Conseils pour couper les oignons verts

L'oignon vert haché est un très bon ingrédient. De nombreux plats nécessitent d'ajouter de l'oignon vert haché pour en enrichir le goût. Le plus important est que lorsque l'oignon vert haché est ajouté au plat, il peut rehausser la beauté du plat. Cependant, couper l'oignon vert haché reste un travail technique. N'oubliez pas de ne pas le couper trop gros, sinon la saveur de l'oignon vert haché lui-même ne pourra pas être libérée.

L'oignon vert haché fait référence aux segments d'oignon vert hachés utilisés comme assaisonnement ; il fait également référence aux fleurs sphériques de l'oignon vert. L'oignon est un condiment indispensable sur la table des gens. Les oignons communs existent en différentes tailles. Les gros oignons sont les principales espèces dans le nord, tandis que les petits oignons, également appelés ciboulette, sont plus courants dans le sud.

L'oignon est un condiment indispensable sur la table des gens. Les oignons communs existent en différentes tailles. Les gros oignons sont les principales espèces dans le nord, tandis que les petits oignons, également appelés ciboulette, sont plus courants dans le sud.

D'un point de vue nutritionnel, les échalotes sont relativement riches en protéines, minéraux et carotène : pour 100 grammes, les échalotes contiennent 72 mg de calcium, tandis que les oignons verts n'en contiennent que 29 mg ; les échalotes contiennent 840 microgrammes de carotène, tandis que les oignons verts n'en contiennent que 60 microgrammes.

Les oignons verts et les échalotes sont riches en allicine (également connue sous le nom d'ail) et en sulfure de propylène, qui peuvent éliminer l'odeur de poisson, rehausser le parfum, stimuler la sécrétion des sucs digestifs et augmenter l'appétit. En même temps, la capsaïcine a également un puissant effet bactéricide, favorisant la sécrétion des glandes associées dans les glandes sudoripares, les voies respiratoires et le système urinaire. Par conséquent, « l'eau d'oignons verts et de gingembre » bouillie avec du gingembre et de la cassonade est un médicament traditionnel chinois pour traiter le rhume.

Que vous soyez au nord ou au sud, les gens aiment faire revenir les oignons verts dans la poêle, car dans l'huile à haute température, le sulfure de propylène contenu dans les oignons verts s'évapore rapidement, ce qui dégage un arôme particulier. Cependant, par rapport au fait de les mélanger à un plat froid ou de les manger crus, cette méthode détruit des nutriments tels que la vitamine C. Par conséquent, le temps de friture ou de friture des oignons verts doit être le plus court possible. En comparaison, saupoudrer un peu d'oignons verts hachés sur le plat avant de le servir peut le rendre à la fois nutritif et délicieux.

Il convient de noter que même si les oignons sont nutritifs et délicieux, les personnes souffrant d’ulcères gastro-intestinaux devraient en manger moins.

Oignons verts : les feuilles sont de couleur foncée, la partie blanche est d'un blanc pur, le piquant est doux et la qualité est bonne.

Oignon : Blanc et doux, à feuilles courtes et de mauvaise qualité.

Oignon vert : principalement cultivé dans le sud, il a une texture douce et un goût léger, et les gens mangent principalement les feuilles d'oignon.

Selon la durée de leur période de croissance, les oignons verts de la région du nord peuvent être divisés en plusieurs variétés, notamment l'oignon corne de mouton, l'oignon corne de mouton moulu, l'échalote, l'oignon amélioré, l'oignon de fossé, l'oignon vert et le vieil oignon.

L'oignon corne de mouton (également appelé oignon jaune) est cultivé à partir de petites feuilles d'oignon anciennes dont les racines ont été laissées dans un étang de serre. Il a des feuilles dorées, des tiges blanches et un goût frais et tendre.

Oignon moulu : C'est l'oignon qui n'est pas assez mûr l'année précédente et qui est mis sur le marché au début du printemps de l'année suivante. Les tiges sont blanches, les feuilles sont vertes et épaisses, et elles sont très épicées lorsqu'elles sont consommées crues.