservé à température ambiante.

Le thé vert présente de nombreux bienfaits pour la santé et il a été démontré qu'il aide à prévenir les maladies cardiaques, le cancer, la maladie d'Alzheimer, etc., principalement grâce aux catéchines qu'il contient. Cependant, des études ont montré que la teneur en catéchine du thé vert diminuait de 32 % après avoir été laissé à température ambiante pendant 6 mois.

Conseil d'expert : Le thé vert que vous buvez régulièrement peut être conservé au réfrigérateur à environ 5°C ; si vous souhaitez conserver les feuilles de thé non ouvertes pendant plus d'un an, vous devez les mettre au congélateur. Pour éviter que le thé ne devienne un « désodorisant » pour le réfrigérateur, il est préférable de le sceller dans une boîte de conserve avant de le mettre au réfrigérateur.

Le thé oolong, le thé noir et le thé au jasmin n'ont pas besoin d'être conservés au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés longtemps à condition d'être placés dans un récipient sec, hermétique, à l'abri de la lumière et sans odeur.

3. Fruits et légumes : les mettre ensemble peut entraîner leur détérioration et leur contagion

Non seulement les humains peuvent contracter des maladies infectieuses, mais les fruits et légumes avariés peuvent également être « contagieux ». Une recherche menée par l'Université d'État de Pennsylvanie aux États-Unis nous rappelle que lorsque des pommes, des amandes, des poivrons rouges, des pêches, des cantaloups, des tomates, etc. sont placés avec d'autres fruits et légumes, ils libèrent du gaz éthylène, provoquant la maturation et la détérioration rapide de ces derniers.

De plus, si les fruits et légumes ci-dessus sont placés avec des légumes crucifères et des légumes à feuilles vertes, les feuilles de ces derniers jauniront et pourriront rapidement.

Conseil d'expert : Il est préférable de conserver les légumes à feuilles vertes « délicats » au réfrigérateur et de les consommer le plus rapidement possible. Les radis, les carottes, les choux, les pommes de terre, les oignons, les pommes, les poires, etc. sont tous des aliments qui se conservent bien et qui peuvent être placés sur le balcon. AiMei.com vous rappelle que plus la taille des légumes-racines comme les pommes de terre est petite, plus leur teneur en vitamine C est élevée. Il peut être conservé dans un sac en papier pour éviter que l’excès de lumière et d’oxygène n’endommage la vitamine C.

4. Huile de cuisson : ajoutez de la vitamine E dans le flacon

Afin de faciliter la prise, de nombreuses ménagères placent souvent de l'huile de cuisson à côté de la cuisinière. Peu de gens savent que la température élevée qui y règne accélère la réaction d’oxydation des huiles, les rendant plus susceptibles de rancir et de se gâter.

Les vitamines A, D et E contenues dans l’huile subiront également divers degrés d’oxydation, réduisant leur valeur nutritionnelle et produisant même des aldéhydes et des cétones nocifs pour le corps humain.

Même si elle n'est pas placée dans un endroit surchauffé, des études ont montré que les antioxydants contenus dans l'huile d'olive en bouteille diminuent de 40 % après 6 mois. L'huile de soja, l'huile d'arachide et l'huile de tournesol couramment utilisées contiennent davantage d'acides gras insaturés, elles sont donc plus instables et les nutriments sont facilement endommagés pendant le stockage.

Conseil d'expert : La meilleure température de stockage pour l'huile de cuisson est de 10 à 25 °C. Tenir à l'écart des sources de chaleur, telles que les cuisinières à gaz, les cuiseurs à riz et les fours à micro-ondes. Après avoir acheté de l'huile en fût, vous pouvez la répartir dans de petites bouteilles pour éviter l'oxydation et l'odeur rance causées par l'ouverture et la fermeture constantes des bouchons des bouteilles et le contact de l'huile avec l'air.

Il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre foncé plutôt que transparent pour conserver l'huile ; du sel chaud peut être ajouté à l'huile de cuisson dans un rapport de 40:1, ce qui peut absorber l'humidité et garder l'huile claire en couleur et parfumée en goût ; 1 à 2 capsules de vitamine E peuvent également être ajoutées à l'huile de cuisson pour améliorer la capacité antioxydante de l'huile.

5. Assaisonnement : Il est préférable d'envelopper l'oignon, le gingembre et l'ail dans du papier d'aluminium.

De nombreuses études ont confirmé que les épices telles que le piment, le fenouil et la cannelle ont des effets anticancéreux et anti-rhume. Mais ces bienfaits pour la santé ne durent pas éternellement. Par exemple, la capsaïcine contenue dans la poudre de chili n'est efficace que pendant environ neuf mois.

Conseils d'expert : L'ail qui devient creux, les oignons verts qui sèchent et le gingembre qui développe des poils verts ont toujours été des problèmes en cuisine. La meilleure solution consiste à découper le papier aluminium à la taille appropriée avant de le ranger et à envelopper hermétiquement les oignons, le gingembre et l'ail non lavés. Cela prolongera leur durée de conservation d'au moins un mois.

Les oignons verts peuvent être coupés en tronçons ou hachés, puis mis dans une boîte de conservation fraîche et placés directement dans le congélateur du réfrigérateur ; l'allicine contenue dans l'ail a une fonction bactéricide et n'est pas facile à gâcher, il est donc recommandé de conserver la tête entière.

6. Céréales : n’achetez pas de riz brun en vrac

Des études ont montré que les céréales contiennent beaucoup de vitamine B2 et que la lumière a un impact important sur leur valeur nutritionnelle. Le germe de riz est affecté par la lumière du soleil et les rayons ultraviolets, ce qui peut facilement conduire à l'oxydation de la vitamine E.

La vitamine B2 contenue dans les macaronis perdra 50 % si elle est exposée à la lumière pendant une seule journée, et même une faible lumière peut la réduire de près de 80 % en 3 mois.

L’acide folique contenu dans la farine est également extrêmement sensible à la lumière et à l’oxygène.

Conseil d'expert : n'achetez pas trop de riz à la fois, préparez-en juste assez pour 15 à 30 jours ; n'achetez pas de riz brun en gros, bien qu'il soit nutritif, il a une courte durée de conservation, généralement seulement six mois.

En particulier, la vitamine A et la vitamine C seront complètement oxydées si elles sont laissées à l’air pendant environ 3 mois, et leurs bienfaits pour la santé seront perdus.

Lors du stockage, il est préférable de conserver les pâtes, le riz et les céréales dans des récipients opaques ou des sacs de riz. Le riz brun, les graines de sésame et les noix contiennent de l’huile, qui peut facilement se détériorer et avoir une odeur rance à température ambiante. Ils doivent donc être réfrigérés ou même congelés.