Deuxième prix du premier concours de vulgarisation scientifique et d'écriture de science-fiction pour les élèves des collèges du Ningxia : Valeur nutritionnelle du poulet

Editeur : Liu Yuxin Réviseur : Yang Pengbin

Yinchuan Tanglai Middle School, ville de Yinchuan, 2020 Liu Yuwei, instructeur provincial du deuxième prix : Lou Chenguang

"La couronne rouge sur la tête n'a pas besoin d'être taillée, le corps est recouvert de neige lorsqu'il avance." Des créatures comme des poulets apparaissent souvent dans la vision des gens depuis les temps anciens. Aujourd’hui, les gens se soucient davantage de la façon de les manger et de leur valeur nutritionnelle. Ce que les gens ne savent pas, c’est que la valeur nutritionnelle des poulets est très différente d’avant. Avec les changements d’époque et les changements dans les méthodes d’élevage, les poulets sont progressivement devenus différents.

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Dans les temps anciens, il y avait surtout des faisans dans les montagnes, et leur tempérament était très mauvais, alors les gens les attrapaient en fabriquant des pièges et les élevaient à la maison. Leur tempérament est progressivement devenu docile, mais leur taille a progressivement augmenté, permettant aux humains d'ajouter leur viande au menu.

Aujourd’hui, le poulet, riche en protéines, pauvre en matières grasses et bon marché, a toujours été l’un des premiers choix sur les tables du monde entier. Cependant, les nutritionnistes ont constaté que la teneur en matières grasses du poulet est aujourd’hui trois fois supérieure à celle d’il y a 40 ans. En 1976, 100 grammes de poulet ne contenaient que 8,6 grammes de matières grasses, mais le poulet vendu dans les supermarchés contient désormais 22,8 grammes de matières grasses, tandis que la teneur en protéines a diminué de 30 %. Ce phénomène est causé par différentes méthodes d’élevage. Autrefois, les poulets étaient des poules élevées en liberté qui mangeaient des graines de plantes ou des insectes. Mais maintenant que les poulets sont élevés à grande échelle dans les fermes, afin de les commercialiser rapidement, on les nourrit avec des aliments riches en calories et on leur donne parfois des hormones. Les poulets n’ont pas non plus le temps ni l’espace pour se déplacer librement. Au fil du temps, les poulets d’aujourd’hui sont gras et gras par rapport à ceux d’il y a des décennies.

Si le contenu nutritionnel du poulet a changé, pourquoi les gens considèrent-ils encore souvent le poulet comme un élément important de leur menu ? Parce que le poulet est riche en protéines et que la viande est facile à digérer et facilement absorbée par notre corps, manger du poulet peut améliorer notre physique, renforcer notre corps et améliorer notre immunité. Il peut soulager notre fatigue, soulager le stress, favoriser le développement intellectuel des enfants et améliorer la fonction cardiaque et cérébrale des enfants. Le poulet contient beaucoup d’acides aminés et peut nous fournir beaucoup de nutriments. La poitrine de poulet peut également nous aider à perdre l’excès de graisse, à perdre du poids et à façonner notre corps, et à améliorer notre silhouette. En même temps, il contient également de nombreuses vitamines et une variété d’oligo-éléments nécessaires au corps humain. La poitrine de poulet contient également des acides gras insaturés, qui peuvent réduire le cholestérol humain et sont d'une grande aide pour la santé physique et mentale des gens.

Les méthodes de cuisson du poulet peuvent également amplifier différents effets nutritionnels. Les acides gras insaturés et les protéines du poulet sont très utiles aux personnes âgées et aux patients souffrant de maladies cardiovasculaires. La viande du coq est relativement ferme et il est difficile d'en faire une soupe épaisse. Les gens préfèrent le « jeune poulet » tendre, qui peut être sauté rapidement à feu vif pour le garder frais et tendre. Le coq est de nature yang et possède un fort effet réchauffant et tonique, ce qui le rend adapté aux patients ayant un yang faible. Les poules ont une teneur élevée en matières grasses et les substances umami de la viande se dissolvent facilement dans la soupe, ce qui rend la soupe de poulet mijotée délicieuse. Les poules sont de nature yin et leur effet nourrissant est doux et lent, ce qui les rend adaptées aux femmes en post-partum, aux personnes âgées et aux personnes infirmes.

Les poulets ont de nombreuses valeurs nutritionnelles car ils ont davantage de besoins nutritionnels. Les poulets mangent pour « l’énergie » et ont l’instinct de réguler leur consommation de nourriture. Par conséquent, le rapport entre les différents nutriments présents dans l’alimentation est très important. Lorsque l’énergie est insuffisante, les protéines seront désaminées pour être utilisées comme énergie. Lorsque l’énergie est trop importante, la graisse s’accumule dans le corps, ce qui n’est pas bon pour la production.

De ce fait, notre corps a besoin d’une variété d’énergie, c’est pourquoi la valeur nutritionnelle du poulet pour nous, les humains, est révélée.