Ne manquez aucun de ces 6 types de fruits de saison en automne !

Auteur : Xue Qingxin, diététicienne agréée

Réviseur : Zhang Yu, chercheur au Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies

La saison dorée de l’automne est la saison des récoltes et toutes sortes de fruits sont de saison. Le kiwi aigre-doux, les poires juteuses, les grenades juteuses... chacun d'entre eux vous rendra incapable d'arrêter de manger !

Alors, quelles sont les valeurs nutritionnelles de ces fruits de saison populaires ? Dans cet article, parlons des six fruits les plus populaires en automne afin que chacun puisse comprendre comment les manger.

1. Kiwi

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Le kiwi est un fruit de saison en automne. C'est aigre-doux, délicieux et juteux. Surtout lorsqu'il est mûr et légèrement mou, le kiwi a un goût sucré et est très délicieux ! Parmi de nombreux fruits, le kiwi possède une teneur exceptionnelle en vitamine C et en fibres alimentaires.

La teneur en vitamine C du kiwi est de 62 mg/100 g, soit environ deux fois celle de l’orange et près de 21 fois celle de la pomme ! En particulier le kiwi, fruit doré et chair jaune, qui a une teneur en vitamine C plus élevée, jusqu'à 161 mg/100 g. Manger 1 à 2 kiwis peut généralement répondre aux besoins quotidiens en vitamine C de la population générale.

La teneur en fibres alimentaires insolubles du kiwi est de 2,6 grammes pour 100 grammes, soit 1,5 fois celle de la pomme et 2,2 fois celle de la banane ! Les fibres alimentaires insolubles peuvent favoriser le mouvement mécanique gastro-intestinal, favoriser l’excrétion des matières fécales et prévenir la constipation.

De plus, le kiwi n’est pas seulement délicieux, mais aussi agréable à regarder. Il est très beau, qu'il soit coupé horizontalement ou verticalement, et il a également une saveur unique lorsqu'il est utilisé pour décorer un plat.

2. Jujube d'hiver

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Le nom de jujube d’hiver fait penser à beaucoup de gens qu’il s’agit d’un fruit d’hiver, mais ce n’est pas le cas. Le jujube d'hiver fait référence à une variété à maturation tardive avec une période de croissance des fruits de plus de 120 jours. Dans les régions au nord de la rivière Huaihe et des montagnes Qinling, les fruits mûrissent du début à la mi-octobre. Les variétés à maturation particulièrement tardive ne mûrissent pas avant fin octobre et sont appelées « dattes d'hiver » en raison de leur maturité tardive.

Le jujube d’hiver a un goût croustillant et sucré et est apprécié de tous. Il est extrêmement riche en vitamine C, soit 243 mg/100 g, soit environ 4 fois celle du kiwi et près de 81 fois celle de la pomme ! Manger seulement 3 à 4 dattes d’hiver peut généralement répondre aux besoins quotidiens en vitamine C d’une personne moyenne !

Mais il convient de noter que les calories des dattes d'hiver sont légèrement plus élevées, à 113 kcal/100 g, ce qui est supérieur à celles des bananes et des jacquiers. Pour ceux qui ont besoin de perdre du poids et de contrôler leur poids, vous devez contrôler votre alimentation et ne pas trop manger.

3. Pamplemousse

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Le pomelo est un fruit à la fois rassasiant et léger en automne. Sa chair est limpide et a un goût aigre-doux, bien que certains fruits puissent être légèrement amers.

La teneur en vitamine C du pomelo, du pamplemousse blanc et du pamplemousse rouge est respectivement de 23 mg/100 g, 36 mg/100 g et 38 mg/100 g, ce qui est comparable à la teneur en vitamine C de l'orange. Mais ce qui est intéressant avec le pamplemousse, c'est que sa teneur en calories est généralement légèrement inférieure à celle de l'orange, soit environ 40 kcal/100 grammes. La partie comestible d'un gros pamplemousse pesant plus de 2 kilogrammes pèse environ 800 grammes. Même si une personne mange 1/4 de pamplemousse, elle ne consommera qu'environ 80 kcal, ce qui est moins qu'une petite banane ! Cela rend ravis ceux qui essaient de perdre du poids, car après tout, manger quelques bouchées de plus ne représente aucun fardeau psychologique. De plus, le pamplemousse rouge est riche en bêta-carotène et en lycopène, deux antioxydants bénéfiques pour la santé.

L'amertume du pamplemousse provient principalement de la naringine et du composé lactone triterpénique - la limonine. Au cours du processus de croissance et de métabolisme du pamplemousse, les substances amères diminueront progressivement. Plus le pamplemousse est récolté tard, plus son amertume est légère.

Il est important de vous rappeler que si vous prenez des médicaments, il est préférable de consommer du pamplemousse avec prudence ! Parce que les composants chimiques tels que les furanocoumarines contenus dans le pamplemousse ont un effet inhibiteur significatif sur le CYP3A4 des cellules épithéliales de la muqueuse de l'intestin grêle, affectant ainsi l'efficacité des médicaments ou provoquant des réactions indésirables. Par exemple, les médicaments antihypertenseurs, les hypolipémiants, les immunosuppresseurs, certains médicaments suppresseurs de tumeurs, etc., vous devez lire attentivement les instructions ou consulter un médecin avant de prendre le médicament. Si vous n’arrivez vraiment pas à le comprendre, ne mangez pas de pamplemousse pendant que vous prenez des médicaments !

4. Grenade

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Les grenades d'automne sont très désaltérantes, en particulier les grenades à graines tendres qui ne nécessitent pas de recracher les graines. Le goût juteux est tellement addictif.

En fait, en plus d’être riche en eau, la grenade est également riche en fibres alimentaires et en potassium minéral. La teneur en fibres alimentaires insolubles est de 4,9 grammes/100 grammes, soit près de trois fois celle des pommes. Il peut favoriser les mouvements intestinaux et est bénéfique pour la santé intestinale. La teneur en potassium est de 231 milligrammes/100 grammes, ce qui est comparable à la teneur en potassium des bananes, un fruit riche en potassium, et est utile pour contrôler la pression artérielle.

De plus, la grenade peut également nous fournir certains ingrédients antioxydants, notamment les anthocyanes, l'acide gallique, l'acide chlorogénique, l'acide caféique, l'acide protocatéchique, les catéchines et l'acide coumarique, etc., qui ont certains effets antioxydants et anti-inflammatoires, mais ne vous attendez pas à vous embellir ou à combattre le cancer en la mangeant !

5. Poire

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Les poires ne sont pas seulement sucrées et juteuses, mais elles sont également bonnes contre la constipation car elles sont riches en fibres alimentaires et en sorbitol.

La teneur en fibres alimentaires des poires est parmi les plus élevées parmi les fruits, en particulier la poire Korla, qui contient autant de fibres alimentaires insolubles que 6,7 grammes pour 100 grammes, soit près de quatre fois celle des pommes !

Les poires contiennent également beaucoup de sorbitol. Le sorbitol est hautement hydrophile et a un effet osmotique, ce qui peut augmenter la teneur en eau des matières fécales, stimuler la motilité gastro-intestinale et favoriser la défécation. Cependant, la prise d’environ 5 grammes de sorbitol en une seule fois provoquera une gêne abdominale, et la prise de plus de 10 grammes provoquera une diarrhée. La teneur en sorbitol de la poire blanche, de la poire d'automne, de la poire des sables, de la poire occidentale et de la poire du Xinjiang que nous consommons habituellement est respectivement de 2,6 g/100 g, 1,9 g/100 g, 2,2 g/100 g, 2,9 g/100 g et 1,9 g/100 g. Ainsi, une poire de la taille d’un poing pèse 100 grammes. Si vous ne voulez pas avoir la diarrhée, ne mangez pas trop !

6. Raisins

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Les raisins d'automne sont riches en arômes, avec une chair ferme, croquante et juteuse. Chacun est doux et rafraîchissant.

Bien que les raisins aient un goût sucré, ils sont principalement constitués de fructose, qui est relativement favorable à la glycémie. Cependant, il faut quand même les consommer avec modération. Il est acceptable de manger 100 grammes (environ 10 raisins) en guise de collation, mais n'en mangez pas trop.

De plus, les peaux de raisin sont riches en resvératrol et en proanthocyanidines, qui sont tous deux des antioxydants. Si vous pouvez accepter le goût de la peau du raisin, il est recommandé de le manger avec la peau.

En cet automne rafraîchissant, les amis qui aiment manger des fruits ne devraient pas manquer la période dorée de dégustation de délicieux fruits et prendre rapidement des dispositions !

Références

[1] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018.

[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168211/nutrients.

[3] Xia Dunling. Étude de la stabilité des pigments dans l'écorce de jujube d'hiver et analyse qualitative et quantitative des composants flavonoïdes[D]. Université d'agriculture et de foresterie du Nord-Ouest, 2006.

[4] Zhang Shan. Recherche sur le contrôle de la qualité des produits à base de jus de pamplemousse[D]. Université de Jinan, 2022.

[5].Bailey DDG., Dresser GK. Interactions entre le jus de pamplemousse et les médicaments cardiovasculaires[J]. Am J Cordiovosc Drugs,2004,4:281-297.

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[7] Yang Hongpeng, Li Xi, Xu Tong et al. Détermination des composants antioxydants dans le fruit et la peau de la grenade[J]. Alimentation et nutrition chinoises, 2021, 27(9) : 39-41.

[8]Hyams, JS. L'intolérance au sorbitol : une cause méconnue de troubles gastro-intestinaux fonctionnels[J]. Gastroentérologie, 1983, 84(1):30-33.

[9] Fan Jinbu. Analyse de la teneur en sucre et en acide et des composants de différentes variétés de poires[D]. Université agricole de Nanjing, 2022.