Faits peu connus sur les gâteaux de lune | Peux-tu le croire ? Les gâteaux de lune aux fruits sont en fait faits de melon d’hiver !

Conformément à la norme GB/T19855-2023 « Règles générales pour la qualité des gâteaux de lune » , les gâteaux de lune nommés « Gâteaux de lune aux cinq noix de Guangzhou » doivent utiliser cinq types de noix comme matières premières principales : cerneaux de noix , cerneaux d'amandes , cerneaux d'olives , cerneaux de graines de melon et cerneaux de sésame , et être fabriqués selon le processus de production de la région du Guangdong.

En d'autres termes, si ces cinq noix ne sont pas utilisées, on ne peut pas l'appeler « gâteau de lune aux cinq noix à la Guangzhou ». Dans ce cas:

1. Ceux fabriqués selon le processus de production du Guangdong sont appelés « gâteaux de lune aux cinq noix »/« gâteaux de lune aux noix à la Guangdong » ;

2. Ceux fabriqués selon les techniques de production d'autres régions sont appelés « gâteaux de lune aux cinq noix »/« gâteaux de lune de style local + cinq noix » (comme les gâteaux de lune aux cinq noix de style Su).

Remarque : Quel que soit le type de gâteau de lune à cinq grains, la quantité totale de grains ajoutés ne doit pas être inférieure à 20 %~

Avec autant de variétés de gâteaux de lune aux cinq noix, pouvez-vous faire la différence ?

Il n'y a qu'un seul mot de différence entre les gâteaux de lune aux fruits et les gâteaux de lune aux fruits , mais la quantité de fruits/produits à base de fruits ajoutés est très différente.

Conformément à la norme GB/T 19855-2023 « Règles générales pour la qualité des gâteaux de lune » , la quantité de fruits/produits à base de fruits ajoutée aux « gâteaux de lune aromatisés aux fruits » ne doit pas être inférieure à 10 % , tandis que la quantité de fruits/produits à base de fruits ajoutée aux « gâteaux de lune aromatisés aux fruits » doit être supérieure à 25 %.

Si vous souhaitez manger de « vrais » gâteaux de lune aux fruits, vous devez faire attention à la quantité de fruits/produits à base de fruits ajoutés !

Afin de conserver le goût des gâteaux de lune aux fruits ou aux fruits, de nombreux fabricants ajoutent du melon d'hiver comme garniture . Premièrement, parce que le melon d’hiver est relativement bon marché, et deuxièmement, parce que le melon d’hiver est le meilleur ! Il est facile à stocker, a une teneur élevée en fibres, une texture douce, est incolore et sans goût et est facile à façonner. C'est une aide précieuse bien méritée.

Emm... J'ai mangé des gâteaux de lune aux fruits. Est-ce considéré comme une alimentation équilibrée ? J'ai mangé toutes sortes de fruits et de légumes.

Conformément aux exigences de la norme GB/T19855-2023 « Règles générales pour la qualité des gâteaux de lune », les gâteaux de lune dont la teneur en graines de lotus n'est pas inférieure à 60 % peuvent être appelés « gâteaux de lune à la pâte de lotus » .

Hors huile, sucre, eau et additifs alimentaires, les gâteaux de lune contenant 100 % de graines de lotus peuvent être « améliorés au niveau supérieur » et devenir des « gâteaux de lune à la pâte de graines de lotus pure ».

Ne les confondez plus !

Conformément à la norme GB 28050-2011 « Norme nationale de sécurité alimentaire Règles générales pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés » , les produits prétendant être « sans sucre/ne contenant pas de sucre » sur l'emballage doivent avoir une teneur en sucre ne dépassant pas 0,5 g pour 100 g/100 ml .

Par conséquent, les « gâteaux de lune sans sucre » ne sont pas complètement sans sucre, mais la teneur en sucre ne dépasse pas 0,5 g/100 g .

Le goût de ces gâteaux de lune sera considérablement réduit, de sorte que de nombreuses entreprises utiliseront des édulcorants tels que le xylitol et le sucralose (également connus sous le nom de substituts du sucre) au lieu du saccharose pour conserver la douceur des gâteaux de lune.

Les édulcorants ne contiennent presque pas de calories et ne participent pas au métabolisme humain, mais il n'est toujours pas recommandé de consommer des quantités excessives de gâteaux de lune sans sucre, car l'ingrédient principal de sa croûte est également la farine/l'amidon , qui sera éventuellement métabolisé en glucose après être entré dans le corps. Manger trop va ajouter un fardeau au corps.

Enfin, le professeur V a rappelé à tout le monde que même si les gâteaux de lune sont délicieux, il ne faut pas en manger trop !