Vous ne savez pas combien de plats acheter pour le dîner ? Cet article vous aidera à le calculer !

« Ne pas vouloir prendre le petit-déjeuner ou manger de façon décontractée, prendre un déjeuner simple à l'extérieur et manger un dîner fou à la maison » est la situation actuelle de trois repas par jour pour de nombreux étudiants et employés de bureau.

De nos jours, la plupart des familles accordent une grande importance au dîner, car ce repas permet non seulement à chaque membre de la famille de manger les plats qu'il souhaite, mais constitue également un moment de bonheur pour la famille. Comment un si bon moment et un si beau paysage peuvent-ils se passer d'une nourriture et d'un vin délicieux ?

En ce qui concerne le dîner, nous sommes actuellement confrontés à deux phénomènes extrêmes : l’un consiste à manger plus et l’autre à ne pas dîner. Nous devons traiter ces deux phénomènes correctement, sinon ils auront un impact sur notre santé. Une consommation excessive d’aliments gras ou en excès peut entraîner l’obésité, affecter le contrôle de la glycémie et augmenter la charge sur le tractus gastro-intestinal. Sauter le dîner pendant une longue période peut affecter le sommeil en raison de la faim, provoquer une hypoglycémie et même induire des maladies telles que la gastrite et l'ulcère gastrique.

Alors, que devrions-nous manger pour le dîner ? Quelle quantité pouvez-vous manger ? Faisons le calcul ensemble !

1. Selon les « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) », notre dîner représente 30 à 35 % de l'énergie et des nutriments de la journée, comprenant 4 à 5 types d'aliments, et il est préférable de le consommer entre 18h00 et 20h00. L'apport spécifique de différents types d'aliments peut être réparti uniformément dans le dîner selon les aliments du tableau 1.

2. Concernant les légumes, étant donné que nous consommons moins de légumes au petit-déjeuner, notre apport quotidien en légumes est de 300 à 500 grammes. Nous pourrions aussi bien acheter environ 250 grammes de légumes par personne pour le dîner. Une famille de quatre personnes peut acheter 2 à 3 types de légumes (environ 1 à 1,5 livre) et cuisiner des plats avec deux types de légumes.

3. Pour les plats de viande, nous pouvons acheter deux types pour le petit-déjeuner, l'un est de la viande de bétail et de volaille (comme le porc, le bœuf, le poulet, etc.), l'autre est du poisson ou des crevettes, et cuisiner deux plats de viande. Quant à la quantité de plats de viande, nous pouvons acheter la moitié de la quantité du tableau 1.

4. L'aliment de base est un aliment indispensable à notre dîner. En gros, environ 1 à 1,5 bol par personne peuvent répondre aux besoins du dîner. Ce à quoi nous devons faire attention, c'est que lorsque vous faites cuire du riz à la vapeur, vous souhaiterez peut-être ajouter des grains entiers, environ 1/3 de la quantité. Si nos légumes du jour comprennent des pommes de terre, des ignames et du taro, nous pouvons réduire de manière appropriée la consommation de riz ou de pain cuit à la vapeur. De plus, nous pouvons également cuire à la vapeur du maïs, des patates douces, des patates douces violettes, etc. pour remplacer une partie du riz ou des petits pains cuits à la vapeur comme aliment de base. Chaque personne peut avoir un demi-maïs ou une patate douce violette.

5. De plus, nous pouvons également préparer une soupe plus légère comme une soupe de légumes et de champignons, une soupe aux œufs aux algues, une soupe aux œufs à la tomate, etc., avec un petit bol pour chaque personne.

6. Pour l’huile de cuisson, chaque personne consomme en moyenne 3 cuillères à soupe par jour. Étant donné que l’on utilise moins d’huile au petit-déjeuner, on peut préparer 1 à 1,5 cuillère à soupe par personne pour le dîner. Afin de réduire la quantité d’huile de cuisson utilisée, nous pouvons choisir davantage de méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, l’ébullition et la friture, et utiliser moins d’huile pour la friture et la friture.

7. Si nous ne consommons pas de fruits ou de lait pendant la journée, nous pouvons consommer environ 200 grammes de fruits ou un verre d'environ 300 ml de lait quelque temps après le dîner.

Connaître la quantité de nourriture que chaque personne mange vous aidera à cuisiner sans panique et à éviter de consommer trop d’énergie. Bien entendu, pour l'apport alimentaire à différents âges et dans différentes conditions pathologiques, nous pouvons nous rendre au service de nutrition clinique de l'hôpital pour consulter en détail un nutritionniste.

Références :

[1] L'image provient d'Internet.

[2] Société chinoise de nutrition. Directives alimentaires pour les résidents chinois (2022).

Auteur : Niu Yang

Instructeurs : Feng Yi, Tang Qingya

Département de nutrition clinique, hôpital Xinhua, faculté de médecine de l'université Jiao Tong de Shanghai

Source du projet : Projet de vulgarisation des jeunes talents en sciences de la santé à Shanghai (JKKPYC-2022-06)