Comment faire tremper le poulpe séché

Le poulpe, également connu sous le nom de poulpe, est un très bon ingrédient de fruits de mer avec un goût unique et est profondément apprécié par les gens. Comme il s'agit d'un fruit de mer, le poulpe frais peut être consommé dans les zones côtières, tandis que le poulpe le plus courant dans les zones intérieures est le poulpe séché. Il doit être trempé avant d'être consommé pour qu'il soit plus facile à cuisiner. Alors, comment faire tremper le poulpe séché ? Jetons un oeil ci-dessous.

Comment faire tremper du poulpe séché ?

Méthode de trempage du poulpe : Faites tremper le poulpe séché dans de l'eau froide pendant 4 à 8 heures, puis sortez-le et faites-le tremper dans un bocal en céramique rempli d'eau alcaline (la composition de l'eau alcaline est la même que celle du calmar trempé, mais aucune eau propre n'est nécessaire). Après 2 à 4 heures de trempage, lorsque la couleur du poisson atteint un état uniforme et tendre, cela signifie que l'eau alcaline a été absorbée. Versez la moitié de l'eau alcaline et ajoutez la moitié de l'eau propre. Continuez à faire tremper jusqu'à ce que le corps du poisson ait suffisamment gonflé. Coupez-le au niveau des moustaches avec un couteau, puis faites-le tremper plusieurs fois dans de l'eau propre pour rincer l'alcali absorbé par le corps du poisson, puis il est prêt à être mangé.

Comment manger du poulpe

Poulpe grillé

matériel

500 g de poulpe 50 g de ciboulette 1/3 de poivrons rouges et jaunes 2 gousses d'ail 8 tranches de gingembre 2/3 cuillères à soupe de pâte de haricots 1 cuillère à soupe de sauce XO 2/3 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre 1/3 cuillère à café de poivre 1 cuillère à soupe de vin de cuisine 2/3 cuillère à café de bouillon de poulet 1 cuillère à café de fécule

pratique

1. Préparez le matériel

2. Lavez le poulpe et coupez-le en longs morceaux (laissez un morceau intact pour prendre des photos).

3. Coupez les poivrons rouges et jaunes en lanières, coupez la ciboulette en tronçons et émincez l'ail et le gingembre pour une utilisation ultérieure.

4. Versez de l'eau propre dans la marmite, portez à ébullition à feu vif, puis éteignez le feu, mettez le poulpe dedans et retirez-le immédiatement après que les tentacules se soient enroulés.

5. Plongez dans l’eau froide et traversez la rivière.

6. Égouttez l'eau et réservez (assurez-vous d'égoutter l'eau, sinon beaucoup d'eau sortira lors de la friture).

7. Préparez les assaisonnements (sel, sucre, essence de poulet, poivre) et l'amidon d'eau.

8. Versez l'huile dans la casserole, ajoutez l'ail, les tranches de gingembre, la pâte de haricots et la sauce XO et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

9. Versez la ciboulette, le poulpe, le vin de cuisson et les assaisonnements préparés.

10. Ajoutez les poivrons rouges et jaunes et faites sauter.

11. Versez l'eau et la fécule.

12. Faites revenir uniformément (9 à 12 doivent être cuits en une demi-minute, sinon le poulpe sera trop cuit et le goût sera mauvais).

Salade de poulpe

Matériel

Poulpe, gingembre, oignon, sel, vin, huile

pratique

1. Coupez le poulpe en deux et faites-le cuire avec de l’eau de gingembre et d’oignons verts. Laissez-le cuire plus longtemps pour qu’il ne durcisse pas.

2. Sortez-les et laissez-les tremper dans de l'eau glacée pendant un moment. Coupez-les en lanières, ajoutez les oignons verts, le gingembre émincé, le sel et le vin et mélangez bien.

3. Faites chauffer deux grands pots d'huile et versez-les dessus. Remuez.

4. Ajoutez les lanières de poulpe et mélangez bien. Laissez mariner pendant deux heures avant de déguster.