Essence alimentaire ou poison nerveux ? La science révèle la vérité sur la santé derrière l’alcool !

Essence alimentaire ou poison nerveux ? La science révèle la vérité sur la santé derrière l’alcool !

Lorsque vous buvez de l’alcool, comment circule-t-il dans votre corps ?

Dès que vous prenez la première gorgée de vin, le corps commence à absorber l’alcool. L'alcool a un faible poids moléculaire et est à la fois soluble dans l'eau et dans les graisses, ce qui lui permet de traverser facilement la membrane cellulaire, de pénétrer rapidement dans les cellules adjacentes à partir d'une cellule et de se diffuser dans différentes parties du corps en fonction de la différence de concentration.

L'alcool circule dans le corps humain par la bouche → l'œsophage → l'estomac → l'intestin grêle → le gros intestin. Seule une très petite quantité d’alcool dans la bouche est absorbée par la muqueuse, et environ 10 à 20 % de l’alcool qui pénètre dans l’estomac est absorbé. Le « principal champ de bataille » de l’absorption est l’intestin : environ 80 % de l’alcool est absorbé dans le sang dans l’intestin grêle. À ce stade, l'alcool entre dans sa propre « zone de confort » car sur « l'autoroute » formée par les capillaires, il peut rapidement se déplacer vers divers organes du corps grâce à la circulation sanguine.

Est-il vraiment possible de boire mille tasses sans se saouler ? Découvrez comment le corps métabolise l'alcool

Les recherches médicales montrent que moins de 10 % de l’alcool présent dans le corps peut être directement excrété par l’urine, la respiration, la sueur et la salive, et que plus de 90 % de l’éthanol doit être métabolisé dans le foie.

Le processus du métabolisme de l'alcool est le suivant : éthanol → acétaldéhyde → acide acétique → dioxyde de carbone et eau. Beaucoup de gens pensent que la quantité d’alcool que l’on peut boire est déterminée par la vitesse à laquelle l’éthanol est métabolisé. En fait, la clé ici réside dans l’acétaldéhyde.

Certaines personnes rougissent facilement après avoir bu de l’alcool. L’activité de l’acétaldéhyde déshydrogénase dans ce groupe de personnes est faible. Une fois l’éthanol transformé en acétaldéhyde, il ne peut pas être décomposé à temps, ce qui entraîne l’accumulation d’une grande quantité d’acétaldéhyde dans le corps. Lorsque la concentration atteint un certain niveau, elle stimule la dilatation capillaire et provoque des rougeurs. Alors ne croyez pas la rumeur selon laquelle les gens qui rougissent peuvent boire. Si vous rougissez, vous ne pouvez vraiment pas boire.

Le visage de certaines personnes devient blanc au lieu de rouge après avoir bu un grand verre de vin. Ne soyez pas envieux. C'est parce que leur activité d'alcool déshydrogénase est faible et que l'éthanol qu'ils boivent s'accumule dans le corps et ne peut pas être converti à temps. Ces personnes dépendent des fluides corporels pour diluer l'alcool, elles doivent donc se méfier d'une intoxication alcoolique aiguë causée par une concentration excessive d'éthanol, elles ne doivent donc pas trop boire.

Dans « Les Demi-Dieux et les Demi-Diables », Qiao Feng et Duan Yu pouvaient boire du vin sans se saouler. Existe-t-il vraiment quelqu’un dans la vraie vie qui peut boire beaucoup ? ——Il y a effectivement des gens qui peuvent boire beaucoup. L'alcool déshydrogénase et l'acétaldéhyde déshydrogénase sont toutes deux très actives dans leur corps. Le processus de conversion de l’éthanol → acétaldéhyde → acide acétique → dioxyde de carbone et eau est plus rapide. Le dioxyde de carbone est expiré par les poumons et l’eau est excrétée par les reins. Par conséquent, les personnes qui boivent beaucoup peuvent montrer un métabolisme rapide, transpirer facilement et aller toujours aux toilettes.

N'essayez pas d'améliorer votre capacité à boire en buvant ! Qu'il s'agisse de l'alcool déshydrogénase ou de l'acétaldéhyde déshydrogénase, leur activité est essentiellement déterminée par les gènes. En d’autres termes, votre tolérance à l’alcool est fondamentalement innée. Certaines personnes ont effectivement amélioré leur tolérance à l’alcool en buvant, mais cela améliore en réalité la tolérance à l’alcool. Qu’il s’agisse d’une tolérance fonctionnelle ou d’une tolérance métabolique, cela entraînera une charge et des risques supplémentaires pour l’organisme.

L’alcool réduit-il vraiment votre QI et endommage-t-il votre cerveau ?

La barrière hémato-encéphalique est l’une des barrières les plus étanches du corps humain, mais en raison de sa perméabilité extrêmement forte, l’alcool dans le sang peut traverser la barrière hémato-encéphalique et atteindre le cerveau en seulement 30 secondes. L’alcool provoque des dommages à divers degrés dans diverses parties du cerveau, notamment l’hippocampe, une zone clé pour l’apprentissage et la mémoire, le cortex frontal, un centre supérieur de régulation de l’activité viscérale, et le cervelet, une région du cerveau responsable de la coordination des mouvements.

Modèle conceptuel des régions du cerveau dont la fonction cognitive diffère entre les groupes alcooliques et non alcooliques, Source : Référence [10]

Le British Medical Journal (BMJ) a publié une étude de cohorte s'étalant sur 30 ans, qui a mesuré à plusieurs reprises le volume hebdomadaire de consommation d'alcool de 550 adultes et a effectué une imagerie par résonance magnétique sur leur cerveau. Les résultats ont montré que la consommation d’alcool était liée au risque d’atrophie hippocampique. Les participants qui consommaient 30 unités d’alcool par semaine (près de la quantité contenue dans une bouteille d’alcool à 50 degrés) présentaient un risque 5,8 fois plus élevé d’atrophie hippocampique que les non-buveurs.

Une revue très citée dans Neuropsychology Review a montré que les alcooliques ont une densité neuronale réduite dans les lobes frontaux et que 15 à 23 % des neurones corticaux sont sélectivement perdus dans le cortex d'association frontal après une consommation chronique d'alcool. De plus, les alcooliques peuvent également souffrir de lésions structurelles de l’hypothalamus et d’une atrophie cérébelleuse.

Le cerveau est la partie la plus avancée du système nerveux. Les effets ultérieurs de l’alcoolisme à long terme comprennent : la perte de mémoire, le dysfonctionnement cognitif, la diminution du contrôle de la régulation émotionnelle et les troubles de la fonction exécutive et de l’autorégulation. On peut dire qu’il existe des preuves scientifiques que la consommation d’alcool peut endommager le cerveau. Une consommation excessive d’alcool à long terme peut entraîner des changements durables et irréversibles dans le cerveau.

Boire modérément est-il bon pour la santé ?

Vous avez peut-être vu des cas réels de personnes vivant jusqu’à 99 ans en buvant un verre de vin par jour. Vous avez peut-être entendu dire qu’une consommation modérée d’alcool peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Afin de découvrir la vérité sur la santé qui se cache derrière l’alcool, des scientifiques de l’Université de Pékin, de l’Académie chinoise des sciences médicales et de l’Université d’Oxford au Royaume-Uni ont mené une étude prospective. Ils ont mené une enquête par questionnaire sur 10 ans sur les habitudes de consommation d'alcool et les caractéristiques physiologiques des maladies auprès de 512 715 adultes dans 10 régions de Chine. Les résultats de l'étude ont finalement été publiés dans The Lancet en avril 2019 : la consommation d'alcool augmente uniformément le risque d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral, et n'a pratiquement aucun effet protecteur sur le risque d'infarctus du myocarde. La consommation d’alcool augmente également le risque de plus de 60 maladies, notamment la cirrhose, l’accident vasculaire cérébral et l’ulcère gastrique.

Existe-t-il un niveau de consommation d’alcool sans danger ? En mars 2018, une étude sur la consommation d’alcool et les maladies a été publiée dans le Lancet, une revue médicale internationale de premier plan. Les chercheurs ont analysé les sources de données sur la consommation d'alcool dans 195 pays et régions du monde de 1990 à 2016. Cet article faisant autorité, très cité, montre qu'il n'existe pas de quantité d'alcool dite saine, ou en d'autres termes, que la consommation d'alcool sans danger est de 0. De plus, ne croyez pas les rumeurs selon lesquelles boire de l'alcool peut prévenir le cancer. L’Organisation mondiale de la santé est arrivée à la conclusion définitive il y a de nombreuses années : l’alcool est un véritable cancérigène.

Pourcentage de buveurs actuels parmi les hommes âgés de 15 ans et plus, Source : Référence [12]

Selon le « Livre bleu de la consommation modérée d'alcool et d'une vie heureuse en Chine » de 2020, il y a 450 millions de consommateurs d'alcool dans mon pays, et 123 millions de personnes boivent de manière excessive. Parmi les comportements de consommation excessive d’alcool, 55 % visent à améliorer les relations, 39 % à réguler les émotions et les 26 % restants à donner de la visibilité aux autres.

Beaucoup de gens savent que boire est mauvais, mais boire avec des amis leur permet de briser les barrières et de revenir aux moments heureux qu’ils avaient auparavant. Beaucoup de gens évacuent le stress de la vie en buvant et ressentent la joie de « manger des frites au quai ». Par conséquent, même si nous connaissons la vérité sur la santé qui se cache derrière l’alcool, nous devons également examiner le comportement de consommation d’alcool de manière pratique et établir des concepts culturels corrects. Que vous puissiez ou non boire de l’alcool dépend essentiellement de la génétique et n’a rien à voir avec le fait que vous fassiez preuve d’un certain courage ou non. Les personnes qui boivent de l’alcool ne devraient pas forcer les personnes qui n’en boivent pas à boire. Vos passe-temps ne sont peut-être pas ceux des autres.

Références

[1]https://rctff.jiangnan.edu.cn/info/1071/2104.htm

[2]https://www..cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=96372

[3]https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26583867

[4]https://dxy.com/article/8714

[5]https://new.qq.com/rain/a/20240125A0146F00

[6]https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_19011735

[7]https://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=3bfee7770443

[8]https://www.cas.cn/kj/202306/t20230614_4895590.shtml

[9]Topiwala A, Allan CL, Valkanova V et al. La consommation modérée d’alcool comme facteur de risque d’effets cérébraux indésirables et de déclin cognitif : étude de cohorte longitudinale[J]. bmj, 2017, 357.

[10]Oscar-Berman M, Marinković K. Alcool : effets sur les fonctions neurocomportementales et le cerveau[J]. Revue de neuropsychologie, 2007, 17 : 239-257.

[11]Millwood IY, Walters RG, Mei XW, et al. Preuves conventionnelles et génétiques sur l’étiologie de l’alcool et des maladies vasculaires : une étude prospective portant sur 500 000 hommes et femmes en Chine[J]. La revue The Lancet, 2019, 393(10183) : 1831-1842.

[12]Sheikh A, GBD 2016 Collaborateurs sur l'alcool. Consommation d’alcool et fardeau pour 195 pays et territoires, 1990–2016 : une analyse systématique pour l’étude sur la charge mondiale de morbidité 2016[J]. The Lancet, 2018, 392(10152) : 1015.

[13]https://drinkiq.diageo.com.cn/articlefiles/2020_bluebook_cn.pdf

Auteur : Li Wenjie, auteur de vulgarisation scientifique

Réviseur : Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé

L'article est produit par le programme de vulgarisation scientifique de Chine-Création Cultivation. Veuillez indiquer la source lors de la réimpression.