Lorsque des plats préparés apparaîtront sur la table du dîner du réveillon du Nouvel An, que choisirez-vous ?

Les plats préparés sont populaires auprès de nombreux consommateurs car ils sont pratiques, délicieux, abordables et adaptables aux modes de vie rapides.

Maintenant que la Fête du Printemps approche, les principales plateformes de commerce électronique et les supermarchés ont lancé une grande variété de produits alimentaires préparés, en mettant l'accent sur le thème « un choix délicieux qui permet d'économiser du temps et des efforts ». Des combinaisons de repas créatives, des plats principaux et des collations savoureux, ainsi que des repas familiaux distinctifs ont attiré l'attention de nombreux consommateurs.

Certains pensent que « les plats préparés sont une nouvelle tendance dans la restauration. S'ils répondent aux normes de sécurité, vous pouvez les choisir pour le dîner du réveillon du Nouvel An. » D'autres pensent que « les plats préparés ont une faible valeur nutritionnelle et un mauvais goût, et peuvent contenir trop de conservateurs et d'additifs alimentaires, il est donc préférable de préparer soi-même le dîner du réveillon du Nouvel An ».

Mais de plus en plus de données montrent que les plats préparés apparaissent en grande quantité sur les tables du réveillon du Nouvel An. Face à cette situation, que choisiriez-vous ?

1. Qu’est-ce qu’un aliment préparé ?

Récemment, la discussion sur les plats préparés a suscité une vive controverse en ligne. Commençons d’abord par comprendre ce que sont les plats préparés. Les plats préparés sont des plats finis ou semi-finis qui sont fabriqués à l'aide d'opérations de chaîne de montage standardisées, par prétraitement (comme la découpe, le mélange, la marinade, le culbutage, le pétrissage, la mise en forme, l'assaisonnement, etc.) ou par précuisson (comme le sauté, la friture, la cuisson au four, l'ébullition, la cuisson à la vapeur, etc.), et sont préemballés.

En termes simples, tout aliment ayant subi un certain degré de transformation et de cuisson dans une usine de transformation alimentaire ou chez un fabricant peut être qualifié de plat pré-préparé. **Le porridge aux huit trésors, les petits pains cuits à la vapeur surgelés, les boulettes, les boulettes de riz, les sandwichs, les délicieuses pattes de poulet au poivre mariné, le Zhou Hei Ya, etc. que nous voyons souvent dans notre vie quotidienne sont tous des plats préparés à l'avance. Même les KFC et McDonald's que nous mangeons depuis l'enfance sont des plats préparés.

2. Quelles sont les catégories de plats préparés ?

1. Prêt à cuire : Les ingrédients prêts à cuire ont subi un traitement de base tel que le lavage et la découpe au cours du processus de production, afin que les consommateurs puissent ignorer ces étapes lors de la cuisson et utiliser directement les ingrédients prêts à cuire pour la cuisson.

2. Prêts à consommer (aliments préemballés) : porridge aux huit trésors, conserves, saucisses de jambon et toutes sortes de collations qui peuvent être dégustées directement après ouverture du sac ;

3. Prêts à cuisiner : plats semi-finis qui doivent être réchauffés et cuits, produits par les grandes cuisines centrales ; Ce modèle est principalement destiné à la restauration rapide, aux chaînes de restaurants et à d'autres industries, offrant une commodité pour les opérations de cuisine et les services de restauration.

4. Chauffage instantané : produits surgelés tels que raviolis surgelés et boulettes de riz gluant, riz en pot chaud auto-chauffant dans les supermarchés, etc. également les « cooking packs » pour le dîner du Nouvel An lancés par les grandes marques. Ces « packs de cuisine » comprennent généralement une variété de légumes, de viandes, d’assaisonnements, etc. Les consommateurs n’ont qu’à suivre les instructions de chauffage et de cuisson simples pour préparer un délicieux dîner du réveillon du Nouvel An en peu de temps.

3. L'essor et la popularité des plats préparés

Quelle est la raison ?

Le rythme de vie s’accélère : Le rythme de vie dans la société moderne s’est manifestement accéléré. Beaucoup de gens sont occupés par le travail, les études, etc., et le temps est devenu une ressource rare. Les repas préparés à l'avance permettent de gagner considérablement du temps de cuisson et de répondre à la recherche de commodité des gens modernes.

Pression professionnelle croissante : De plus en plus de personnes sont confrontées à une pression professionnelle. Afin de mieux équilibrer vie professionnelle et vie privée, de nombreuses personnes choisissent des solutions alimentaires plus pratiques. La commodité des repas préparés répond à cette demande.

L’augmentation du nombre de personnes seules et de petites familles : L’augmentation du nombre de personnes seules et de petites familles a rendu la cuisine traditionnelle à grande échelle moins pratique. Les plats préparés offrent des combinaisons d’ingrédients et des solutions de cuisson adaptées à ce groupe de personnes.

Goûts diversifiés des consommateurs : Les consommateurs ont des exigences alimentaires de plus en plus diverses, et le marché des aliments préparés offre une grande variété de saveurs et de cuisines pour répondre aux besoins gustatifs personnalisés.

Progrès technologique : L’avancement continu de la technologie de transformation des aliments et l’application de technologies telles que la congélation et l’emballage sous vide ont rendu les aliments plus faciles à conserver et à transformer, offrant une meilleure base de production pour les plats préparés.

Applications à emporter : le nombre de commandes peut augmenter considérablement en peu de temps. L’utilisation de plats préparés permet de mieux faire face aux augmentations soudaines de commandes, de garantir que le goût et la qualité des aliments restent constants d’une commande à l’autre et d’améliorer la satisfaction des clients.

En général, la raison pour laquelle les plats préparés sont si populaires est due à de nombreuses raisons, notamment l’évolution des modes de vie sociaux, les développements technologiques et la diversité de la demande des consommateurs. Alors que les plats préparés s’intègrent de plus en plus dans nos vies, nous devons avoir une compréhension plus approfondie de leurs avantages et de leurs inconvénients pour nous assurer de faire des choix plus intelligents.

4. Les plats préparés doivent être considérés de manière rationnelle

Les plats préparés se sont adaptés aux besoins de la restauration rapide moderne en raison de leur gain de temps, de leur commodité, de leur rapidité et de la variété de leurs saveurs. Ils offrent des solutions de cuisson pratiques pour les vies bien remplies et nous permettent de savourer de délicieux plats en moins de temps. Ces avantages des repas préparés apportent une grande commodité à notre travail et à notre vie, mais nous devons également comprendre leurs éventuels inconvénients.

1. Perte nutritionnelle : les plats préparés subissent généralement des processus de cuisson normaux au cours du processus de préparation, et comprennent également des étapes de stérilisation à haute température ou de stockage congelé, ce qui peut entraîner une certaine perte de valeur nutritionnelle.

2. Additifs alimentaires : Certains plats préparés contiennent des additifs et des conservateurs pour un goût particulier et une durée de conservation plus longue, ce qui présente des risques potentiels pour la santé.

3. Teneur élevée en sel et en sucre : Afin d'améliorer le goût, certains plats préparés peuvent contenir beaucoup de sel et de sucre, ce qui peut ne pas être idéal pour les personnes qui suivent un régime alimentaire sain.

4. Perte de la joie de la cuisine traditionnelle : Par exemple, le dîner du réveillon du Nouvel An est généralement un moment de réunion de famille, et le processus de cuisine traditionnelle est également un moyen pour les membres de la famille d’interagir et de partager. Utiliser trop de plats préparés peut nuire au plaisir et à l’intimité de la cuisine traditionnelle.

Bien que certaines étapes de la transformation des aliments puissent avoir un certain impact sur la valeur nutritionnelle des aliments, l’industrie alimentaire moderne utilise généralement une technologie de pointe pour maximiser la valeur nutritionnelle des aliments. En même temps, la commodité et la conservation à long terme des plats préparés offrent un réel confort pour les vies actives. La facilité avec laquelle les gens peuvent déguster de délicieux plats en peu de temps fait de l'utilisation de plats préparés un choix raisonnable pour des occasions spéciales telles que le dîner du réveillon du Nouvel An.

Par conséquent, le côté délicieux et pratique apporté par l’utilisation de plats préparés à l’avance lors du dîner du réveillon du Nouvel An ne doit pas être trop critiqué. La clé est de manger avec modération, et tant que vous ne comptez pas trop sur les plats préparés et que vous maintenez une alimentation équilibrée et variée, les problèmes potentiels peuvent être évités.

Alors, mes amis, vous prévoyez de préparer vous-même le dîner du réveillon du Nouvel An cette année ? Ou avez-vous déjà commandé un repas préparé à l'avance ? Venez dans la section commentaires et discutez avec Tadpole~

Références :

[1] Yang Zhaokui. Les plats préparés « envahissent » la table du dîner du réveillon du Nouvel An. Peux-tu accepter cela ? [N]. Quotidien des travailleurs, 2024-01-29(004).

[2] Ma Jia. Les entreprises de produits surgelés entrent sur le marché des aliments préparés[N]. China Business News, 2022-08-11(006). [3] Zhang Lili, Zhang Chuchu. Risques liés à la sécurité alimentaire et mesures de gouvernance dans l’industrie des aliments préparés[J]. Céréales, huiles et sciences et technologies alimentaires, 2024, 32(01) : 201-208. DOI : 10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.01.026.

[4] Li Meng. Pourquoi les plats préparés ont-ils encore une chaleur aussi élevée ? [J]. Guangcai, 2023, (12): 9.

[5] Jin Liang, Wang Xilong, Ding Xiangjiang et al. Recherche sur la perception des plats préparés par les consommateurs : basée sur l’analyse de 277 questionnaires en ligne[J]. Revue des affaires en Chine, 2023, (19) : 95-99. DOI : 10.19699/j.cnki.issn2096-0298.2023.19.095.

Auteur : Xiaojuan n'est pas un volume

Master en sciences et ingénierie alimentaires, Université de technologie du Henan

Source de l'image : Qianku.com