Protéger les reins ou leur nuire ? La bonne façon de manger 5 sortes de légumes !

1. Poireaux

Le poireau est un légume courant dans la vie et peut être consommé en toutes saisons, mais les poireaux sont particulièrement bons au printemps. Les poireaux du début du printemps sont délicieux, croquants, tendres et parfumés, et riches en vitamines et en fibres alimentaires. La ciboulette contient beaucoup de potassium, 241 mg pour 100 grammes. Après les avoir nettoyés, il faut les faire tremper dans de l'eau propre pendant un certain temps et les rincer plusieurs fois avant de les manger. Les personnes ayant un taux élevé de potassium dans le sang devraient limiter leur consommation de poireaux.

2. Pousses de bambou de printemps

Le printemps est la meilleure période pour manger des pousses de bambou ! Les pousses de bambou de printemps, connues comme le « meilleur plat végétarien », sont tendres et croustillantes, ont un goût pur et sucré et sont riches en nutriments. 100 grammes de pousses de bambou de printemps contiennent 2,8 grammes de fibres alimentaires insolubles. Une consommation riche en fibres alimentaires peut favoriser le mouvement mécanique gastro-intestinal, faciliter la défécation, prévenir la constipation et bénéficier à la santé intestinale.

La teneur en potassium des pousses de bambou de printemps est de 300 mg pour 100 grammes, ce qui en fait un aliment riche en potassium. Les personnes ayant un taux élevé de potassium dans le sang doivent être prudentes lorsqu’elles consomment des pousses de bambou de printemps. De plus, les pousses de bambou fraîches de printemps contiennent de l’acide oxalique, du cyanure, des glycosides cyanogènes, des tanins, de l’éphédrine et d’autres substances. Si elles sont cuites directement, elles auront non seulement un goût amer et épicé, mais affecteront également l’absorption et l’utilisation des minéraux. Une suralimentation peut provoquer des calculs rénaux ou même une baisse soudaine de la fonction rénale, conduisant à une insuffisance rénale aiguë.

3. Toona sinensis

Mars et avril sont les mois où le toon chinois arrive à maturité et est disponible sur le marché. Le toon chinois est non seulement délicieux et rafraîchissant, mais aussi nutritif. Sa teneur en calcium, vitamines, carotène, etc. est parmi les plus élevées parmi les légumes. Il est également riche en acides organiques et en antioxydants polyphénoliques, ce qui en fait un excellent légume pour la santé.

La teneur en nitrite du toon chinois est bien supérieure à celle des légumes ordinaires, surtout après avoir été placé à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours, une grande quantité de nitrite est produite. Il est donc préférable de manger du toon fraîchement cueilli. De plus, le nitrite est facilement soluble dans l’eau et le blanchiment peut éliminer la majeure partie du nitrite, le rendant ainsi plus sûr à consommer.

4. Épinards

Les épinards sont un vieux plat sur la table. Les épinards et les cacahuètes au vinaigre vieilli, les épinards froids et les vermicelles d'épinards sont tous des délices cuisinés maison.

100 grammes d’épinards contiennent 311 mg de potassium, ce qui en fait un légume riche en potassium. Les épinards sont également riches en acide oxalique et ont un goût plus astringent. Le blanchiment peut éliminer l’acide oxalique et une partie du potassium. Les personnes ayant un volume urinaire normal n’ont pas à s’inquiéter outre mesure de la formation de calculs.

5. Bourse à pasteur

La bourse à pasteur contient de nombreux types d'acides aminés et la teneur en oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le potassium, le phosphore et le manganèse est également supérieure à celle des légumes ordinaires. La bourse à pasteur est également riche en carotène, en fibres alimentaires et en calcium, avec une teneur en calcium de 294 mg pour 100 grammes, soit près de trois fois la teneur en calcium du lait.

La bourse à pasteur est également un légume riche en potassium, contenant 280 mg de potassium pour 100 grammes. Avant de le manger, les patients souffrant d'insuffisance rénale doivent d'abord le faire tremper dans de l'eau propre ou le blanchir dans de l'eau chaude, puis le rincer abondamment avant de continuer la cuisson.