Qu'est-ce que l'acide tartrique

En ce qui concerne l’acide tartrique, de nombreuses personnes peuvent avoir beaucoup de questions en tête. Comme il s’agit généralement d’un problème professionnel, la plupart des gens ne le comprennent pas et la plupart des gens ne le rencontreront jamais dans leur vie. C’est également raisonnable. Mais parfois, nous entendons le nom d'acide tartrique à certaines occasions, mais nous pouvons être traités d'ignorants à cause de notre manque de compréhension, nous devons donc continuer à acquérir de nouvelles connaissances.

L'acide tartrique est un acide. En fait, de nombreuses plantes contiennent de l'acide tartrique. Par exemple, les raisins que nous mangeons souvent en été contiennent une grande quantité d'acide tartrique. Mais le simple fait de le dire ne suffit pas à faire comprendre à beaucoup de gens. Alors, regardons de plus près ce qu’est l’acide tartrique.

L'acide tartrique, également connu sous le nom d'acide 2,3-dihydroxysuccinique, est un acide carboxylique présent dans de nombreuses plantes, comme le raisin et le tamarin. C'est également l'un des principaux acides organiques du vin. En tant qu’antioxydant ajouté aux aliments, il peut donner aux aliments un goût amer. L’acide tartrique est principalement utilisé comme additif pour boissons. C'est également une matière première pour l'industrie pharmaceutique. Dans l'industrie des miroirs, l'acide tartrique est un agent auxiliaire et réducteur important, qui peut contrôler la vitesse de formation des miroirs en argent et obtenir un revêtement très uniforme.

L'acide tartrique est également connu sous le nom d'acide 2,3-dihydroxysuccinique. La formule développée est HOOCCH(OH)CH(OH)COOH. Le tartrate acide de potassium est présent dans le jus de raisin. Ce sel est insoluble dans l'eau et l'éthanol. Il précipite lors de la vinification du jus de raisin et est appelé tartre, d'où le nom d'acide tartrique. L'acide tartrique existe principalement sous forme de sel de potassium dans de nombreuses plantes et fruits, et une petite quantité existe également à l'état libre.

L'acide tartrique est l'acide dihydroxysuccinique. Il y a deux atomes de carbone asymétriques et trois stéréoisomères, à savoir : dextrogyre (type D, type L), lévogyre (type L, type D) et méso. Habituellement, l'acide tartrique racémique est également appelé acide gluconique. L'acide tartrique dextrogyre est largement distribué dans les plantes supérieures sous forme de sel libre ou de sel de K, de sel de Ca et de sel de Mg, en particulier dans les fruits et les feuilles. Lors de la fabrication du vin, une grande quantité de tartre (hydroxyde de potassium) se dépose. De plus, on le retrouve également couramment dans les moisissures et les lichens. Les bactéries isolées fermentant l'acide tartrique (une souche variante de Gluconoba-cter suboxydans) oxydent le glucose dans le corps pour former de l'acide tartrique tout en formant de l'acide glycolique via l'acide 5-cétogluconique. Le tartrate d'ammonium peut être transformé en acide succinique par des micro-organismes. Par conséquent, l'acide tartrique est utilisé comme matière première pour la production d'acide succinique dans l'industrie. Pasteur (L. Pasteus) a utilisé autrefois l'acide tartrique comme matériau pour étudier l'activité optique des substances naturelles, ce qui est très célèbre dans l'histoire.

L’acide tartrique est principalement utilisé comme additif pour boissons. Il y a aussi les matières premières pour l’industrie pharmaceutique. Les ligands chiraux et les atomes chiraux sont très importants dans la synthèse organique contemporaine. Ils peuvent être utilisés pour préparer de nombreux catalyseurs chiraux célèbres et comme sources chirales pour synthétiser des molécules de produits naturels complexes. L'acide tartrique est également un antioxydant et est utilisé dans l'industrie alimentaire. Il peut être utilisé comme piégeur d’oxygène dans les expériences biochimiques.

Grâce à l’introduction détaillée ci-dessus sur l’acide tartrique, je pense que la plupart des gens ont maintenant un certain degré de compréhension de l’acide tartrique, ce qui nous est certainement bénéfique. Si nous devons utiliser l’acide tartrique dans notre vie quotidienne à l’avenir, nous saurons comment l’utiliser spécifiquement au lieu d’être perdus.