Est-ce le tour de Tianshui cette fois ? Le Gansu Malatang a explosé en popularité, qu'est-ce qui le rend si délicieux ?

Auteur : Fluent

Il semble que du jour au lendemain, « Gansu Malatang » soit devenu populaire. De nombreuses célébrités d'Internet, blogueurs et « forces spéciales » gourmandes ont même parcouru des milliers de kilomètres pour « prendre le train à grande vitesse jusqu'au Gansu pour manger du Malatang », et les sujets connexes ont également figuré en tête des listes populaires des principales plateformes. Face à l'éventuel « afflux de richesses », Tianshui a réagi rapidement et a lancé le mode familier de « chouchoutage des fans » comme Harbin et Zibo. La ville de Tianshui a pavé des routes et nettoyé des balustrades pendant la nuit pour accueillir les touristes. Quel est le goût du Tianshui Malatang ? Pourquoi est-il devenu le « code de la route » de cette ville ?

Dans la province du Gansu, le Malatang est principalement servi sous forme de brochettes, au prix de 1 à 2 yuans la brochette. Vous pouvez choisir selon votre goût. Il existe de nombreuses variétés de Malatang. Les assaisonnements ne sont pas particulièrement détaillés, comme de grands bols de poudre de poivre du Sichuan, qui sont saupoudrés sur le dessus, et de grands bassins d'huile de piment, dans lesquels on peut tremper à sa guise. C'est épicé, salé et rafraîchissant ! La plus grande différence entre le Gansu Malatang et ceux du Sichuan et du nord-est de la Chine réside dans la cuillerée de « piment de l'âme », qui est de couleur rosée, riche en parfum salé, épicée et parfumée.

Poivre Gangu

Cette cuillerée d'« huile de piment de l'âme » est pleine du tempérament unique de la terre du Gansu. Le comté de Gangu, dans la ville de Tianshui, est l’un des premiers comtés de mon pays à cultiver des poivrons. En raison du sol, du climat et d'autres conditions naturelles uniques, les poivrons de Gangu sont épais et huileux, et les substances aromatiques sont plus abondantes. Broyez les piments séchés en poudre, puis blanchissez-les dans l'huile. Le piment est épicé mais pas brûlé. C'est un condiment légendaire qui est si délicieux qu'il est même délicieux lorsqu'il est trempé dans les semelles de chaussures. Ce « Poivre Gan Gu » est le point culminant du Tianshui Malatang !

De plus, le CP chaud de « malatang + nouilles roulées à la main » est également une caractéristique majeure du Tianshui Malatang. Par rapport aux nouilles instantanées, vermicelles et autres choix plus courants de Malatang dans d'autres régions, les nouilles de pommes de terre de Gansu Malatang ont plus de variations, tandis que dans les restaurants Malatang de Tianshui et d'autres endroits, les nouilles roulées à la main occupent une position dominante. Le magasin utilise de la fécule de pomme de terre et de la farine et coupe les nouilles roulées à la main en bandes d'épaisseurs variables. La surface est recouverte de bulles et présente une texture extrêmement douce et lisse. En tant que « colonne vertébrale » de la cuisine du Gansu, les pommes de terre n'apparaissent pas seulement sous forme de « poudre » dans les ragoûts épicés, mais les chips et les boulettes de pommes de terre sont également indispensables dans le bol.

Après que le Gansu soit devenu un sujet brûlant, le ministère de la Culture et du Tourisme du Gansu a publié une déclaration affirmant que le Gansu possède non seulement le Plafond Malatang qui « gagne le cœur des gens », mais aussi de nombreux aliments précieux à ne pas manquer, tels que les nouilles au bœuf de Lanzhou, l'agneau tiré à la main, les nouilles froides, le barbecue, les embryons sucrés... De plus, Tianshui, en tant que ville historique et culturelle nationale, possède également le temple Fuxi, la montagne Maiji, la falaise immortelle, le temple Nanguo, le temple Yuquan, la grotte du rideau d'eau et la montagne Daxiang ; il y a aussi de riches spécialités locales comme les pommes Huaniu, les cerises Qinzhou, les pêches Qin'an, les vermicelles Wushan, etc... Envie d'aller dans un tel Tianshui ?

Cependant, le Tianshui Malatang a encore un goût un peu lourd. En fait, si le Malatang lui-même est rendu plus léger, il peut également être un très bon aliment pour perdre du poids ! Dans ce numéro de micro-diet therapy, l'éditeur vous apprendra à préparer votre propre version de hot pot épicé pour réduire les graisses à la maison !

Hot pot épicé pour réduire les graisses

Matériels

2 étoiles d'anis, un petit morceau de cannelle, 2 feuilles de laurier, une quantité appropriée d'oignon, de gingembre et d'ail, 1 cuillère de poudre de chili, 1 cuillère de sauce aux huîtres, 1 cuillère de sauce soja légère, sel, lait, viande préférée, champignons et légumes
Méthode ▲ Mettez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier et d'autres épices

▲Retirez l'eau une fois que l'arôme est sorti

▲Choisissez les ingrédients principaux selon vos propres préférences et mettez d'abord dans la casserole les aliments qui ne sont pas faciles à cuire (généralement de la viande, des champignons, des produits à base de soja, etc.)

▲Ajoutez un paquet de lait écrémé ou de lait écrémé en poudre

▲Ajoutez la poudre de chili, le poivre, la sauce aux huîtres, la sauce soja et le sel pour l'assaisonnement

▲Après l'assaisonnement, ajouter les légumes selon le degré de cuisson

▲Enfin, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient pratiquement cuits !