L'heure des sciences | Un « tueur de santé » plus terrible que le sucre et l’alcool ! Les aliments que vous mangez contiennent souvent...

Science quotidienne | Les « tueurs de santé » sont plus terribles que le sucre et l’alcool ! Les aliments que vous mangez contiennent souvent...

Contenu publié par Qiangguohao

Actualités scientifiques et technologiques du Jiangsu

16/10/2023

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Aujourd’hui, de nombreuses personnes connaissent les dangers d’une consommation excessive de sucre, mais il y a quelque chose que nous mangeons fréquemment dans notre vie quotidienne qui est un tueur de santé plus terrible que le sucre et l’alcool.

C'est du sirop de maïs à haute teneur en fructose . Lorsque vous entendez pour la première fois le nom « sirop de maïs à haute teneur en fructose », vous l’associez à la santé et au naturel, mais ce ne sont que des illusions. Ne vous laissez pas tromper !

Depuis sa création en 1970, il a permis aux Américains de :

1. Taux d’obésité – a triplé, passant de 13 % à 40 % actuellement.

2. Incidence de la goutte : elle a triplé, passant de 3 % en 1970 à 9 % en 1996.

3. Incidence du diabète – augmentée de 7,5 fois, passant de moins de 1 % en 1958 à 7,4 % en 2015.

Une étude récente publiée dans le Journal of Nutrition en 2014, « Le fructose alimentaire et les monosaccharides de glucose augmentent la mortalité chez les souris femelles par rapport au saccharose », a souligné que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, souvent utilisé dans les sodas et les aliments transformés, peut être plus nocif pour la santé que le sucre de table ordinaire.

Wayne Potts, chercheur au département de biologie de l'université de l'Utah, a déclaré qu'au milieu des années 1970, il y a eu une vague d'abandon du sucre ordinaire et de passage au sirop de maïs au fructose. Ce changement a coïncidé avec l’époque où le diabète et l’obésité ont commencé à devenir répandus aux États-Unis. [1]

Source de l'image : unsplashJeswin Thomas

Qu'est-ce que le « sirop de glucose-fructose » ?

Il n’y a ni fruit ni raisin dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose. C'est un édulcorant obtenu à partir de l'amidon de maïs par hydrolyse enzymatique et il est très bon marché. On l'appelle sirop de maïs à haute teneur en fructose car il contient à la fois du glucose et du fructose.

L’un des inconvénients du sirop de maïs à haute teneur en fructose est qu’il a un faible effet de satiété, ce qui peut finalement entraîner un apport énergétique total plus important que les boissons à base de saccharose. Une consommation à long terme peut entraîner une série de problèmes de santé tels que l’obésité, la stéatose hépatique, le diabète et la goutte.

Certains disent même que le « sirop de maïs à haute teneur en fructose » est devenu la deuxième « grande invention » de l’industrie alimentaire qui nuit à l’humanité après l’huile végétale hydrogénée (acides gras trans).

Les sirops de fructose courants peuvent être divisés en trois catégories selon la proportion de fructose qu'ils contiennent :

1. Sirop de fructose n° 42 contenant 42 % de fructose

2. Sirop de fructose n° 55 contenant 55 % de fructose

3. Sirop de fructose n° 90 contenant 90 % de fructose

Le sirop de maïs au fructose n° 42 convient à la fabrication de gâteaux et de biscuits, tandis que le fructose n° 55 est plus adapté à la fabrication de boissons froides et de boissons. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose n° 90 n'est pas couramment vu dans la vie quotidienne en raison de sa teneur élevée en fructose et de sa forte douceur.

Depuis sa naissance en 1970, le sirop de maïs au fructose a été immédiatement utilisé par de nombreux fabricants de produits alimentaires pour son faible coût, sa grande douceur, sa fermentation facile, sa bonne coloration et sa longue durée de conservation. De cette façon, en raison de l’influence de divers facteurs, le sirop de maïs à haute teneur en fructose est devenu populaire dans le monde entier.

Depuis lors, de nombreux produits tels que les gâteaux, les biscuits, les jus, le ketchup et les aliments en conserve, qu'ils aient ou non été additionnés de sucre auparavant, contiennent désormais des quantités variables de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les effets nocifs du sirop de maïs à haute teneur en fructose sont bien plus importants que vous ne le pensez !

Le plus grand danger du sirop de maïs à haute teneur en fructose pour le corps humain est qu’il nous fait consommer trop de fructose. Ces excès de fructose vont entraîner une charge métabolique énorme pour notre corps, en particulier pour le foie.

Des études pertinentes ont montré que le fructose est plus facilement absorbé par le foie que le glucose, car la voie métabolique du glucose dans le corps est plus complexe. Une consommation excessive de fructose favorisera la synthèse de grandes quantités de graisses et augmentera le risque d’obésité, de dyslipidémie, de diabète, de maladies cardiovasculaires et autres.

1. Obésité

Contrairement au fructose contenu dans les fruits frais, si le fructose que nous consommons provient du sirop de maïs à haute teneur en fructose et n'est pas enveloppé de fibres alimentaires, il sera absorbé par le corps humain à la vitesse la plus rapide après être entré dans le corps humain sous forme liquide.

Un article intitulé « Le rôle potentiel du fructose dans l'hypertension, l'obésité, le syndrome métabolique et le diabète » publié dans le numéro du 4 octobre 2007 de l'American Journal of Clinical Nutrition a montré que depuis l'invention du sirop de maïs à haute teneur en fructose, la consommation de fructose des Américains a augmenté de jour en jour, passant de moins de 0,45 kg par personne et par an en 1972 à 28,35 kg par personne et par an en 1992. [2]

Cela signifie que les Américains consomment 77 g de fructose par jour, dépassant de loin l’apport quotidien total en sucre recommandé par l’Organisation mondiale de la santé.

En raison d’une consommation excessive de fructose, le taux d’obésité chez les Américains a fortement augmenté, passant de 13 % à plus de 40 %.

2. Foie gras

Lorsque nous mangeons du glucose, il sera utilisé par divers organes ou cellules du corps pour fournir de l’énergie au corps. L’excès de glucose est stocké dans le foie ou les muscles sous forme de glycogène.

Cependant, après avoir continué à manger de grandes quantités d’aliments contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose, la graisse autour du foie s’accumule de plus en plus, formant progressivement un foie gras.

Selon une étude de 70 ans intitulée « Le fructose et le glucose alimentaires affectent différemment l'homéostasie des lipides et du glucose » incluse dans la Bibliothèque nationale des États-Unis, les personnes qui boivent au moins un verre de boisson contenant du sirop de fructose par jour ont un risque 55 % plus élevé de développer une stéatose hépatique non alcoolique que celles qui ne boivent pas de boissons. [3]

3. Diabète

À mesure que la stéatose hépatique s’aggrave, le corps subit également un métabolisme anormal des lipides sanguins, ce qui induit une résistance supplémentaire à l’insuline et augmente le risque de diabète de type 2.

En 2012, une étude publiée dans la revue Global Public Health a confirmé que les pays qui utilisent du sirop de maïs à haute teneur en fructose ont un risque de diabète de type 2 20 % plus élevé que ceux qui n’en utilisent pas. [4]

Des chercheurs de l’Université d’Oxford et de l’Université de Californie du Sud ont comparé 42 pays et ont découvert que plus un pays consommait de sirop de maïs au fructose, plus l’incidence du diabète de type 2 était élevée.

En 2006, une étude de l'Université Harvard sur les « édulcorants ajoutés » a confirmé que les femmes qui buvaient une ou plusieurs boissons sucrées chaque jour étaient deux fois plus susceptibles de développer un diabète de type 2 que les femmes qui en buvaient moins d'une fois par mois (voir la figure ci-dessous). [5]

En avril 2017, les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies ont publié un rapport intitulé « Tendances à long terme du diabète », qui a montré que la prévalence du diabète chez les Américains est passée de moins de 1 % en 1958 à 7,4 % en 2015, soit une augmentation de 7,5 fois (voir la figure ci-dessous). [6]

4. Goutte

En plus d’induire une stéatose hépatique non alcoolique et de déclencher une résistance à l’insuline, la consommation à long terme de sirop de maïs à haute teneur en fructose peut également provoquer la goutte.

En 2011, dans une étude sur « L'épidémiologie de l'acide urique et du fructose » incluse dans la Bibliothèque nationale des États-Unis, le Dr Hyon Choi de l'hôpital universitaire de Boston a mené une expérience comparative de 12 ans sur 46 000 volontaires. [7]

En fin de compte, il a découvert que les personnes qui buvaient des boissons contenant du fructose 5 à 6 fois par semaine avaient un risque de goutte 29 % plus élevé que les personnes normales, et celles qui buvaient des boissons contenant du fructose plus de 2 fois par jour avaient un risque de goutte pouvant atteindre 85 % ! Autrement dit, il existe une corrélation positive entre les crises de goutte et la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Après l’avènement du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les années 1970, l’incidence de la goutte est passée de moins de 3 % à 9 % (voir la figure ci-dessous).

Comment éviter de consommer trop de « sirop de maïs au fructose » ?

1. Regardez la liste des ingrédients

Lisez la liste des ingrédients lors de l'achat d'articles - une compétence de vie très importante, tout le monde doit apprendre à lire la liste des ingrédients lors de l'achat d'articles !

Lorsque vous achetez des boissons, des yaourts ou des desserts, vous pouvez consulter la liste des ingrédients. En général, la liste des ingrédients indiquera s'il contient du « sirop de maïs à haute teneur en fructose ».

2. Achetez du thé au lait avec moins de sucre

Une autre utilisation importante du sirop de maïs à haute teneur en fructose est la préparation de boissons telles que le thé au lait. Il est recommandé de préciser de mettre moins de sucre lors de l'achat de thé au lait, ou de demander au magasin de thé au lait s'il peut utiliser un édulcorant sans sucre au lieu du sirop de fructose.

3. Buvez des boissons naturelles

En ce qui concerne les boissons, il est recommandé de boire des boissons naturelles, comme le lait, le jus d'orange, etc. De plus, la boisson la plus saine est l'eau plate. L'eau bouillie simple est plus saine que le thé au lait ou les boissons et ne provoque pas d'obésité, de diabète, d'hyperlipidémie, etc. De nombreuses personnes ont bu toutes sortes de boissons haut de gamme dans leur vie, mais elles ont finalement découvert que la chose la plus saine reste un verre d'eau bouillie. Si vous pensez que le goût est fade, vous pouvez ajouter une tranche de citron pour rehausser la saveur.

Source de l'image : unsplashFrancesca Hotchin

Références

Source : Hôpital Run Run Shaw Editeur : Ma Xiaojuan Xia Jun