Rappel urgent : n’achetez pas, ne mangez pas ! Des niveaux excessifs de toxines ont été détectés !

Si vous aimez les fruits de mer, ne touchez pas à ce produit dans un avenir proche ! Récemment, la ville de Qinhuangdao a détecté des palourdes présentant des niveaux excessifs de toxines paralysantes dans les mollusques !

Le haihong est également appelé moule, ce que les gens appellent souvent qingkou. Après avoir été cuit et transformé en produit séché, on l'appelle aussi palourde. Les moules sont un type de mollusque bivalve avec une coquille brun foncé. Ils vivent sur les rochers côtiers et sont répartis le long des côtes de la mer Jaune, de la mer de Bohai et de la mer de Chine orientale en Chine.

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Auparavant, des incidents d’intoxication paralysante aux toxines des mollusques causées par la contamination des moules et des huîtres se sont produits à Hebei, Fujian, Tangshan et ailleurs !

Administration de surveillance du marché municipal de Qinhuangdao

Émettre une alerte d'urgence

Récemment, l'Administration de surveillance du marché municipal de Qinhuangdao a émis un rappel urgent via le compte public WeChat « Food Safety Qinhuangdao » :

Il existe récemment un risque élevé de niveaux excessifs de toxines paralysantes présentes dans les mollusques et crustacés dans les palourdes. Il est recommandé au grand public de ne pas attraper, acheter ou manger de palourdes, car les cas graves peuvent provoquer un arrêt respiratoire.

Il est rapporté que d'avril à juin de chaque année, un grand nombre d'algues unicellulaires contenant des toxines se trouvent dans l'eau de mer, qui s'accumulent dans le corps après avoir été mangées par des palourdes et d'autres crustacés.

Ces toxines sont relativement résistantes à la chaleur et ne peuvent pas être éliminées par la cuisson. Il existe un risque élevé de niveaux excessifs de toxines paralysantes dans les coquillages tels que les palourdes.

Récemment, le Bureau municipal des océans et des pêches de Qinhuangdao a collecté trois échantillons de pétoncles dans les eaux du district de Shanhaiguan pour surveiller les toxines paralysantes des mollusques. Les trois échantillons ont dépassé les valeurs normales.

Parmi eux, la valeur maximale de la teneur en toxines paralysantes des mollusques dans un échantillon dépassait la limite de jugement de 4,68 fois, ce qui pose un risque sérieux pour la sécurité alimentaire.

Que sont les poisons paralysants des mollusques (PSP) ?

La toxine paralysante des mollusques (PSP) est l’une des toxines les plus courantes dans les toxines marines des marées rouges de mon pays. Il est extrêmement toxique et il n’existe aucune méthode de détoxification efficace.

Les toxines paralysantes des mollusques peuvent provoquer des symptômes tels que la paralysie des muscles des membres, des maux de tête, des nausées, de la salivation, de la fièvre et des éruptions cutanées. Dans les cas graves, cela peut entraîner un arrêt respiratoire. Seulement 0,5 mg peut entraîner la mort.

Pour prévenir les intoxications alimentaires causées par la consommation de palourdes, le département des pêches maritimes a considérablement renforcé les patrouilles maritimes et la surveillance des ports et des quais de pêche, interdisant aux pêcheurs de ramasser et d'attraper des palourdes à terre ; Les départements de surveillance du marché de Qinhuangdao ont demandé aux opérateurs alimentaires d'interdire complètement la vente de palourdes ainsi que la transformation et la production de produits à base de palourdes.

Auparavant, des patients atteints d'un empoisonnement à Haihong apparaissaient dans de nombreux endroits

Dans les cas graves, les efforts de sauvetage sont inefficaces et le patient décède.

Auparavant, de nombreux cas d'empoisonnement suite à la consommation de palourdes ont été signalés dans la ville de Qinhuangdao, province du Hebei. Tous les patients ont présenté des symptômes tels que fatigue, nausées, vomissements, essoufflement, oppression thoracique et étourdissements à des degrés divers. Après interrogatoire, le clinicien a appris que les patients avaient développé les symptômes ci-dessus après avoir mangé des palourdes qu'ils avaient pêchées eux-mêmes.

En juin 2017, plus de 30 villageois du comté de Zhangpu, ville de Zhangzhou, province du Fujian, ont été hospitalisés en raison d'une intoxication due à la consommation de produits à base de crustacés. Selon la consultation et l'analyse des experts épidémiologiques, il a été déterminé de manière préliminaire qu'il s'agissait d'une intoxication paralysante par les mollusques causée par la pollution de l'eau de mer par la marée rouge.

En 2021, deux cas d'empoisonnement suite à la consommation de palourdes ont été signalés dans le district de Caofeidian, ville de Tangshan, dont l'un est décédé après l'échec des efforts de sauvetage.

Deux hommes cuisinaient des palourdes et des moules récoltées dans l'entrée d'eau de refroidissement d'une centrale électrique. Chacun d’eux a mangé une douzaine de moules. Une heure plus tard, ils ont développé des symptômes tels qu’un engourdissement des lèvres, de la langue et du bout des doigts, et ont été immédiatement admis à l’hôpital pour y être soignés. L'un des hommes est décédé en raison de l'inefficacité des secours, et l'état de l'autre homme s'est aggravé pendant le traitement et il a été transféré aux soins intensifs pour y être soigné, au cours desquels il a développé des symptômes tels que des difficultés respiratoires.

Il n’existe pas d’antidote spécifique à l’intoxication paralysante par les mollusques.

Se produit principalement d'avril à octobre

L’intoxication paralysante par les toxines des mollusques se produit souvent pendant la saison des températures élevées, d’avril à octobre. Durant cette période, les algues marines se reproduisent rapidement. Certaines algues contiennent des toxines paralysantes des mollusques. Après avoir été ingérés par des coquillages, les coquillages eux-mêmes ne seront pas empoisonnés, mais les toxines s'accumuleront. Les gens peuvent être empoisonnés après avoir mangé des coquillages contenant une forte teneur en toxines paralysantes.

Selon des tests, certains coquillages contiennent non seulement des toxines paralysantes, mais également des toxines de poisson-globe. Les symptômes de l’intoxication paralysante aux toxines des mollusques et à la tétrodotoxine sont similaires, les deux produisant une intoxication paralysante.

Intoxication paralysante par les mollusques

Quels sont les symptômes d’un empoisonnement ?

Les premiers symptômes d'une intoxication paralysante par les mollusques sont une paresthésie et un engourdissement des lèvres, de la bouche et de la langue, qui se propagent ensuite au visage et au cou, et souvent une sensation de picotement au bout des doigts et des orteils, accompagnée d'un léger mal de tête et de vertiges. Parfois, des nausées et des vomissements surviennent au début.

Une intoxication légèrement plus grave peut provoquer une paralysie des bras et des jambes, une altération des mouvements volontaires et des étourdissements fréquents.

Lorsque l’intoxication est grave, des difficultés respiratoires et une sensation d’oppression dans la gorge peuvent survenir ; à mesure que la paralysie musculaire continue de s’étendre et de s’aggraver, elle finira par entraîner la mort. La caractéristique principale de la mort par empoisonnement est que le patient reste conscient jusqu’à sa mort.

La période critique est de 12 à 14 heures. Ceux qui survivent à cette période peuvent espérer se rétablir.

Il n’existe actuellement aucun antidote spécifique à l’intoxication paralysante par les mollusques et crustacés, et le seul traitement symptomatique consiste en des méthodes émétiques et antidiarrhéiques.

Les toxines paralysantes des mollusques résistent aux températures élevées et ne peuvent pas être détoxifiées par les méthodes de cuisson normales. On ne peut donc pas espérer réduire la toxicité par chauffage.

Comment prévenir l'intoxication ?

1

Soyez prudent lors de l'achat

Les coquillages comme les moules peuvent être consommés, mais essayez d’éviter d’acheter des coquillages provenant des zones de marée rouge ; pendant la période de pointe des marées rouges en avril et mai, il est recommandé de ne pas pêcher ni acheter (manger) de coquillages sauvages.

2

Achetez dans un endroit habituel

Qu'il s'agisse de crustacés ou d'autres aliments, vous devez choisir des endroits sûrs et sécurisés lors de vos achats, comme les grands supermarchés ou les marchés de producteurs (fruits de mer) classiques. Leur hygiène et leur sécurité sont davantage garanties, et les achats, l'emballage et les autres processus seront également strictement surveillés et contrôlés en termes de qualité, ce qui est relativement plus rassurant.

3

Retirer les organes internes avant de manger

Les coquillages infectés par des toxines paralysantes ne sont pas très différents des coquillages ordinaires, vous devez donc prendre des précautions lorsque vous les mangez.

Parmi tous les tissus et organes des crustacés, le poison paralysant des crustacés se trouve en concentrations plus élevées dans les glandes digestives, les jupes, les branchies, les gonades et d’autres parties. Par conséquent, avant de manger, les organes internes des coquillages doivent être retirés et les glandes digestives et les jupes doivent être strictement retirées pour réduire les toxines et diminuer le risque d'empoisonnement.

4

La soupe n'est pas recommandée

L'intoxication paralysante par les mollusques est une toxine biologique hydrosoluble qui se dissout progressivement dans la soupe pendant le processus de cuisson, il n'est donc pas recommandé de boire la soupe.

De plus, les fruits de mer comme les crustacés sont des aliments riches en purines. La teneur en purine des soupes en général est élevée. Les manger augmentera l’acide urique dans le corps et augmentera le risque de problèmes tels que l’hyperuricémie. Il n'est donc pas recommandé de les boire.

Planification et production

Source : Quotidien du Peuple en ligne

Rédacteur en chef｜Yang Yaping

Relu par Xu Lai et Lin Lin