Les bandes blanches à l'intérieur du crabe

Les crabes sont non seulement délicieux mais aussi nutritifs, c'est pourquoi les gens aiment les acheter et les cuisiner eux-mêmes. Cependant, les crabes sont frais et doivent être transformés avant de pouvoir être consommés. De nombreuses personnes constatent qu'il y a de nombreuses bandes blanches à l'intérieur des crabes pendant le processus de transformation, et ces éléments doivent être retirés avant de pouvoir les manger. Découvrons ce que sont les bandes blanches à l'intérieur du crabe.

Les lignes blanches à l'intérieur des crabes de mer sont les branchies du crabe.

Si une extrémité est fixe, c'est la branchie du crabe, qui ne peut pas être mangée. Si la « ligne » n’est pas fixe et n’est pas présente dans chaque crabe, il vaut mieux ne pas le manger.

Le crabe nageur à trois tubercules, nom scientifique Portunus trituberculatus, appartient à la famille des Portunidae et au genre Portunus. Le nom commun est crabe nageur, crabe pistolet, crabe de mer, crabe de mer, ver de mer, crabe d'eau, crabe de porte, petit crabe de porte, scorpion, poisson de couverture, crabe à trois points, crabe enfant, crabe volant et grillon fumé. Le nom anglais est Swimming crab. Distribué dans les eaux du Liaoning, du Hebei, de Tianjin, du Shandong, du Jiangsu, du Zhejiang, du Fujian et d'autres endroits en Chine. D'une manière générale, du sud au nord, les mois de mars à mai et de septembre à octobre sont les saisons de production de pointe, et la production dans la péninsule de Liaodong de la baie de Bohai est plus élevée d'avril à mai.

Valeur nutritionnelle :

La chair du crabe nageur est tendre et blanche, riche en protéines, en matières grasses et en divers minéraux. Les crabes nageurs sont plus forts pendant la saison de migration hivernale, pesant généralement environ 250 grammes et jusqu'à 500 grammes. Le crabe femelle est entièrement recouvert de crème rouge et a un goût excellent. Les crabes nageurs peuvent être consommés frais, cuits à la vapeur, frits ou sautés, ou coupés en deux et mijotés avec de la pâte de haricots, ou sautés avec des galettes de riz, des cornichons ou du tofu. Ils constituent un plat courant sur les tables des habitants des zones côtières. On peut également le mariner, c'est-à-dire que les crabes nageurs frais sont trempés dans de la saumure et peuvent être consommés après quelques jours, communément appelés « crabes du vent frais ».

Autrefois, les pêcheurs choisissaient souvent des crabes nageurs vivants avec des œufs entiers en raison de leur rendement élevé. Ils ramassaient les œufs et les mettaient dans un bol. Ils les exposaient ensuite au vent et au soleil pour les solidifier, ce qui en faisait des « gâteaux d'œufs de crabe ». Le goût était excellent, mais le rendement était faible, il était donc difficile pour les gens ordinaires de le goûter.