Quatre règles pour manger du poisson Quatre types de personnes ne devraient pas manger de poisson

Le poisson est un aliment sain et rare. Il a un goût délicieux et est riche en nutriments. C'est le premier choix pour une alimentation saine. Il convient de souligner qu’il existe de nombreux types de poissons, mais tous ne présentent pas la valeur nutritionnelle adaptée à tout le monde. Ci-dessous, l'éditeur présente la valeur nutritionnelle de 6 types de poissons couramment consommés par les Chinois, analyse les groupes de personnes qui ne devraient pas manger souvent de poisson et protège votre alimentation saine.

Le poisson est riche en thiamine, riboflavine, niacine, vitamine D et une certaine quantité de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer. Bien que la chair de poisson ait une faible teneur en matières grasses, il a été démontré que les acides gras qu’elle contient ont des effets hypoglycémiants, protecteurs du cœur et préventifs du cancer. La vitamine D, le calcium et le phosphore contenus dans le poisson peuvent prévenir efficacement l’ostéoporose. La médecine traditionnelle chinoise considère que la consommation de poisson doit être adaptée aux symptômes. C'est seulement en mangeant du poisson en fonction des symptômes que sa valeur comestible et médicinale peut être révélée.

Quatre règles pour manger du poisson

La première règle : alterner poissons de mer et poissons de rivière pour avoir une alimentation équilibrée.

Selon les études, les poissons de rivière et de mer ont tous deux une valeur nutritionnelle élevée. Cependant, la consommation prolongée d'un seul type de poisson peut entraîner des carences nutritionnelles. Par conséquent, si les conditions le permettent, il est préférable de consommer en alternance des poissons de rivière et des poissons de mer.

Les poissons de rivière couramment consommés comprennent la carpe carassin, la carpe herbivore, l'anguille, etc. Si vous cuisinez pour les enfants, l'anguille est la meilleure, car elle contient plus de fer que les autres poissons et n'a pas d'arêtes, elle est donc délicieuse et facile à cuisiner. ;Si vous souhaitez manger du poisson marin, les poissons d'eau profonde sont les meilleurs, comme le saumon, la truite, etc. Les poissons des grands fonds sont riches en acides gras insaturés, notamment en acides gras oméga-3, qui sont très efficaces pour maintenir la santé cardiovasculaire et réduire les réactions inflammatoires. Cet acide gras est très rare chez les volailles et le bétail.

Il y a aussi un peu de bon sens. On pense souvent que le poisson de mer congelé n'est pas frais et qu'il ne faut pas le donner en trop grande quantité aux enfants. Il y a ici un malentendu, car la pêche en haute mer nécessite la congélation du poisson, mais le poisson congelé rapidement peut en fait très bien conserver les nutriments de la chair du poisson. Le poisson de mer congelé est donc également un bon choix.

La deuxième règle : ne mangez pas de poisson seul, sinon votre santé sera déséquilibrée.

Plus vous mangez de poisson, mieux c'est. Parce que le poisson n'est pas un aliment parfait. Par exemple, la teneur en fer de la plupart des poissons n'est pas aussi élevée que celle du bœuf et du mouton. Il est donc conseillé de consommer plusieurs sortes de viande ensemble, un peu plus de poisson étant préférable. Il est recommandé de manger du poisson au moins deux fois par semaine, 100 à 150 grammes à chaque fois, et au moins un d'entre eux doit être un poisson riche en graisses. Pour les enfants, le nombre peut être réduit de moitié en conséquence.

Règle n°3 : cuire le poisson à la vapeur est la façon la plus saine de le cuisiner.

Les mères utilisent souvent la quantité de nourriture consommée par leurs enfants comme critère pour mesurer leur appétit. Ainsi, lorsqu'elles cuisinent du poisson, elles le font généralement frire ou frire pour en faire des croquettes de poisson, des boulettes de poisson, etc. Les enfants adorent ce type de poisson. Cependant, pour que les enfants absorbent plus de nutriments, il est préférable de cuire le poisson à la vapeur, car la température de cuisson est plus basse, ce qui peut garantir que les protéines et les graisses du poisson ne sont pas détruites. La soupe mijotée est également très bonne, en particulier la « tête de poisson mijotée au tofu ». Après une longue cuisson, le collagène riche de la tête de poisson peut être entièrement dissous et le calcium est plus facilement absorbé par le corps humain.

Éviter de faire frire ou frire des aliments peut également aider à empêcher les enfants de devenir trop obèses.

Règle 4 : Les enfants peuvent manger plus de cervelles et d’yeux de poisson.

Le cerveau de poisson est riche en DHA, communément appelé « or cérébral », et en phospholipides, qui favorisent le développement du cerveau. Il existe également un dicton selon lequel « manger les yeux peut nourrir les yeux », ce qui est logique. Le DHA peut également favoriser le développement de la rétine des enfants. Par conséquent, il est recommandé de ne pas brûler les yeux du poisson lors de la cuisson du poisson et de les garder intacts, en particulier les yeux des poissons d'eau profonde, qui sont plus bénéfiques pour la réparation des yeux.

Il convient de noter que les personnes atteintes des maladies suivantes ne doivent pas consommer trop de poisson. Ces maladies sont :

1. Les patients souffrant de goutte, car le poisson contient des substances puriques et la goutte est causée par un trouble du métabolisme des purines dans le corps humain ;

2. Les patients atteints de maladies hémorragiques, telles que la thrombocytopénie, l'hémophilie, la carence en vitamine K et d'autres maladies hémorragiques, doivent manger moins ou pas de poisson, car l'acide 5-énoïque à 20 carbones contenu dans le poisson peut inhiber l'agrégation plaquettaire, aggravant ainsi les symptômes hémorragiques des patients atteints de maladies hémorragiques ;

3. Les patients atteints de cirrhose du foie ont du mal à produire des facteurs de coagulation et leur taux de plaquettes est faible, ce qui peut facilement provoquer des saignements. S'ils mangent des sardines, du hareng, du thon, etc., qui sont riches en acide 5-énoïque à 20 carbones, leur état se détériorera considérablement, comme si cela ajoutait l'insulte à la blessure.

4. Les patients atteints de tuberculose sont sujets à des réactions allergiques s'ils consomment certains poissons pendant qu'ils prennent de l'isoniazide. Les symptômes légers comprennent des nausées, des maux de tête, des rougeurs cutanées, une congestion conjonctivale, etc. Les cas graves comprennent des palpitations, un engourdissement et un gonflement des lèvres et du visage, des éruptions cutanées, de la diarrhée, des douleurs abdominales, des difficultés respiratoires, de l'hypertension artérielle et même une crise hypertensive et une hémorragie cérébrale.