Est-ce que manger de l’aspartame pendant tant d’années aura un effet sur le corps ?

Expert en audit : Wang Guoyi

Chercheur postdoctoral en nutrition et sécurité alimentaire, Université agricole de Chine

L’aspartame est récemment devenu le centre de l’opinion publique, faisant sentir sa présence.

Tout d’abord, fin juin, des nouvelles ont circulé selon lesquelles ce produit pourrait provoquer le cancer. Puis, le 14 de ce mois, l'Organisation mondiale de la santé a publié un rapport sur son site officiel, classant clairement l'aspartame comme « potentiellement cancérigène pour l'homme (catégorie 2B du CIRC) ».

Les amateurs de boissons sans sucre commencent à paniquer. N’y a-t-il aucun espoir de perdre du poids ?

Les patients diabétiques sont soudainement déprimés. N’ont-ils plus besoin de manger des substituts de sucre ?

Source : The Paper

1Qu'est- ce que l'aspartame ?

L'aspartame est un édulcorant artificiel qui ajoute de la douceur aux aliments et est principalement utilisé dans les boissons sans sucre. Ce mot peut être inconnu de tout le monde, mais si vous regardez la liste des ingrédients d’une boisson sans sucre, vous verrez toujours de l’aspartame y figurer.

Source : Liste des ingrédients des boissons d'une certaine marque

En plus de l'aspartame, la plupart des boissons sans sucre contiennent généralement également des édulcorants tels que l'acésulfame de potassium, le sucralose et le sucralose. Ce sont également des édulcorants artificiels et sont souvent utilisés ensemble en raison de leur douceur, de leur goût et de leurs caractéristiques différents.

Selon les matières premières synthétiques, en plus des édulcorants artificiels mentionnés ci-dessus, il existe également un type d'édulcorants naturels, qui sont généralement plus sucrés que le saccharose et sont principalement extraits de plantes telles que les fruits, les légumes et les algues. Ils comprennent des alcools de sucre tels que l'érythritol et le xylitol, plus connus du public, ainsi que des alcools non sucrés tels que les glycosides de stéviol et les glycosides de fruit de moine.

Source : pexels

En termes de part de marché, les édulcorants naturels ne sont pas largement utilisés en raison de leur faible pouvoir sucrant (inférieur à celui du saccharose) et de leur prix élevé, ce qui augmentera les coûts de production des fabricants de produits alimentaires. Les édulcorants artificiels comme l'aspartame sont très sucrés, ont bon goût, ne contiennent pas de calories et sont peu coûteux. Ils sont donc forcément privilégiés par le marché. L'aspartame est 200 fois plus sucré que le saccharose, ce qui signifie qu'il suffit d'en ajouter une très petite quantité pour obtenir la même douceur . On peut imaginer les bénéfices commerciaux.

Source : pexels

Cependant, l'aspartame est soupçonné de provoquer l'épilepsie depuis sa création, et il est clair que les patients atteints de phénylcétonurie auront des problèmes s'ils consomment de l'aspartame, donc dans la liste des ingrédients, une parenthèse doit être ajoutée après l'aspartame pour indiquer qu'il contient de la phénylalanine.

Une fois que la nouvelle selon laquelle l’aspartame pourrait causer le cancer a été publiée, la sécurité des édulcorants artificiels est redevenue le centre de l’attention.

Le sucre de 2e génération est-il sans danger ?

Les édulcorants artificiels sont controversés depuis leur apparition : - Des années 1950 aux années 1970, des expériences sur des rats ont montré qu'une consommation à long terme de saccharine et de cyclamate de sodium entraînerait un risque de cancer de la vessie ;

Il a été démontré que la consommation d’aspartame est positivement corrélée au lymphome et à la leucémie chez les femmes ;

L’acésulfame potassium peut altérer la flore intestinale et entraîner une intolérance au glucose ;

Des expériences sur des souris ont démontré que le sucralose peut déclencher un dysfonctionnement de la réception intestinale, entraînant une augmentation de l'absorption du glucose et un impact négatif sur la régulation de la glycémie.

De plus en plus de preuves soulignent les risques potentiels des édulcorants artificiels pour la santé. L'érythritol, considéré par le public comme un édulcorant naturel parfait , a également été signalé comme étant associé à des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires dans une étude publiée dans la revue Nature Medicine le 27 février de cette année. Il a également été confirmé que les édulcorants naturels à base d’alcool de sucre sont généralement susceptibles de provoquer des diarrhées.

Source : pexels

Cependant, les substituts du sucre sont toujours présents sur le marché. Il y a deux raisons principales à cela. D’une part, on soupçonne que la toxicité des substituts du sucre est liée au dosage. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si le risque de cancer chez les rats qui consomment des substituts de sucre pendant une longue période est équivalent au risque de cancer chez l’homme. D’un autre côté, les dangers du sucre pour la santé sont évidents. Afin de réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires, du diabète et d’autres maladies, les gouvernements ont commencé vers 2020, sur recommandation de l’Organisation mondiale de la santé, à imposer des taxes sur le sucre pour les aliments riches en sucre ; afin d'éviter de payer des taxes élevées sur le sucre, les entreprises agroalimentaires ont commencé à se tourner vers des produits sans sucre.

Source : Capture d'écran du site Web de l'Organisation mondiale de la santé

Une interprétation attentive de ces nouvelles peut nous aider à mieux comprendre les problèmes de sécurité des substituts du sucre.

Le rapport publié sur le site officiel de l'OMS a été publié conjointement par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), l'OMS et le Comité mixte d'experts des additifs alimentaires (JECFA) de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture ; Le CIRC a cité des « preuves limitées » de cancérogénicité pour l'homme et a classé l'aspartame comme « possiblement » cancérigène pour l'homme (classe 2B du CIRC), tandis que le JECFA a réitéré l'apport quotidien acceptable de 40 mg/kg de poids corporel.

En ce qui concerne la cancérogénicité, le Centre international de recherche sur le cancer divise les substances cancérigènes en trois catégories et quatre groupes en fonction de leur risque cancérigène pour l’homme , notamment la catégorie 1, la catégorie 2A, la catégorie 2B et la catégorie 3.

Le niveau 2B signifie « possiblement » cancérigène pour l’homme. Plus précisément, il existe des preuves limitées de cancérogénicité pour les humains pour les substances de cette catégorie, et des preuves insuffisantes de cancérogénicité pour les animaux de laboratoire.

Les cigarettes et l’alcool, que nous devrions arrêter de consommer, appartiennent à la catégorie 1 – des substances qui ont « effectivement » des effets cancérigènes sur le corps humain.

Source : pexels

Il est inutile de parler de toxicité sans tenir compte du dosage, c'est pourquoi ce rapport informe une fois de plus le public que la dose journalière admissible est de 40 mg/kg de poids corporel. Par exemple : pour un adulte de 70 kg, l’apport quotidien acceptable d’aspartame est de 2 800 mg, ce qui équivaut à boire au moins 3 litres de cola sans sucre par jour pour avoir un risque de cancer. Bien que les substituts du sucre présentent des risques, leurs mécanismes pathogènes et cancérigènes restent encore flous et leurs effets nocifs sur le corps humain restent à étudier. Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter outre mesure. La sécurité est garantie dans la limite de la quantité de boisson recommandée.

3. Sucre vs. substituts du sucre

Le goût sucré est un instinct humain et nous ne pouvons pas vivre sans douceur. Le sucre entraîne des problèmes de santé. L’émergence de substituts du sucre résout des problèmes de santé, mais ils peuvent également poser des problèmes de sécurité. Alors comment choisir ? En fait, si c’est uniquement pour des raisons de santé, vous ne devriez choisir aucun des deux. Il est préférable de ne pas boire de boissons sucrées ou sans sucre. Boire de l’eau bouillie est la chose la plus saine. Mais si vous voulez vraiment boire des boissons sans sucre, buvez-les simplement avec modération.

L’émergence continue de problèmes de sécurité suspectés concernant les substituts du sucre et les conclusions de ces autorités scientifiques n’augmentent pas notre anxiété, mais permettent à chacun de considérer les substituts du sucre de manière rationnelle et nous donnent, en tant que consommateurs, le droit de faire un choix éclairé.

Qu’il s’agisse de sucre ou d’édulcorant, la consommation est la clé et l’autodiscipline est le problème que nous devons résoudre.

Si vous souhaitez vous réconforter en buvant de temps en temps une bouteille d'eau Happy Fat House après une journée bien remplie, ne vous sentez pas accablé, allez-y, peu importe qu'elle contienne du sucre ou non.

Mais si vous souhaitez boire une bouteille d’eau sucrée chaque jour, ou plusieurs bouteilles par jour, et continuer à prolonger ce plaisir, vous devrez alors en assumer les conséquences sur votre santé ou votre sécurité.