Le galactose est-il un monosaccharide ?

Le sucre est une substance essentielle pour le corps humain. Il fournit de l'énergie au corps et constitue la source d'énergie nécessaire à la survie de l'homme. Le corps humain ne peut pas absorber le sucre directement, mais le décompose et le digère en substances semblables au lactose qui sont transportées dans tout le corps par le sang. Cependant, le lactose est divisé en plusieurs types, parmi lesquels le monosaccharide est le plus adapté à l’absorption. Voyons si le galactose est un monosaccharide ? J'espère que tout le monde peut le comprendre.

Le galactose (CH2OH(CHOH)4CHO) est un monosaccharide présent dans les produits laitiers et les betteraves sucrières. Le galactose est un monosaccharide composé de six carbones et d'un groupe aldéhyde et est classé comme un aldose et un hexose. Le galactose est un composant du lactose présent dans le lait des mammifères. Des polysaccharides composés de D-galactose ont été retrouvés dans les escargots, les œufs de grenouille et les poumons de vache. Il est souvent présent dans le cerveau et les tissus nerveux sous forme de D-galactoside et constitue également un composant important de certaines glycoprotéines. Le monosaccharide le plus rapidement absorbé dans l'intestin est le galactose.

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Dans le règne végétal, le galactose existe souvent sous forme de polysaccharides dans diverses gommes végétales. Par exemple, le K-carraghénane présent dans les algues rouges est un polysaccharide composé de D-galactose et de 3,6-endo-D-galactose. Le galactose libre est présent dans les baies de lierre. Le galactose est constitué de cristaux blancs. Le D-galactose et le L-galactose sont tous deux présents naturellement. Le D-galactose est généralement présent dans le lait en tant que composant structurel du lactose. Le lactose du lait est décomposé en glucose et en galactose par le corps humain, puis absorbé et utilisé.

Parce qu’il contient des calories, il est également utilisé comme édulcorant nutritionnel. Le galactose est la moitié de la molécule de lactose, l'autre moitié est le glucose. Le galactose peut être obtenu à partir de l'hydrolyse du lactose sous l'action catalytique de la β-lactase. Les bifidobactéries fermentent le lactose pour produire du galactose, un composant des cérébrosides présents dans le cerveau et le système nerveux et étroitement lié à la croissance rapide du cerveau après la naissance.

Méthode de préparation

La méthode la plus simple pour préparer le galactose consiste à hydrolyser le lactose pour obtenir un mélange de quantités égales de D-galactose et de D-glucose, puis à éliminer le D-glucose par fermentation pour obtenir du D-galactose pur, généralement avec un rendement très élevé. Le galactose peut également être préparé à partir de D-lyxose par synthèse chimique pour allonger la chaîne carbonée.