L’huile de coco est-elle plus saine ? Ne le croyez pas ! Je ne recommande vraiment pas d’en manger. Celui qui y croit sera trompé !

Mythe : « L’huile de coco est meilleure pour la santé »

L’huile de coco a suscité beaucoup d’attention ces dernières années. Il est annoncé comme pouvant aider à la perte de poids, être bénéfique pour la santé cardiovasculaire et embellir la peau, et a gagné un grand nombre de fans. L’huile de coco est-elle vraiment si bonne et peut-elle avoir un effet aussi important ?

Analyse des rumeurs : fausses.

L’huile de coco n’a pas d’effets « magiques ». Non seulement il ne peut pas vous aider à perdre du poids ou à embellir votre peau, mais sa teneur en acides gras saturés dépasse 80 %, ce qui est bien plus élevé que le beurre, le saindoux, etc. Il est nocif pour le système cardiovasculaire. Je ne vous recommande vraiment pas de l'acheter et de le manger.

En tant qu'huile de cuisson et produit de beauté, l'huile de coco a attiré beaucoup d'attention ces dernières années en raison de la promotion de certains blogueurs de fitness et célébrités.

Beaucoup de gens affirment qu'il contient des ingrédients tels que des acides gras à chaîne moyenne, de l'acide laurique et de la vitamine E, qui sont non seulement faciles à absorber, n'accumulent pas de graisse et peuvent aider à perdre du poids, mais ne contiennent pas non plus de cholestérol, sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et peuvent également hydrater la peau, l'embellir, etc. Alors, l'huile de coco a-t-elle vraiment ces « effets magiques » ?

L’huile de coco est-elle vraiment saine ?

Après avoir acheté une noix de coco et bu le lait de coco, vous pouvez voir qu'il y a une chair de noix de coco blanche épaisse et moelleuse sur la paroi intérieure de la noix de coco. Cette couche de chair de noix de coco a une teneur élevée en matières grasses et l'huile qui en est extraite est ce que nous appelons l'huile de coco.

1. Théorie de la perte de poids

La source de cette affirmation est que l'huile de coco est riche en « acides gras à chaîne moyenne MCT ». On pense que ce type d’acide gras peut être rapidement décomposé et absorbé en raison de sa chaîne carbonée relativement courte (8 à 12 carbones), ce qui lui permet de fournir rapidement de l’énergie sans stocker de graisse. D’autres huiles végétales couramment utilisées sont principalement composées d’« acides gras à longue chaîne » et accumulent facilement les graisses. Pourquoi y a-t-il une si grande différence entre les « acides gras à chaîne moyenne » et les « acides gras à longue chaîne » ? En principe, les « acides gras à chaîne moyenne » et les « acides gras à longue chaîne » sont un peu comme deux voies différentes pour fonctionner en termes de métabolisme. Imaginez que les « acides gras à longue chaîne » sont un employé de bureau bien élevé. Après avoir été absorbés par l'intestin grêle, ils doivent d'abord prendre le bus du système lymphatique avant d'atteindre la station de métro pour la circulation sanguine. Les « acides gras à chaîne moyenne » sont comme un cycliste cool qui peut conduire son vélo directement sur l'autoroute de la circulation sanguine, évitant ainsi d'avoir à attendre le bus, qui est naturellement beaucoup plus rapide. Parce que les « acides gras à chaîne moyenne » sont aussi rapides que le cycliste, ils peuvent rapidement atteindre le foie, « l’usine à énergie », et être convertis en énergie pour répondre à nos besoins quotidiens. En théorie, il est peu probable que les « acides gras à chaîne moyenne » nous fassent grossir ; ils ressemblent davantage à un fournisseur d’énergie diligent. Au contraire, si les employés de bureau consomment trop d’« acides gras à longue chaîne », il est facile pour eux de « s’installer » dans notre tissu adipeux et de nous faire prendre du poids sans que nous le sachions.

Source de l'image : sciencedirect (traduit par l'auteur)

Cependant, les principes sont les principes, et les résultats des recherches actuelles ne sont pas cohérents quant à savoir si les acides gras à chaîne moyenne peuvent réellement aider à perdre du poids. Bien que certaines expériences aient montré qu’il pouvait augmenter la satiété et réduire l’apport alimentaire, et que certaines études aient montré que les acides gras à chaîne moyenne pouvaient aider à réduire le tour de taille et le poids, d’autres études n’ont pas trouvé d’effet significatif sur la perte de poids. Par conséquent, bien que les acides gras à chaîne moyenne présentent de bonnes perspectives de perte de poids, des recherches plus approfondies sont nécessaires pour le vérifier. Même s’il est prouvé que les acides gras à chaîne moyenne sont bénéfiques pour la perte de poids à l’avenir, cela ne signifie pas que l’huile de coco peut vous aider à perdre du poids. Parce que l’huile de coco ≠ acides gras à chaîne moyenne purs.

Source de l'image : Base de données alimentaire de l'USDA (huile de coco)

Bien que l’huile de coco contienne 54 % d’acides gras à chaîne moyenne, l’acide laurique (C12) en représente la majorité. En raison de sa chaîne carbonée plus longue, son métabolisme est similaire à celui des acides gras à longue chaîne. Actuellement, les recherches visant à déterminer si les acides gras à chaîne moyenne peuvent aider à la perte de poids se basent principalement sur les acides gras C8 et C10. Ces deux acides gras peuvent effectivement jouer un rôle dans la perte de poids, mais seulement 12 % d’entre eux le peuvent. En d’autres termes, il y a très peu d’acides gras dans l’huile de coco qui aident à perdre du poids. De plus, l’huile de coco elle-même est composée à 99 % de matières grasses et est très riche en calories. 100 g d’huile de coco contiennent 895 kcal, ce qui est similaire aux autres huiles végétales. Par conséquent, si vous comptez sur l’huile de coco pour perdre du poids, vous risquez de ne pas perdre de poids, mais plutôt de gagner beaucoup de graisse.

2. Réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires

Il existe deux principales affirmations concernant la réduction de l'incidence des maladies cardiovasculaires : l'huile de coco est riche en acides gras à chaîne moyenne, qui peuvent augmenter le niveau de « bon » cholestérol (cholestérol à lipoprotéines de haute densité HDL), ce qui est bénéfique pour la santé des lipides sanguins. De plus, l’huile de coco ne contient pas de cholestérol ni d’acides gras trans, ce qui est bénéfique pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

Source de l'image : Présentation d'une certaine marque d'huile de coco sur une plateforme de commerce électronique

Mais en fait, l’huile de coco n’est pas seulement mauvaise pour la santé cardiovasculaire, mais elle peut augmenter le risque de maladie cardiaque. La teneur en acides gras saturés de l'huile de coco dépasse 80 %, ce qui est bien plus élevé que celui du beurre, du saindoux, etc.

Source de l'image : Directives alimentaires pour les Américains 2015-2020 (8e édition)

Une revue systématique publiée dans la revue cardiovasculaire Circulation en mars 2020, résumant les données de 16 essais cliniques, a révélé le véritable impact de l'huile de coco sur la santé.

(1) Par rapport à d'autres huiles comestibles, l'huile de coco augmente considérablement les niveaux de « mauvais cholestérol » LDL et de cholestérol total dans le sang, et l'augmentation de ces deux types de cholestérol est étroitement liée à un risque accru de maladie cardiovasculaire.

(2) L’huile de coco augmente le taux de HDL (cholestérol à lipoprotéines de haute densité), mais des niveaux élevés de HDL ne peuvent pas compenser les effets nocifs du LDL et ne réduisent pas nécessairement le risque de maladie cardiovasculaire.

En d’autres termes, l’huile de coco a un impact négatif plus important. En 2017, l'American Heart Association (AHA) s'est explicitement opposée à la consommation d'huile de coco dans le cadre des « graisses alimentaires et des maladies cardiovasculaires ».

Source de l'image : site officiel de l'American Heart Association

3. L'huile de coco est riche en vitamine E, peut-elle être utilisée pour améliorer les soins et la beauté de la peau ?

L’affirmation selon laquelle l’huile de coco peut améliorer la peau et la beauté provient de la vitamine E antioxydante qu’elle contient. Le matériel promotionnel de l’huile de coco le décrit ainsi : les propriétés antioxydantes de l’huile de coco, grâce à sa teneur en vitamine E, jouent un rôle essentiel dans la réduction des signes visibles du vieillissement. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres nocifs qui peuvent provoquer un stress oxydatif dans la peau, entraînant un vieillissement prématuré tel que des rides et des ridules. En combattant ces radicaux libres, l’huile de coco aide à garder votre peau saine, dynamique et jeune. Mais en fait, la teneur en vitamine E de l’huile de coco n’est pas élevée. À en juger par les données, l’huile de coco est inférieure aux huiles végétales courantes.

Données provenant de : Base de données sur les aliments du ministère de l'Agriculture des États-Unis. Par conséquent, l'huile de coco n'est pas une « huile de perte de poids », une « huile de santé » ou une « huile de beauté ». Ne croyez pas aveuglément à ses différents effets « magiques ». Il est vraiment déconseillé de le manger.

Regarder dans le miroir des rumeurs

Ces rumeurs présentent généralement les caractéristiques évidentes suivantes : premièrement, elles décrivent un certain aliment ou ingrédient comme un « miracle pour la santé à tous les niveaux » ; deuxièmement, ils ne font que promouvoir les avantages du produit sans mentionner ses effets secondaires et ses risques. Si vous voyez cette information, soyez prudent, il peut s'agir d'une rumeur.

Références

est ce que je: 10.1161/CIR.0000000000000510. Epub 15 juin 2017. Erratum dans : Circulation. 5 septembre 2017 ; 136(10) : e195. PMID : 28620111.

[2]Les bases de données sur la composition des aliments montrent les aliments -- Huile, noix de coco [Internet]. Les bases de données sur la composition des aliments montrent les aliments. Disponible sur : https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/330458/nutrients

[3] Yang Yuexin, Ge Keyou. Encyclopédie chinoise des sciences de la nutrition, 2e édition (volume 1)[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2019

[4]Mumme K, Stonehouse W. Effets des triglycérides à chaîne moyenne sur la perte de poids et la composition corporelle : une méta-analyse d'essais contrôlés randomisés. J Acad Nutr Diet. Fév 2015;115(2):249-263. est ce que je: 10.1016/j.jand.2014.10.022. PMID : 25636220.

[5]Assunçao, Monica L., et al. « Effets de l'huile de coco alimentaire sur les profils biochimiques et anthropométriques des femmes présentant une obésité abdominale. » Lipides 44.7 (2009) : 593-601.

[6]Valente, Flávia Xavier, et al. « Effets de la consommation d'huile de coco sur le métabolisme énergétique, les marqueurs de risque cardiométabolique et les réponses appétitives chez les femmes présentant un excès de graisse corporelle. » Journal européen de nutrition 57.4 (2018) : 1627-1637.

[7] Département de la Santé de Hong Kong. « Contrôler le cholestérol : manger pour un cœur en bonne santé » Conseils d’amélioration. https://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/30105.html

[8]PG Roopashree, Shilpa S. Shetty, N. Suchetha Kumari, Effet des acides gras à chaîne moyenne sur la santé et la maladie humaines, Journal of Functional Foods, Volume 87, 2021, 104724, ISSN 1756-4646, https://doi.org/10.1016/j.jff.2021.104724.

Auteur : Li Chun, nutritionniste agréée en Chine

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin