Comment distinguer les baies de goji toxiques

Selon la médecine, le goji a un goût sucré et une nature neutre. Il a pour effet de nourrir les reins et de reconstituer l'essence, de nourrir le foie et d'améliorer la vue, de reconstituer le sang et d'apaiser les nerfs, de favoriser la production de liquide et d'étancher la soif, d'humidifier les poumons et de soulager la toux. Il a des effets significatifs sur la déficience du yin du foie et des reins, la déficience du sang et le teint jaunâtre, la tuberculose et la déficience de l'essence, les douleurs à la taille et aux genoux, la soif et la bouche sèche, les mictions fréquentes et la langue rouge, les étourdissements, les acouphènes et la vision floue. Cependant, afin de répondre à la psychologie de consommation des gens, certains marchands peu scrupuleux ont eu l'idée de teindre des baies de goji de qualité inférieure pour tromper les consommateurs profanes. D'après les recherches de l'auteur sur un marché de gros de matières médicinales, certaines baies de goji sont de couleur rouge vif et perdent leur couleur si vous les frottez légèrement avec vos mains, mais lorsque vous les faites tremper dans de l'eau propre, l'eau devient rouge comme du jus de tomate.

Comment identifier les baies de goji teintes ?

Selon les professionnels, les caractéristiques générales du véritable goji sont les suivantes : le fruit est fusiforme ou ovale, plus petit aux deux extrémités, légèrement aplati, la couleur de surface est rouge foncé mais pas brillante, avec des rides irrégulières et légèrement brillantes ; il y a une marque de style en relief sur le dessus et une marque de tige blanche à la base ; la peau est souple, la chair est molle et contient de nombreuses graines plates en forme de rein jaune-brun clair, qui ont un goût sucré sans acidité. Il est entendu que l'Administration générale de la supervision de la qualité, de l'inspection et de la quarantaine a publié un avis en mai 2004, qui établissait les exigences relatives aux conditions de qualité et techniques que devraient respecter la technologie de plantation et la technologie de production et de transformation du goji, et mentionnait spécifiquement que « la fumigation au soufre ou le traitement par teinture sont strictement interdits ». Cependant, poussé par le profit, l'abus de soufre et de pigments dans la teinture des baies de goji est encore courant ces dernières années. Alors, comment les consommateurs peuvent-ils distinguer la qualité et l’authenticité des baies de goji ?

Distinguer par la couleur

La couleur des baies de goji fraîches varie en fonction de leur origine, mais la couleur est très douce, brillante et la chair est charnue, tandis que les baies de goji teintées sont pour la plupart des produits anciens des années précédentes. D'un point de vue sensoriel, la chair est de moins bonne qualité et terne, mais l'apparence est très brillante et attrayante, donc lors de l'achat de baies de goji, veillez à ne pas être gourmand en "couleur". En particulier, les baies de goji teintées sont toutes rouges, même les points blancs sur les pédoncules des baies de goji sont rouges, alors que les pédoncules normaux des baies de goji sont principalement jaunes ou blancs. Les pédoncules des baies de goji teints avec des pigments sont rouges, et ceux cuits au soufre sont brun foncé. Les baies de goji teintées avec des pigments craignant particulièrement l'eau, il est recommandé de les mettre dans l'eau lors de l'achat ou de les frotter volontairement avec les mains mouillées. Si la couleur s'estompe, cela signifie que des pigments ont été utilisés.

Distinguer par la forme

Le goji du Ningxia et le goji de Mongolie intérieure sont tous deux de forme oblongue, mais le goji du Ningxia flotte après avoir été trempé dans l'eau, tandis que le goji de Mongolie intérieure coule, tandis que le goji du Xinjiang est de forme ronde, ce qui le rend facile à distinguer. Parmi ces types de baies de goji, celles aux grains gros et pleins sont de la plus haute qualité. Étant donné que le trempage dans l'eau d'alun rendra les grains de goji plus gros, de nombreuses entreprises utilisent cette méthode. Cependant, les baies de goji trempées dans de l'alun sont faciles à identifier. Si vous les exposez à la lumière, des taches de cristal brillantes apparaîtront à la surface de la substance médicinale. De plus, les « baies de goji toxiques » auront une sensation collante, tandis que les baies de goji naturelles sont relativement sèches.

Identifier par l'odeur

Pour les baies de goji fumigées au soufre, il suffit d'en saisir une poignée, de la couvrir des deux mains pendant un moment, puis de la mettre sous le nez et de la sentir. Si vous sentez une odeur piquante et étouffante, vous pouvez être sûr qu'elle a été fumigée au soufre.

Distinguer par le goût

Le goji du Ningxia est sucré et a un goût particulièrement sucré, mais il y a une pointe d'amertume dans la gorge après l'avoir mangé ; tandis que le goji de Mongolie intérieure, du Xinjiang et d'autres endroits est un peu gras en termes de douceur ; le goji trempé dans l'alun a le goût amer de l'alun lorsqu'il est mâché ; quant au goji battu avec du soufre, le goût est aigre, astringent et amer.

Les baies de goji ordinaires ont également des qualités différentes

Même s'il s'agit de baies de goji ordinaires, leur qualité varie en fonction de leur origine et de leurs méthodes de transformation. En général, la couleur des baies de goji de qualité supérieure est rouge-violet foncé et uniforme, sans points noirs ; tandis que la couleur des baies de goji de mauvaise qualité est très inégale et présente de nombreux points noirs.

En raison des différentes conditions géographiques et climatiques, les variétés et les apparences des baies de goji varient d'un endroit à l'autre. Français Le goji du Xinjiang est de forme ronde, riche en sucre, de couleur violette et l'eau devient rouge après trempage dans l'eau, il est donc facile de couler ; le goji de Mongolie intérieure est gros, oblong, sucré, rouge foncé, à graines nues lourdes, légèrement rouges après trempage dans l'eau, et facile à couler ; le goji du Hebei est relativement fin, long et plat, sucré et légèrement acide ; et le goji authentique du Ningxia est gros, épais, à peau fine, sucré, rouge vif, léger dans l'eau trempée, à graines nues légères, facile à flotter après trempage dans l'eau, et a une efficacité médicinale élevée.

Outre les différentes origines, la qualité des baies de goji dépend également de différentes méthodes de transformation. Actuellement, il existe deux principales méthodes de traitement du goji : l'une est le séchage et l'autre est le séchage au soleil. Le séchage nécessite une grande quantité de traitement et est relativement coûteux, mais il prend peu de temps et peut mieux préserver les composants nutritionnels des baies de goji ; le séchage au soleil est le processus consistant à utiliser la lumière du soleil pour sécher la plupart des baies de goji transformées. La couleur des baies de goji séchées est très claire et pas aussi fraîche que celles séchées naturellement, mais la valeur nutritionnelle des baies de goji séchées au soleil n'est souvent pas aussi élevée que celle des baies séchées.