Toutes les grosses myrtilles ne sont pas nutritives. Savez-vous quelle variété rechercher ?

Expert en audit : Shi Jun

Docteur en botanique, célèbre écrivain de vulgarisation scientifique

Ces dernières années, les fruits rouges, comme les myrtilles, sont particulièrement populaires auprès des jeunes. Les myrtilles sont de petite taille et ont une saveur fruitée fraîche. Ils sont non seulement faciles à manger, mais conviennent également très bien comme décoration pour les desserts, créant ainsi une atmosphère pleine de sens.

Cependant, le prix des myrtilles n’est pas très attractif. Une boîte de myrtilles au supermarché coûte 10 à 15 yuans, et les myrtilles ne sont pas grosses et la quantité est petite. Si vous souhaitez acheter de grosses myrtilles, le prix sera plus élevé.

Source | Wikipédia Alors, sans tenir compte du facteur prix, devons-nous choisir de grosses myrtilles lors de leur achat ? Les myrtilles concentrées (petites) sont-elles l’essence même ?

1. Apprenez-en plus sur les myrtilles

Myrtille ne fait pas référence à une seule espèce, mais à un terme général désignant de nombreuses espèces de baies.

Au sens strict, le bleuet est un arbuste du sous-genre Vaccinium, du groupe Vaccinium, de la famille des Ericaceae, comprenant le bleuet nain (Vaccinium angustifolium), le bleuet à feuilles hautes du Nord (V. corymbosum) et le bleuet à œil de lapin (V. virgatum). D'une manière générale, toutes les espèces du genre Vaccinium à baies bleues peuvent être appelées myrtilles . Par exemple, Vaccinium vitis-idaea, connu sous le nom de « myrtille sauvage de Chine », n'appartient pas au groupe des fruits liquides verts, mais peut également être appelé myrtille.

Source de myrtille | Wikipédia

Les buissons de bleuets varient considérablement en hauteur, avec des arbustes courts de seulement 10 cm et des plus grands atteignant 4 mètres. Les myrtilles produisent des fleurs en forme de cloche inversée et sont disponibles dans une variété de couleurs, notamment le blanc, le rose et le rouge. Les fruits de la myrtille sont de couleur vert clair lorsqu'ils sont immatures, puis deviennent magenta. Lorsque la couleur vire au bleu-violet, les fruits sont bien mûrs et peuvent être cueillis. Il y a un « petit trou » sur le dessus du fruit de la myrtille, et le diamètre du fruit est généralement de 5 à 16 mm.

Origine de la fleur de myrtille | Wikipédia

Les myrtilles sont originaires d’Amérique du Nord. Ils ont été introduits dans mon pays relativement tard. En 2001, Qingdao a testé avec succès la plantation de myrtilles. À ce jour, elle est devenue la plus grande base de production de myrtilles de Chine continentale avec le plus haut niveau d’industrialisation. En 2008, le Hubei a également testé avec succès la plantation de myrtilles et constitue actuellement la plus grande base de production de myrtilles du centre de la Chine .

Les myrtilles sont très « délicates » et ont des exigences élevées en matière d’environnement de plantation. Ils doivent pousser dans un sol légèrement acide.

Les myrtilles actuellement vendues sur le marché proviennent principalement de marques de myrtilles étrangères, telles que Duke, Zaolan, Kitamura, etc., alors qu'il existe moins de myrtilles cultivées indépendamment en Chine . Cette année, une équipe de recherche de l'Université agricole de Chine du Sud, après huit années de culture indépendante, a développé les « myrtilles à gros fruits de la série Nan Gao », avec un diamètre de fruit moyen deux fois supérieur à celui des myrtilles ordinaires. Ils sont disponibles sur le marché de janvier à avril chaque année, plus tôt que les myrtilles domestiques ordinaires qui sont disponibles d'avril à septembre et que les myrtilles importées qui sont disponibles de juin à décembre. À l’avenir, nous aurons l’occasion de manger davantage de myrtilles cultivées en Chine.

Source de la série de myrtilles à gros fruits « Nan Gao » | Le Quotidien des agriculteurs

Alors, les myrtilles plus grosses sont-elles plus nutritives et plus savoureuses que les plus petites ?

L'Institut de biologie de l'Université médicale du Guangdong a testé la composition des myrtilles de grande, moyenne et petite taille de la même variété et a constaté que les myrtilles de grande taille contenaient des niveaux de nutriments légèrement plus élevés, mais la différence n'était pas significative . La raison pourrait être que les petits fruits ont été mal pollinisés et fertilisés au cours des premiers stades, ce qui a entraîné un mauvais développement aux stades ultérieurs et une faible capacité à obtenir des nutriments, ce qui a donné naissance à des individus plus petits.

Par conséquent, si vous achetez la même variété de myrtilles, le fait que vous choisissiez des fruits gros ou petits n’a pas grand-chose à voir avec la valeur nutritionnelle.

Source | CCTV.com

Existe-t-il des différences de valeur nutritionnelle entre les différentes variétés de myrtilles ?

L'équipe de recherche de la province du Henan a effectué une analyse des composants de différentes variétés de myrtilles et a conclu que les ingrédients bioactifs des différentes variétés de myrtilles varient considérablement. D'après les résultats expérimentaux, le niveau global de teneur en principe actif dans la myrtille « O'Neill » est le plus élevé .

Source | « Analyse et évaluation de la qualité de différentes variétés de myrtilles en fonction de leurs principaux composants fonctionnels »

Par conséquent, lors de l'achat de myrtilles, si vous avez des exigences en matière de valeur nutritionnelle, vous pouvez choisir des variétés à teneur active plus élevée, telles que les variétés de myrtilles O'Neal, Berkeley et Duke . Si vous n'avez besoin que du goût, choisissez simplement de grosses myrtilles. Après tout, les gros sont plus satisfaisants à manger.

2Plus il y a de givre blanc aux myrtilles, plus c'est frais ?

En tant que fruit à haute valeur esthétique, une autre raison pour laquelle la myrtille est appréciée des gens est sa riche valeur nutritionnelle.

Les myrtilles contiennent une variété de nutriments, tels que des fibres alimentaires, des vitamines B, de la vitamine C, de la vitamine K, du manganèse et divers minéraux. De plus, les myrtilles sont riches en acides phénoliques, flavonoïdes et anthocyanes, ont de bonnes propriétés antioxydantes, aident à inhiber le cancer cellulaire, améliorent la flore intestinale et la fonction cardiovasculaire, etc. Une consommation quotidienne appropriée de myrtilles est bénéfique pour la santé humaine.

Source | Wikipédia

Il y a une couche de cire blanche à la surface des myrtilles. Certaines personnes pensent que plus il y a de givre blanc sur les myrtilles, plus elles sont fraîches ?

La réponse est oui. Le givre blanc à la surface des myrtilles est en fait de la poudre de fruit , qui est une substance alcoolique de sucre sécrétée par les myrtilles. Il peut empêcher les myrtilles de perdre de l'eau et jouer un rôle protecteur pendant le transport et le stockage des myrtilles. Au fur et à mesure que le temps de stockage augmente, le givre blanc disparaîtra progressivement et la surface deviendra brillante et brillante.

Par conséquent, de ce point de vue, le gel blanc est un indicateur de sélection important lorsque nous sélectionnons des myrtilles.

3Comment choisir une bonne caisse de myrtilles ?

Lorsque vous choisissez des myrtilles, vous devez d'abord choisir des myrtilles à cire blanche, car ces myrtilles sont plus fraîches .

Deuxièmement, lorsque vous choisissez des myrtilles, vous devez choisir celles qui sont plus pleines et plus rondes, avec une peau intacte et une taille uniforme. S'il y a des fissures à l'extérieur, ou si elles sont molles et de taille inégale, elles peuvent avoir été endommagées pendant le transport ou sont mal développées, et leur qualité sera médiocre.

Source | CCTV.com

Si vous avez la possibilité de toucher les myrtilles, vous pouvez également les toucher avec vos mains. Les myrtilles fraîches doivent être dodues et fermes. S'ils sont mous, cela signifie qu'ils ne sont pas assez frais et qu'ils ont été stockés pendant une longue période.

Troisièmement, lorsque vous choisissez des myrtilles, vous devez choisir celles à la peau bleu-violet et au fort arôme fruité . Si les myrtilles sont de couleur rougeâtre et ont un arôme plus léger, elles ne sont pas assez mûres.

Source | CCTV.com

En bref, pour une même variété de myrtilles, le choix de gros ou de petits fruits dépend de votre propre situation financière.

Les recommandations alimentaires pour les résidents chinois stipulent que l’apport quotidien recommandé en fruits est de 200 à 400 grammes. Par conséquent, qu’il s’agisse de myrtilles ou d’autres fruits, avant de prêter attention à un apport nutritionnel plus important, vous devez d’abord vous assurer de manger suffisamment de fruits.