Ce nutriment peut prévenir le cancer et contrôler la tension artérielle, mais de nombreuses personnes n’en mangent tout simplement pas assez !

La tomate est probablement le légume avec la saveur la plus forte ! C'est tellement aigre, sucré et délicieux ! Mais vous n’imagineriez jamais que si les tomates satisfont votre appétit, elles peuvent également apporter de nombreux bienfaits inattendus à notre corps. La plupart de ces bienfaits sont dus à un ingrédient naturel riche en tomates : le lycopène. Il convient toutefois de noter que la quantité réelle de lycopène consommée par les résidents chinois est bien inférieure à la valeur spécifique recommandée, en particulier en automne et en hiver.

Le niveau spécifique proposé (NSP) est le niveau d’apport quotidien proposé pour réduire le risque de maladies non transmissibles pertinentes chez les adultes. Lorsque l’apport atteint le SPL, il peut contribuer à réduire le risque de maladie ou de mortalité.

L'étude sur la nutrition et la santé de Guangzhou (GNHS) de 2008 à 2013 a révélé que l'apport moyen en lycopène dans l'alimentation des résidents âgés de 50 à 75 ans n'était que de 1,69 mg par jour. Une autre enquête menée auprès de 134 habitants de la ville de Jining, dans la province du Shandong, a également révélé que l'apport moyen en lycopène au printemps, en été, en automne et en hiver était respectivement de 0,75 mg, 2,42 mg, 0,54 mg et 0,36 mg. Comparé à la valeur spécifique recommandée de lycopène dans « l'apport nutritionnel de référence pour les résidents chinois, édition 2023 » - 15 mg par jour, il est loin de la valeur recommandée, surtout en automne et en hiver. Beaucoup de gens peuvent se demander : je mange beaucoup de tomates au printemps et en été, alors pourquoi mon apport en lycopène n’est-il pas suffisant ? Parlons-en en détail aujourd’hui.

Qu'est-ce que le lycopène exactement ?

Le lycopène est un pigment naturel présent dans les aliments et un type de caroténoïde. On le trouve principalement dans les tomates mûres et on le retrouve également dans des fruits comme la pastèque et le pamplemousse. Le lycopène ingéré par le corps humain reste pratiquement inchangé dans l’estomac. Après être entré dans l'intestin grêle, il sera absorbé et utilisé, puis entrera dans notre sang, puis voyagera avec le sang vers des organes tels que les testicules, les glandes surrénales, le foie, le tissu adipeux, la prostate et les ovaires. Le lycopène a une forte capacité antioxydante et de nombreuses études ont confirmé les bienfaits du lycopène pour la santé du corps humain.

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Prévenir les maladies cardiovasculaires

Une méta-analyse réalisée en 2019 a montré qu’un apport quotidien de plus de 9,81 mg de lycopène peut réduire le risque d’accident vasculaire cérébral, de décès et de maladie cardiovasculaire de 26 %, 37 % et 14 %, respectivement ; une autre étude publiée la même année a montré que les personnes qui consommaient plus de 15 mg de lycopène par jour avaient un risque de maladie cardiovasculaire inférieur de 17 % à celles qui en consommaient moins de 3 mg par jour.

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Aide à contrôler la pression artérielle

Des études d’intervention utilisant principalement des produits à base de lycopène ont montré qu’ils avaient pour effet d’améliorer la pression artérielle et les lipides sanguins, notamment en abaissant la pression artérielle systolique et en abaissant le mauvais cholestérol (cholestérol à lipoprotéines de basse densité). De plus, les tomates sont riches en potassium, un minéral qui aide également à contrôler la pression artérielle.

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Protéger la prostate

La plupart des données actuelles confirment que la consommation de tomates ou de lycopène a un effet protecteur sur la santé de la prostate, en particulier pour le cancer de la prostate avancé, en ralentissant la progression de la maladie.

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Protégez votre cœur

Le lycopène est un type de caroténoïde et, parmi tous les caroténoïdes, seul le lycopène a un effet préventif et protecteur sur l’infarctus aigu du myocarde. De plus, manger davantage d’aliments riches en lycopène peut également réduire le risque de maladie coronarienne.

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Protégez votre peau

Nous disons souvent qu’il faut « se protéger du soleil », mais en réalité, ce que nous essayons d’éviter, ce sont les dommages causés par les rayons ultraviolets à la peau. Les rayons ultraviolets du soleil peuvent provoquer des brûlures de la peau, le vieillissement et même le cancer de la peau. Une exposition prolongée au soleil entraînera une diminution du lycopène dans la peau, ce qui peut protéger la peau des dommages causés par les UV et réduire la zone et la gravité de l'érythème causé par l'exposition au soleil. Par conséquent, si vous souhaitez protéger votre peau, vous devez consommer plus de lycopène.

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Prévient plusieurs cancers

Le lycopène possède des propriétés antioxydantes et a un effet inhibiteur significatif sur de nombreux cancers, tels que le cancer de l'œsophage, le cancer de la prostate, le cancer de la vessie, le cancer de la peau, etc. Il a également un certain effet apaisant sur la fibrose de la muqueuse buccale.

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Prévenir l'ostéoporose

Le lycopène peut inhiber l’action des ostéoclastes et favoriser la prolifération et la croissance des ostéoblastes, contribuant ainsi à renforcer les os et à prévenir l’ostéoporose. Surtout chez les femmes ménopausées, la perte osseuse augmente, elles devraient donc consommer davantage d’aliments riches en lycopène.

Sources d'apport en lycopène

Quels sont-ils?

Si vous souhaitez compléter votre apport en lycopène, vous devez bien sûr consommer des aliments riches en lycopène. Le tableau suivant est une liste d’aliments riches en lycopène. Vous pouvez jeter un oeil :

Teneur en lycopène de certains aliments

D'après le tableau ci-dessus, nous pouvons clairement voir qu'en plus de manger des tomates et des produits à base de tomates, nous pouvons également manger de la pastèque, du pamplemousse, du pomelo à chair rouge et de la goyave pour compléter le lycopène. De plus, par rapport aux tomates, la sauce tomate, la pâte de tomate et le jus de tomate contiennent des niveaux plus élevés de lycopène.

Vous voulez obtenir suffisamment de lycopène

Nous recommandons la sauce tomate

Nous savons que la valeur spécifique recommandée (SPL) de lycopène dans l'« Apport nutritionnel de référence pour les résidents chinois, édition 2023 » est de 15 mg par jour. Si vous souhaitez obtenir suffisamment de lycopène, la chose la plus recommandée est de manger de la sauce tomate, et la deuxième chose recommandée est les produits à base de tomates, comme les tomates en conserve. Premièrement, la teneur en lycopène des produits tels que la sauce tomate et les tomates en conserve est effectivement plus élevée ; Deuxièmement, le corps humain absorbe également mieux le lycopène contenu dans ces produits. Cela est dû au fait que la structure chimique du lycopène naturel est une configuration trans, et notre corps humain absorbe mieux le lycopène de configuration cis. Le traitement thermique peut convertir la structure trans de la plupart des lycopènes naturels en une structure cis, et les lipides de la matrice alimentaire peuvent favoriser la libération de lycopène. Le lycopène traité thermiquement avec ajout d’huile est plus facile à absorber que le lycopène non transformé. Certaines personnes peuvent se demander : si je réchauffe les tomates, par exemple en mangeant des œufs brouillés avec des tomates, une soupe aux œufs, etc., puis-je également augmenter l'apport en lycopène ? Réponse : Oui, le chauffage peut augmenter le taux d’absorption du lycopène. Cependant, étant donné que la quantité totale de tomates consommées est limitée et que la concentration de lycopène qu’elles contiennent est relativement faible, la quantité requise d’apport en lycopène ne peut être garantie.

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La prise d’une trop grande quantité de lycopène peut-elle provoquer un empoisonnement ?

Étant donné que le lycopène présente de nombreux bienfaits pour le corps, consommez-en davantage ! Actuellement, l’apport maximal tolérable de lycopène dans mon pays est de 70 mg/jour (équivalent à environ 25 tomates crues de taille moyenne). Bien que le lycopène non absorbé soit excrété dans les selles et soit très sûr et ne provoque guère d'empoisonnement, n'en mangez pas trop, sinon cela pourrait provoquer votre « changement de couleur ». Une consommation prolongée et à forte dose de lycopène peut entraîner une lycopénémie, qui se manifeste par une décoloration orange de la peau. C'est la même chose que de manger trop de carotène peut entraîner une caroténémie et faire jaunir la peau. Les deux sont sans danger pour la santé. Tant que vous arrêtez de les consommer, la peau retrouvera progressivement sa couleur normale après un certain temps. De plus, des études ont montré que l'apport en lycopène des adultes dans mon pays est de 0,36 à 2,42 mg/jour, ce qui est loin de la quantité recommandée de 15 mg/jour, donc ce qui doit vraiment nous préoccuper, c'est d'essayer d'en consommer suffisamment, pas trop. Un dernier rappel : lorsque vous choisissez du ketchup, assurez-vous d’en choisir un à faible teneur en sel et en sucre !

Références

[1] Chen Jinyao, Zhang Lishi. Progrès de la recherche sur les effets biologiques et les applications du lycopène[J]. Journal de recherche en santé, 2013, 42(02) : 336-342. DOI : 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2013.02.040.

[2] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[3] Société chinoise de nutrition. Apports nutritionnels de référence en nutriments pour les résidents chinois (édition 2023)[M]. Maison d'édition médicale populaire. 2023.8

[4] Gu Jingfan, Du Shouyin, Guo Changjiang. Nutrition clinique moderne. Presses scientifiques. 2009. 2e édition

[5] Zheng Xiaoqing, Luo Rouxuan, Lu Kexin et al. Progrès de la recherche sur l'extraction et l'activité fonctionnelle du lycopène[C]//Guangdong Food Society. Forum du sommet sur la recherche et le développement en matière d'alimentation saine et l'innovation en matière de technologies industrielles et actes de la conférence annuelle 2022 de la Guangdong Food Society. Laboratoire clé de science et technologie des aliments spécialisés de Guangdong Lingnan, École de l'industrie légère et de l'alimentation, Université d'agriculture et d'ingénierie de Zhongkai ; Centre de recherche scientifique et technologique des douanes chinoises ; Université d'agriculture et d'ingénierie de Zhongkai, Institut d'innovation en ingénierie agricole moderne ;, 2023 : 6. DOI : 10.26914/c.cnkihy.2023.000012

[6]WANGC, LINGCW, DINGD, et al.Associations des caroténoïdes sériques avec la graisse corporelle dérivée du DXA et la répartition des graisses chez les adultes chinois : une étude prospective[J].JAcadNutrDiet,2020,120(6):985-1001.

[7] « Apports nutritionnels de référence pour les résidents chinois (édition 2023) »

Cet article est un travail du projet de vulgarisation scientifique Chine-Sky étoilé

Produit par : Département de vulgarisation scientifique de l'Association chinoise pour la science et la technologie

Producteur｜China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin