Si les enfants boivent de la soupe en mangeant, cela diluera-t-il le suc gastrique et affectera-t-il la digestion ?

La vérité : cette affirmation est en réalité un malentendu courant.

Analyse : D'un point de vue physiologique, les principaux composants du suc gastrique comprennent l'acide gastrique (acide chlorhydrique), les enzymes (comme le pepsinogène), le mucus et le facteur intrinsèque, qui maintiennent ensemble l'environnement digestif de l'estomac.

Pour les personnes en bonne santé, boire de la soupe diluera le suc gastrique pendant une courte période, mais pendant le repas, la nourriture stimulera les yeux, les oreilles, le nez, la bouche, le pharynx et l'estomac, provoquant la sécrétion d'une grande quantité de suc gastrique, ce qui peut essentiellement compenser la partie diluée. De plus, l'estomac dispose d'un mécanisme de régulation qui peut ajuster la quantité de sécrétion de suc gastrique en fonction de la nature des aliments et de la valeur du pH dans l'estomac, en maintenant un pH et une activité enzymatique appropriés pour atteindre l'objectif de la digestion.

De plus, la digestion n’est pas seulement le travail de l’estomac, mais nécessite également le travail coordonné du foie, de la vésicule biliaire, du pancréas et de l’intestin grêle, et l’eau est nécessaire pour participer au métabolisme. Par conséquent, boire de la soupe (ou de l'eau) avec modération non seulement ne gênera pas la digestion, mais aidera également les aliments à mieux se mélanger et favorisera le transfert des aliments de l'estomac à l'intestin grêle, ce qui est bénéfique pour l'absorption et le métabolisme ultérieurs.

Pour les enfants, boire de la soupe ou de l’eau pendant les repas peut les aider à mieux mâcher et avaler les aliments. Pour certains enfants en surpoids, boire une quantité modérée de soupe avant ou pendant les repas peut augmenter leur sensation de satiété et aider à contrôler leur consommation alimentaire.

Il convient de noter que les capacités digestives varient d’une personne à l’autre. Pour les personnes ayant un système digestif sensible, la consommation de grandes quantités de liquides peut provoquer de l’inconfort, mais cela ne signifie pas que les soupes affecteront considérablement la digestion. Les personnes souffrant de problèmes de santé spécifiques, comme des ulcères gastriques, doivent adapter leurs habitudes de consommation de soupe en fonction de leur propre état ou selon les directives de leur médecin.

Références

[1] Luo Ziqiang, Guan Youfei. Physiologie. 10e édition. Pékin : Maison d'édition médicale du peuple, 2024.6.

Auteur : Fan Yunzhu, médecin-chef de Jiahui Medical

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé