En plus des légumes sauvages verts du printemps, cette « herbe paresseuse » offre également aux convives de délicieux

Auteur : Fluent

Savez-vous ce qu'est « l'herbe paresseuse » ? Cette plante est également appelée « Qiyangcao » et « Biancai ». Sa particularité est que vous pouvez récolter de nombreuses cultures après avoir planté une seule culture. Il pousse très vite, donc il n'y a pas de souci. C'est aussi un aliment particulièrement adapté au printemps. L'avez-vous déjà deviné ? C'est du poireau.

Le poireau est un légume-racine vivace de la famille des Liliacées. En raison de sa résistance au froid et à la chaleur et de sa forte adaptabilité, il est cultivé dans tout le pays. Le poireau est donc le légume le plus présent sur les tables. Les poireaux de printemps sont les plus parfumés et les plus tendres de l'année, c'est pourquoi on dit que manger des poireaux au printemps gardera votre corps en bonne santé. Les anciens avaient également de nombreux mots d’éloge pour les poireaux de printemps. Par exemple, Du Fu a écrit dans son poème « Présenté à M. Wei Ba » : « Couper des poireaux de printemps sous la pluie nocturne et du riz jaune entre les nouveaux plats de riz. »

Comme le dit le dicton, « pousses de Toona sinensis, poireaux de première coupe, concombres à fleurs supérieures et racines de lotus fanées », les « poireaux de première coupe » font référence au premier lot de poireaux au printemps. Ils sont vert émeraude, tendres et juteux et peuvent être frits, sautés ou frits. Ils conviennent également pour emballer de la viande ou des légumes. La ciboulette a une forte vitalité et peut pousser toute l'année. Surtout dans des conditions nutritives suffisantes, ils peuvent être récoltés plusieurs fois par an, fournissant ainsi un approvisionnement constant d'ingrédients verts pour nos tables. La ciboulette a non seulement un goût unique, mais est également riche en nutriments. Ils contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un choix sain rare au printemps.

La qualité des poireaux est meilleure au début du printemps, suivi de la fin de l'automne, et la pire en été. Il existe un dicton qui dit que « la nourriture a bon goût au printemps mais sent mauvais en été ». La saveur épicée unique du poireau est formée par les sulfures qu'il contient. Ces sulfures ont certains effets bactéricides et anti-inflammatoires et aident le corps humain à améliorer sa propre immunité. Cependant, les sulfures sont facilement volatils lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, donc lorsque vous cuisinez des poireaux, ils doivent être sautés rapidement à feu vif. Si on les surchauffe légèrement, la saveur du poireau sera perdue.

Le plat de poireaux le plus courant est les œufs au plat, et les boîtes de poireaux sont également un mets délicat apprécié. Dans ce numéro de Micro Diet Therapy, l'éditeur partagera un poireau frit avec des germes de soja . Venez déguster le goût frais et tendre du poireau de printemps~

Matériels

Germes de haricot mungo, poireaux, oignons verts, essence de poulet, grains de poivre, sel, huile de cuisson, sucre

Méthode

◆Retirez les queues des germes de soja, lavez-les et égouttez-les pour une utilisation ultérieure

◆Nettoyer la ciboulette, la nettoyer et la couper en tronçons

◆Lavez et coupez les oignons verts en oignons verts hachés et réservez

◆ Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle, faire revenir les grains de poivre et les oignons verts hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés

◆ Ajoutez les germes de haricot mungo et faites-les sauter à feu vif

◆ Ajoutez la ciboulette préparée et faites sauter

◆Saupoudrez un peu de sucre, d'essence de poulet et de sel, remuez bien et servez.

Le sel doit être ajouté en dernier. De cette façon, les germes de soja auront moins d’eau et un goût croquant.