Quel type de casserole est bon pour cuisiner

Dans la famille, on cuisine tous les jours. Quand on est nombreux, on a besoin de cuisiner plus, et quand on est moins nombreux, une ou deux suffisent. Les poêles utilisées par chacun sont différentes, mais quelle est la meilleure poêle pour cuisiner ? D'une manière générale, ce que vous pouvez voir sur le marché sont des casseroles en fonte, des casseroles antiadhésives, des casseroles en acier inoxydable, etc., mais du point de vue de la santé, les casseroles en fonte sont meilleures. Parce que les pots en fer peuvent compléter le fer nécessaire au corps humain et prévenir l’apparition de l’anémie.

1. Poêle en fer

Caractéristiques matérielles : Les poêles en fer traditionnelles ne contiennent pas d'autres produits chimiques spéciaux dans leurs matériaux et ont une forte capacité antioxydante. Par conséquent, aucun produit de dissolution non comestible ne sera produit pendant le processus de cuisson. Même si les ions de fer sont dissous dans les aliments, les personnes peuvent absorber le fer après les avoir mangés. Le fer peut être utilisé pour synthétiser l'hémoglobine. Par conséquent, cuisiner avec une poêle en fer peut prévenir l'anémie ferriprive. En même temps, la poêle en fer est très robuste et durable, chauffe uniformément et possède des effets de chauffage exceptionnels.

Généralement, les poêles en fonte présentes sur le marché sont divisées en poêles en fonte et en poêles en fonte raffinée, qui présentent quelques différences de caractéristiques :

Les poêles en fonte conviennent aux sautés lents. Le fer est très pur et peut compléter le fer de manière saine. La conception générale est un fond épais et des parois minces, et elle est lourde. Lors du chauffage, lorsque la température du feu dépasse 200 ℃, la poêle en fonte émettra une certaine quantité d'énergie thermique et contrôlera la température des aliments à environ 230 ℃, ce qui facilite le contrôle de la chaleur. Les amis qui aiment les sautés lents peuvent l'acheter.

Les poêles en fonte fine sont adaptées aux sautés à feu vif. Elles sont fabriquées à partir de tôles de fer noir par forgeage ou martelage à la main. Leurs surfaces sont généralement soumises à de multiples traitements, ce qui rend le corps de la poêle plus fin et permet de transférer la température de la flamme directement aux aliments à travers la poêle.

Inconvénients : les poêles en fer ordinaires rouillent très facilement et si la rouille est accidentellement ingérée par le corps humain, elle endommagera le foie. Il est assez lourd, donc les utilisateurs qui n'ont pas assez de force au niveau des poignets mais qui aiment faire des sautés doivent se demander s'ils peuvent manipuler cet objet lourd. La surface est rugueuse. Les caractéristiques du matériau en fonte déterminent lui-même sa rugosité de surface. Si aucun revêtement n'est ajouté, sa surface ne peut pas être lisse, ce qui peut facilement provoquer le mécontentement des utilisateurs « soucieux de l'apparence ».

2. Casserole en acier inoxydable

Caractéristiques matérielles : Par rapport aux poêles en fer, les poêles en acier inoxydable sont plus légères et leur solidité n'est pas du tout compromise. On peut dire qu'elles ont atteint un bon équilibre entre chaleur, poids et qualité. De plus, les casseroles en acier inoxydable ne rouillent pas facilement et ne retiennent pas la saleté et la crasse, ce qui peut réduire considérablement la charge de travail lors du nettoyage. Si elles sont nettoyées régulièrement et correctement, le corps de la casserole peut conserver son aspect exquis pendant longtemps.

Inconvénients : L'effet de conservation de la chaleur est médiocre. Si les aliments stockés dans la marmite en acier inoxydable ne sont pas consommés immédiatement en hiver, ils deviendront des restes en très peu de temps. Le prix est plus élevé. Par rapport aux poêles en fer traditionnelles, le prix des poêles en acier inoxydable est souvent plus de 30 % plus élevé. Il n'a pas d'effet ferriprive. L'effet ferriprive des poêles en fonte a déjà été mentionné. L'acier inoxydable, en tant que matériau stable, ne dissout pas les résidus pendant la cuisson, il n'aura donc pas d'effet ferriprive.

3. Casserole en alliage

Caractéristiques du matériau : La plupart des poêles à frire en alliage sont fabriquées en alliage d'aluminium et il existe quelques produits en alliage de titane. En raison du développement de la technologie des alliages, les produits de pots en alliage actuellement sur le marché ont entièrement oxydé la surface du corps du pot, de sorte qu'ils peuvent pleinement résister au test en termes d'indicateurs de sécurité. Au contraire, les casseroles en alliage, grâce à leurs nombreuses technologies supplémentaires, peuvent éviter certains des défauts des casseroles en acier inoxydable et en fer, ce qui les rend équilibrées en termes de performances. Elles ne présentent ni avantages évidents ni défauts gênants. Bien entendu, nous ne recommandons pas d'utiliser des poêles en alliage de marques peu fiables et à bas prix.

4. Woks fabriqués à partir d'autres matériaux

En plus des trois woks courants mentionnés ci-dessus, d'autres plus représentatifs sont le wok en pierre médicale et le wok en cuivre.

Poêle à frire en pierre médicale : fabriquée en pierre médicale naturelle pure. Comme ce matériau est riche en divers éléments, il peut dissoudre les oligo-éléments et les minéraux tels que le potassium, le fer, le magnésium, le manganèse, le plomb, le silicium, l'iode, etc. lors de la cuisson. Une utilisation à long terme peut favoriser le métabolisme physiologique humain et est bénéfique pour la santé humaine. En même temps, ce matériau peut absorber les odeurs impures dans les plats, les garder frais pendant longtemps, et il a également les caractéristiques d'être léger, de produire moins de fumée et d'avoir des propriétés antiadhésives exceptionnelles.

Cependant, ce type de casserole ne convient pas à l'utilisation d'une spatule en métal et est plus adapté à la cuisson à l'étouffée. Son fonctionnement est limité et il n'est pas encore devenu courant sur le marché.

Wok en cuivre : Le wok en cuivre est vraiment grand, beau et riche. Étant donné la structure chimique des molécules de cuivre, ce type de wok a une excellente conductivité thermique. Il chauffe uniformément et rapidement lors de la friture, garantissant que les ingrédients sur le dessus peuvent également recevoir une température proche de celle du fond de la casserole. Il est facile de contrôler la chaleur et de réduire l'action de brassage dans une certaine mesure. Cependant, les poêles en cuivre sont chères et lourdes, elles ne sont donc généralement pas recommandées, sauf si l'utilisateur a des exigences particulières en matière de chauffage.