Il existe plusieurs variétés de patates douces

Les patates douces ont toujours été la chose préférée de tout le monde, surtout pendant l'hiver froid. Nous voyons souvent des gens rôtir des patates douces. L'arôme des patates douces rôties fait saliver les gens de loin, sans parler de les manger. Les patates douces sont également un aliment à haute valeur nutritionnelle. Il existe de nombreux types de patates douces dans la vie quotidienne, mais lors de leur plantation, vous devez choisir la bonne variété. Certaines patates douces ne peuvent être que rôties.

Combien de variétés de patates douces existe-t-il ?

Selon la couleur de la chair de la pomme de terre, elle peut être divisée en : patate douce à cœur rouge, patate douce à cœur blanc, patate douce à cœur jaune, patate douce à cœur violet, etc. On les appelle communément patates douces colorées. Étant donné que les patates douces colorées contiennent une grande variété de nutriments, elles ont connu un développement rapide ces dernières années.

Selon la longueur de la vigne, elle peut être divisée en patates douces à vigne longue et patates douces à vigne courte. Par exemple, « Xushu 32 » est une nouvelle variété de patate douce avec des vignes ultra-courtes, une teneur élevée en amidon et des propriétés comestibles de haute qualité.

Les patates douces peuvent également être divisées en plusieurs types selon le goût : gluantes et sucrées (douces et collantes), molles et sucrées, et fruitées.

Selon différentes utilisations, les patates douces peuvent être divisées dans les catégories suivantes : patates douces à haute teneur en amidon, patates douces fraîches comestibles (mini patates douces), patates douces pigmentées (comme les patates douces violettes), patates douces de type fruit, patates douces de type fruit en conserve, patates douces végétales, patates douces fourragères et patates douces médicinales.

Patate douce (en anglais : sweet potato), nom scientifique : Ipomoea batatas (L.) Lam., est également connue sous le nom d'igname, taro rouge, patate douce, patate douce, taro doux, patate douce (nord), pomme de terre rouge (nombreux dialectes locaux), pomme de terre filiforme, patate douce, pomme de terre dorée, patate douce, pomme de terre rouge, pomme de terre en coussin, patate douce, taro blanc, patate douce au fenouil, patate douce à peau rouge, igname (dialecte), patate douce mignonne [etc.

La patate douce appartient à l'ordre des Tubulales, plante herbacée annuelle de la famille des Convolvulaceae, longue de plus de 2 mètres, couchée à plat sur le sol et inclinée vers le haut, à feuilles généralement largement ovales, de 4 à 13 cm de long, de 3 à 13 cm de large, corolle rose, blanche, lavande ou violette, en forme de cloche ou d'entonnoir, de 3 à 4 cm de long, capsule ovale ou aplatie, à faux septa, divisée en 4 chambres, à tubercules souterrains, les tubercules sont fusiformes et la peau extérieure est jaune terreuse ou rouge pourpre.

Les patates douces sont riches en protéines, en amidon, en pectine, en cellulose, en acides aminés, en vitamines et en divers minéraux, et sont connues comme « aliments de longévité ». La teneur en sucre atteint 15 à 20 %. Il a des effets anticancéreux, protecteurs du cœur, prévenant l’emphysème, le diabète et la perte de poids. Sous la dynastie Ming, le « Compendium de matière médicale » de Li Shizhen rapporte que « les patates douces peuvent combler les carences, renforcer la rate et l'appétit et renforcer le yin des reins », et affirme que les gens de la mer vivent plus longtemps s'ils les mangent. La médecine traditionnelle chinoise considère les patates douces comme un bon médicament.

Comment choisir des variétés de patates douces de haute qualité ?

Tout d'abord, vous devez acheter auprès d'un vendeur régulier et acheter des variétés de patates douces approuvées. Ces variétés de patates douces sont au moins garanties en qualité. N'achetez pas de variétés de patates douces avec une publicité exagérée, comme le mot « roi de la pomme de terre ». Il est préférable de ne pas acheter ce type de variété de patate douce.

La deuxième chose est de choisir les variétés de patates douces en fonction de l’environnement de plantation local. Toutes les variétés de patates douces ne sont pas adaptées aux conditions de culture locales. De plus, les patates douces aiment les sols sablonneux. Si les conditions du sol local ne sont pas adaptées à la croissance des patates douces, quelle que soit la qualité de la variété de patate douce, elle sera inutile. De plus, il est nécessaire de choisir raisonnablement la variété de patate douce en fonction des différents modes d'utilisation et du temps de maturité des patates douces locales.

La troisième consiste à introduire des espèces provenant de sources fiables, et la zone d’introduction doit de préférence être exempte de maladies. De plus, lors de la sélection des semences, ne recherchez pas aveuglément la taille des tubercules. Les tubercules trop gros affecteront non seulement le goût, mais seront également impopulaires sur le marché lors du processus de vente.

Enfin, il faut tenir compte de la résistance des patates douces. En plus de son goût exceptionnel, une bonne variété de patate douce doit également avoir une bonne résistance, ce qui inclut la résistance de la patate douce aux maladies, à l'engorgement, à la sécheresse et à l'adaptabilité au sol.