Quand le kaki rencontre le tractus intestinal

Beaucoup de gens ont eu cette expérience : après avoir mangé des kakis rouges, sucrés et mous , ou des gâteaux de kaki sucrés et collants recouverts de givre de kaki blanc, on a l'impression qu'une main invisible masse notre estomac, et alors la « grande chanson » sera plus confortable, obtenant une « liberté de caca », ce qui est très bénéfique pour la santé ! Mais savez-vous pourquoi ?

Des experts de l'Institut de foresterie économique de l'Académie chinoise de foresterie et de l'Université forestière de Pékin ont travaillé ensemble pour résoudre le mystère : il s'est avéré que les composants polysaccharidiques du fruit du kaki y ont largement contribué.

Les polysaccharides font référence aux glucides composés de plusieurs molécules de monosaccharides reliées par des liaisons glycosidiques. L'amidon, la pectine, la cellulose, le mannane, etc. sont tous des composants polysaccharidiques des plantes. Les polysaccharides ne sont pas le sucre blanc acheté en supermarché que tout le monde évite ! Ils sont généralement composés de dizaines à des milliers de molécules de monosaccharides et ont un poids moléculaire élevé. Les polysaccharides présents dans les fruits de différentes plantes ont des structures et des compositions différentes, et leurs activités physiologiques varient également. Par exemple, les polysaccharides présents dans certains fruits végétaux peuvent avoir des activités physiologiques telles que des activités antioxydantes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices, tandis que les polysaccharides présents dans d'autres fruits végétaux peuvent avoir des activités physiologiques différentes telles que la diminution de la glycémie, la diminution des lipides sanguins, la régulation de la fonction intestinale, etc. Le polysaccharide de kaki a un très excellent effet dans la régulation de la fonction intestinale.

La teneur en polysaccharides du fruit du kaki représente 12,55 % du fruit. Lorsque le fruit du kaki pénètre dans l'intestin, comment agit-il comme milieu de culture pour la flore bactérienne et affecte-t-il le « roi » intestinal ?

En prenant l'exemple de l'expérience sur la souris, la flore intestinale est divisée en bactéries bénéfiques telles que les bactéries lactiques et les bifidobactéries, en bactéries nocives telles qu'Escherichia coli et Salmonella, et en bactéries neutres. Une fois que les polysaccharides du kaki pénètrent dans les intestins, ils peuvent d’abord favoriser considérablement la prolifération de bactéries bénéfiques , comme l’augmentation de l’abondance relative des lactobacilles intestinaux de 0,3 % à 1,6 % ; en même temps, ils peuvent réduire considérablement le nombre de bactéries nocives , par exemple en réduisant l'abondance relative des bactéries du ballon vert de 0,4 % à 0,2 %. En d’autres termes, lorsque les polysaccharides du kaki rencontrent le « roi » des intestins, ils peuvent punir le mal et promouvoir le bien, éliminer la violence et protéger le bien, maintenir l’équilibre écologique de la flore bactérienne et favoriser la santé métabolique ! Aidez tout le monde à atteindre la liberté de faire ses besoins !

Deuxièmement, après avoir été fermentés par des micro-organismes intestinaux, les polysaccharides du kaki peuvent produire une grande quantité d’acides gras à chaîne courte, tels que l’acide propionique et l’acide butyrique. Ces acides gras à chaîne courte peuvent rendre les intestins dans un environnement de pH légèrement acide, inhiber efficacement la croissance des bactéries putréfiantes et ainsi améliorer la santé du corps.

Troisièmement, les polysaccharides du kaki peuvent améliorer la fonction de barrière de la muqueuse intestinale , réduire la perméabilité intestinale, aider à empêcher les substances nocives de pénétrer dans la circulation sanguine à travers la paroi intestinale et protéger la santé intestinale. Sur le marché japonais, de petites bouteilles de remèdes contre la gueule de bois sont fabriquées à partir de kakis ! C’est vrai, vous pouvez manger des kakis, boire du jus de kaki et du vinaigre de kaki avant et après avoir bu pour éviter que l’alcool ne nuise au corps humain !

(Écrit par : Fu Jianmin/Chercheur à l'Institut de foresterie économique, Académie chinoise de foresterie ; édité par : Shi Wenshi)