Journée nationale de vulgarisation scientifique | Feux de circulation du lait, options d'entrée

Le lait est riche en nutriments, a un rapport de composition approprié, est facile à digérer et à absorber, est riche en calcium et constitue une bonne source de protéines de haute qualité et de vitamines B. Augmenter la consommation de lait avec modération est bénéfique pour la santé des os ainsi que pour la croissance et le développement des enfants et des adolescents.

Mais face à la grande variété de « produits laitiers » présents sur le marché, comment les distinguer ?

En fait, tant que nous regardons la teneur en protéines et la liste des ingrédients sur l'emballage, nous pouvons simplement et efficacement choisir les bons « produits laitiers ».

1. Teneur en protéines

Conformément aux normes nationales de sécurité alimentaire, le lait pasteurisé et le lait stérilisé (teneur en protéines ≥ 2,9 g/100 g), le lait maternisé (≥ 2,3 g/100 g), le lait fermenté (≥ 2,9 g/100 g) et le lait fermenté aromatisé (≥ 2,3 g/100 g).

En général, divers produits laitiers appropriés ont une teneur en protéines relativement élevée et sont bénéfiques pour augmenter l’apport en protéines de haute qualité.

2. Ingrédients

D’une manière générale, les différents ingrédients de la liste des ingrédients sont classés par ordre de contenu.

Pour les enfants et les adolescents, il est plus recommandé de boire du « lait de vache (de chèvre) » dont les ingrédients sont uniquement du lait cru de vache (de chèvre) (avec ou sans lait reconstitué) et du « yaourt » à base de lait cru de vache (de chèvre) ou de lait en poudre, puis d'ajouter diverses bactéries pour le fermenter. En termes simples, plus la liste des ingrédients est simple, mieux c'est, et il est préférable de ne pas ajouter de sucre blanc, de sirop de maïs à haute teneur en fructose, d'arômes comestibles, etc.

Nous utilisons le rouge (non recommandé), le jaune (modéré) et le vert (recommandé) pour distinguer certains « produits laitiers » sur le marché :

Rouge : La teneur en protéines est souvent faible, avec seulement une petite quantité de protéines (environ 1 g) pour 100 ml, et l'eau est le premier ingrédient de la liste des ingrédients, avec du sirop de fructose supplémentaire, du sucre blanc, etc. ajoutés pour augmenter la saveur.

Jaune : La teneur en protéines est normale, mais la liste des ingrédients contiendra du sucre supplémentaire, des morceaux de fruits, etc. pour augmenter la saveur.

Vert : La teneur en protéines est normale. La liste des ingrédients ne contient que du lait cru de vache (brebis) ou du lait en poudre et des champignons de fermentation, sans autres additifs.

Les produits laitiers présentent de nombreux avantages, est-il préférable d’en manger davantage ?

La réponse est bien sûr non ! NON!

Dans les « Directives alimentaires pour les résidents chinois (2022) », il est recommandé aux enfants d'âge scolaire de consommer des produits laitiers équivalents à 300 g de lait liquide par jour. Pour les personnes en surpoids ou obèses, le lait écrémé ou faible en gras peut être choisi de manière appropriée (bien entendu, l'apport quotidien total doit être contrôlé).

Bien que le lait soit bon, il ne faut pas en boire trop. La bonne quantité et le bon type sont les meilleurs !

Les personnes allergiques aux protéines du lait et intolérantes au lactose peuvent faire des choix sous la direction de nutritionnistes et de médecins.

Source du projet : Financement du projet de vulgarisation scientifique de la Commission des sciences et technologies de Shanghai (numéro de projet : 21DZ2301800)

Auteur : Mao Xiaomeng Niu Yang | Institut de pédiatrie de Shanghai, hôpital Xinhua affilié à la faculté de médecine de l'université Jiaotong de Shanghai