Membres de la famille ! Les fours à micro-ondes peuvent vraiment cuisiner et ils sont plus sains que l'eau bouillante

De nos jours, divers petits appareils électroménagers populaires apparaissent les uns après les autres, et beaucoup de gens ont depuis longtemps oublié le four à micro-ondes de Daming Lake.

Autrefois une star de la cuisine, il est maintenant tombé au point de prendre la poussière dans un coin ou de s'allonger sur Xianyu.

Si vous pouvez même réchauffer les restes, vous vous en sortez plutôt bien.

Voyant à quel point l’enfant est lésé, nous devons nous lever et dire quelque chose !

Pour être honnête, le four à micro-ondes est vraiment un appareil de cuisine sérieusement sous-estimé.

Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'un outil ordinaire pour réchauffer les restes, mais en fait, il rend la cuisine rapide et pratique, et peut être qualifié de tourbillon culinaire.

De plus, vous ne vous attendrez certainement pas à -

Le chauffage au micro-ondes est très efficace et prend moins de temps. Par rapport à la friture, au sauté ou à l'ébullition traditionnelle, moins de nutriments sont perdus dans les aliments, votre santé est donc garantie !

Les micro-ondes sont un type d’onde électromagnétique. Ils ne génèrent pas eux-mêmes de chaleur, mais ils peuvent faire bouger les molécules polaires des aliments (comme les molécules d'eau) des milliards de fois par seconde, générant de la chaleur par friction, les faisant ainsi cuire elles-mêmes.

La méthode de cuisson traditionnelle transfère la chaleur de l'extérieur vers l'intérieur, tandis que la cuisson au micro-ondes chauffe l'intérieur et l'extérieur des aliments ensemble, réduisant considérablement le temps nécessaire pour atteindre le même degré de cuisson.

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Allons voir sa véritable puissance aujourd’hui. À la fin de l’article, nous avons également préparé 5 « recettes rapides au micro-ondes ».

Récupérez-le maintenant et laissez votre four à micro-ondes se lever et fonctionner !

Cuire les légumes au micro-ondes est plus sain que de les faire bouillir

Pourquoi mangeons-nous des légumes ? Pour ses vitamines, ses fibres alimentaires et ses antioxydants.

Les fibres alimentaires sont bonnes et un chauffage relativement stable ne leur fera pas beaucoup de mal.

Mais les vitamines et les antioxydants sont en difficulté, car ils ont peur de la chaleur ou sont facilement solubles dans l’eau. Sans parler de la friture ou du sauté, il est facile de les perdre même si vous les faites bouillir.

Des recherches ont montré que lorsque le même degré de cuisson est atteint, le taux de rétention de vitamine C des légumes cuits au micro-ondes est nettement supérieur à celui des légumes bouillis et n'est pas inférieur à celui des légumes sains cuits à la vapeur.

Les légumes contiennent également des flavonoïdes antioxydants, qui sont associés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de cancer.

Les micro-ondes peuvent également très bien le conserver, et la teneur en flavonoïdes peut même augmenter au lieu de diminuer.

Dans des conditions de chauffage interne rapide, les parois cellulaires des tissus végétaux sont détruites et la structure secondaire est perdue, ce qui fait que certains des flavonoïdes liés deviennent des formes libres, augmentant ainsi les résultats des tests. De plus, le chauffage efficace des micro-ondes inactive les enzymes qui provoquent la perte de flavonoïdes, réduisant ainsi la perte dans une certaine mesure.

De plus, certaines expériences ont spécifiquement étudié l’impact des modes de cuisson sur la capacité antioxydante des légumes.

Il a été constaté qu’après un traitement aux micro-ondes, la capacité antioxydante de légumes tels que le melon amer, la courgette, le céleri et l’armoise était améliorée.

Autrement dit, si vous souhaitez manger des légumes sainement à l’avenir, pensez également au four à micro-ondes.

Préparez un plat en 5 minutes, ce qui vous permet non seulement de conserver les nutriments, mais aussi d'économiser une casserole à laver. Un délice pour les paresseux !

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La viande cuite au micro-ondes conserve davantage d'ingrédients bénéfiques et produit moins de substances nocives

La viande de volaille et de bétail peut fournir des protéines de haute qualité, des vitamines B et d’autres nutriments.

Les protéines ne constituent pas un gros problème, un chauffage approprié peut améliorer leur digestibilité. Mais les vitamines B sont sensibles à la chaleur et sont facilement détruites.

Vous pouvez également essayer le micro-ondes.

Les chercheurs ont chauffé du poulet frais dans un four à micro-ondes ordinaire, un four à micro-ondes à convection et un four traditionnel à une température centrale de 79 °C, ont mesuré le taux de rétention de la vitamine B1 et ont constaté que les deux méthodes de chauffage par micro-ondes étaient plus élevées que le four.

De plus, nous conseillons toujours aux gens de manger moins de barbecue, car la cuisson au charbon de bois peut facilement produire des substances cancérigènes telles que le benzopyrène.

En comparaison, les micro-ondes sont relativement « inoffensifs pour les animaux et le bétail ».

L'expérience a révélé qu'aucun benzopyrène n'a été détecté après avoir chauffé les morceaux de porc dans un four à micro-ondes à fréquence variable de 900 W pendant 5 ou 6 minutes.

En fait, à cette puissance de micro-ondes, il ne faut que 70 à 80 secondes pour cuire complètement les morceaux de porc. L'expérience a délibérément prolongé le temps de chauffage, mais aucun benzopyrène n'a été détecté.

Bien sûr, cuire de la viande au micro-ondes n’est certainement pas aussi pratique que cuire des légumes.

Par exemple, vous devez couper la viande en petits morceaux pour éviter une cuisson inégale.

Étant donné que les micro-ondes chauffent très rapidement, si un enfant inexpérimenté souhaite obtenir les meilleurs résultats, il est recommandé de régler le temps par segments, par exemple en chauffant d'abord pendant 2 minutes, puis en chauffant pendant 1 minute.

Pas de panique, voici quelques secrets pour préparer de délicieuses viandes au micro-ondes ci-dessous.

Les amis qui maîtrisent déjà l'astuce de la cuisson de la viande au micro-ondes sont également invités à partager leurs expériences dans la section commentaires.

La cuisson du poisson au micro-ondes a moins d’effet sur les acides gras bénéfiques

Le poisson est une bonne source de protéines de haute qualité, de vitamines et d’acides gras insaturés.

Certains poissons marins, en particulier, riches en acides gras insaturés ω-3, peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Comme on l’appelle insaturé, cela signifie qu’il est instable et s’oxyde facilement lorsqu’il est exposé à la chaleur.

Allez, le micro-ondes redevient utile !

Des études ont montré que le traitement par micro-ondes avec un temps de traitement court peut mieux retenir les acides gras insaturés ω-3.

Audisio et al. J'ai utilisé un four à micro-ondes et une cuisinière électrique traditionnelle pour cuire la morue. Les résultats ont montré que le taux de conservation des acides gras insaturés après cuisson au micro-ondes atteignait 92 %.

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Et mes amis, en tant qu’outil de cuisine le plus efficace connu à ce jour, les fours à micro-ondes peuvent non seulement bien conserver les nutriments des aliments, mais ils sont également très pratiques.

La cuisson est ultra rapide et il n'y a pas de fumées gênantes. Vous n’avez même pas besoin de laver le pot. C’est une bénédiction pour les paresseux. Mais ce serait déjà bien s'il mourait de surmenage, comment pourrait-il rester inactif !

Maîtrisez ces compétences pour bien comprendre le four à micro-ondes

D'après nos observations, la plupart des amis qui laissent leur four à micro-ondes inutilisé ont eu des expériences de « crash ».

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C'est facile. Une fois que nous avons compris le principe des micro-ondes, nous n’avons plus à avoir peur.

Comme mentionné précédemment, les micro-ondes, une onde électromagnétique, peuvent faire vibrer violemment les molécules polaires des aliments (les molécules d’eau sont les plus sensibles aux micro-ondes parmi les molécules polaires), générer de la chaleur par friction et ainsi cuire les aliments.

Qu'est-ce que cela signifie? Les aliments cuits au four à micro-ondes cuisent rapidement, mais ils sont également sujets à une cuisson inégale.

Au vu de ces deux caractéristiques, nous avons compilé une vague de conseils pratiques, et vous comprendrez après les avoir lus.

Maintenant que j'ai fini de parler de la théorie, je vais vous donner quelques applications pratiques.

5 recettes et 5 types d'ingrédients. Une fois que vous les maîtrisez, vous pouvez appliquer ce que vous avez appris à d’autres situations et préparer facilement un repas complet au micro-ondes. Cela vaut la peine d’être collectionné !

Bon, c’est toutes les informations utiles pour aujourd’hui. J’espère que cette discussion pourra vous aider à comprendre les fours à micro-ondes d’une nouvelle manière.

Bien sûr, ses compétences sont bien plus nombreuses que ce qui est mentionné dans l’article. Si vous avez d’autres astuces pour tirer le meilleur parti de votre four à micro-ondes, n’hésitez pas et partagez-les dans la section commentaires.

Ne gaspillez pas cette technologie qui profite aux paresseux, utilisez-la !

Références

[1] Wan Benyi, Dong Haizhou, Liu Chuanfu. Étude sur l’effet du chauffage par micro-ondes sur les vitamines dans les aliments[J]. Céréales, huiles et sciences et technologies alimentaires, 2001(05):45-47.

[2] He Xiangyi, He Hongju, Fan Zhihong, Wang Rong, Wang Lu. Effets des méthodes de cuisson sur les flavonoïdes et les caroténoïdes dans trois légumes à feuilles[J]. Journal de l'Institut chinois des sciences et technologies alimentaires, 2016, 16(07) : 276-282.

[3] Tian Diying, Yang Ronghua. Effets de différents traitements thermiques sur l'activité antioxydante des légumes[J]. Industries alimentaires et de fermentation, 2005(06):30-32.

[4]Uherová R., Hozová B., Smirnov V.. L'effet du chauffage par micro-ondes sur la rétention de certaines vitamines B[J]. Chimie alimentaire, 1993, 46(3).

[5]Garcia MT. Cuisson-congélation-réchauffage (CFR) des filets de sardines : effet de différentes procédures de cuisson et de réchauffage sur les compositions immédiates. Chimie alimentaire, 2003,83(3):349-356.

[6] Zhang Tianyi. Étude de l'effet du chauffage par micro-ondes sur la formation de protéines et de benzopyrène dans le porc[D]. Université de technologie de Chine du Sud, 2013.

[7] Li Nannan, Fan Zhihong. Effets de la cuisson et de la transformation sur la valeur nutritionnelle du poisson[J]. Alimentation et nutrition chinoises, 2011, 17(02) : 82-85.

Planification et production

Source : Cet article est autorisé à être reproduit à partir du DingXiang Life Research Institute (ID : DingXiangLab). Aucune reproduction secondaire n'est autorisée sans autorisation.

Avis sur Li Chun, nutritionniste agréée nationale

Rédacteur en chef : Wang Mengru