Que savez-vous des protéines ? Extrêmement important pour les aînés !

Les protéines sont l’un des trois nutriments énergétiques les plus importants pour le corps humain, outre les graisses et les glucides. 10 à 15 % de l’énergie nécessaire au corps humain provient des protéines. De plus, c'est l'une des réserves physiologiques de base indispensables au maintien d'une bonne immunité, et c'est aussi une « matière première » essentielle au renouvellement et à la réparation cellulaire...

Beaucoup de gens pensent simplement que la viande est une protéine et que le riz, les nouilles et les céréales complètes sont des glucides. Il faut dire qu’il existe de nombreuses idées fausses sur les protéines, notamment la croyance selon laquelle la viande contient plus de protéines que les légumes, que nous devons consommer suffisamment de protéines à chaque repas, que les glucides favorisent la sécrétion d’insuline mais pas les protéines, etc.

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Les protéines sont un nutriment essentiel pour améliorer l’immunité . Il existe un dicton selon lequel les protéines sont considérées comme « une pierre angulaire importante de l’immunité humaine » et constituent un nutriment essentiel pour améliorer l’immunité !

Les protéines sont la base matérielle de la vie. Diverses cellules immunitaires du corps humain sont composées de protéines. Les molécules immunitaires telles que les anticorps, les cytokines, le lysozyme et la protéine C-réactive sont également des protéines par essence. Lorsque le corps humain résiste à l’invasion de substances nocives telles que des micro-organismes étrangers, les composants du système immunitaire seront activés et consommés en grande quantité. Si elles ne sont pas reconstituées à temps, l’immunité anti-infectieuse du corps et la capacité de régulation interne du système immunitaire diminueront.

Il convient de noter que les protéines proviennent de différentes sources, telles que des sources animales et végétales. À en juger par la structure alimentaire actuelle des Chinois, la viande fournit davantage de protéines, tandis que le lait, les produits aquatiques et le soja en fournissent moins. Zhang Zhiqiang a suggéré que les Chinois devraient prêter attention à un apport équilibré en protéines animales et végétales. Par exemple, la protéine de soja est une protéine végétale de haute qualité qui peut être facilement obtenue à partir d’aliments tels que les produits à base de soja et le lait de soja.

Comment déterminer si le corps humain manque de protéines

Les protéines sont un composant important de toutes les cellules et de tous les tissus du corps humain. Tous les composants importants du corps nécessitent la participation de protéines. D'une manière générale, les protéines représentent environ 18 % de la masse totale du corps humain et leur plus grande importance est qu'elles sont liées aux phénomènes de la vie.

En raison de mauvaises habitudes alimentaires, certaines personnes ne consomment pas suffisamment de protéines, tandis que celles qui en consomment suffisamment doivent améliorer la qualité de leurs protéines.

Ces 5 anomalies dans le corps sont des avertissements de carence en protéines :

1. Les cheveux et les ongles deviennent mous et tombent facilement.

2. Il est facile d’attraper froid.

3. Les fractures de stress sont susceptibles de se produire.

4. Perte de poids et perte musculaire.

5. Se sentir faible et fatigué.

Dois-je manger plus de protéines ? Récemment, le fait que #Wu Jing n'ait pas mangé beaucoup de glucides depuis six mois est devenu un sujet brûlant. Tout le monde pense que nous devrions manger plus de protéines et moins, voire pas du tout, de glucides. Mais ne suivez pas la tendance aveuglément. Les gens ordinaires comme nous subiront une grande perte si nous mangeons comme ça !

Car il existe en réalité 2 types de protéines alimentaires :

Protéines animales : provenant de la viande, des œufs, du lait, etc.

Protéines végétales : provenant de céréales, de haricots, de noix, etc.

Beaucoup de gens savent peut-être que le soja contient des protéines, qui sont des protéines de haute qualité comme la viande, les œufs et le lait, mais ils ne savent pas que d'autres céréales et haricots contiennent également des protéines, et que leur teneur est assez élevée.

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Par exemple, la farine de gluten utilisée pour fabriquer du gluten contient 75 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui est près de 5 fois plus que la teneur en protéines des œufs.

Après avoir été transformé en gluten rôti, il contient 23,5 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui est à peine moins que la poitrine de poulet, et a un goût tout aussi délicieux.

De plus, selon l'« Encyclopédie chinoise des sciences de la nutrition (édition 2019) », les protéines alimentaires consommées par les adultes en bonne santé au cours d'une journée doivent être constituées de deux parties de protéines :

30 à 50 % de protéines de haute qualité

Dérivé de la viande, des œufs, du lait, du soja

50 à 70 % de protéines de mauvaise qualité

Dérivé de céréales, de haricots, etc.

En d’autres termes, nous devons manger à la fois des protéines animales et des protéines végétales, aucune n’est indispensable. Alors, ne pensez pas seulement à la viande lorsque vous mentionnez les protéines. Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment obtenir suffisamment de protéines végétales !

**Quelle est l’importance des protéines pour les personnes âgées ? **Les personnes âgées accordent la plus grande attention à la préservation de leur santé, parmi lesquelles la préservation de leur santé par l’alimentation est la priorité absolue.

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Le corps humain a besoin de six nutriments essentiels : les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines, l’eau et les sels inorganiques (minéraux).

Aujourd’hui, alors que le niveau de vie continue de s’améliorer, on nous rappelle toujours de contrôler notre consommation de graisses et de ne pas consommer trop de glucides. Cependant, si nous voulons manger sainement, nous devons consommer suffisamment de protéines.

En tant que l’un des six principaux nutriments, nous pouvons déjà constater l’importance des protéines.

Les protéines sont un composant important de toutes les cellules et de tous les tissus du corps humain. Tous les composants importants du corps nécessitent la participation de protéines. Dans des circonstances normales, les protéines peuvent représenter 16 à 20 % de la masse totale du corps humain.

Au cours du processus de vieillissement du corps humain, le métabolisme des protéines est principalement un catabolisme, le taux d'anabolisme ralentit progressivement et les protéines du corps sont progressivement consommées.

À mesure que les gens vieillissent, la teneur en protéines du corps a tendance à diminuer progressivement. À moins qu’ils ne maintiennent consciemment un niveau élevé par l’exercice, l’alimentation, etc., la teneur en protéines du corps d’une personne âgée moyenne ne représente qu’environ 60 à 70 % de celle de sa jeunesse.

Les acides aminés sont les unités de base qui composent les protéines. Des études ont montré que, dans les mêmes conditions nutritionnelles, les personnes âgées présentent une diminution plus importante des acides aminés à chaîne ramifiée que les personnes jeunes et d'âge moyen, ce qui affecte directement la masse musculaire du corps.

Bien que la teneur en protéines du corps des personnes âgées diminue, la demande en protéines du corps n’a pas diminué. Au contraire, comme l’utilisation des protéines par l’organisme diminue et que la fonction gastro-intestinale des personnes âgées décline, l’apport de moins de types d’aliments diminue et les protéines doivent être ajustées ou complétées. Dans le cas contraire, une malnutrition causée par une carence en protéines est susceptible de se produire.

Dans le département de nutrition, les nutritionnistes déterminent souvent si l'état nutritionnel en protéines d'une personne est raisonnable grâce à un examen du régime alimentaire, un examen de la composition corporelle, des indicateurs biochimiques, etc.

Source : Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Source : 39 Health Network, Chongqing Health Science, Health Times

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